Según el refrán inglés “an apple a day keeps the doctor away”, ¡una manzana al día aleja al médico de tu vida! Las manzanas son una de aquellas frutas que podemos comer durante todo el año, y en agosto, especialmente, nos ayudan a compensar los excesos.

Compartimos 5 maneras originales y frescas para que este verano, la manzana esté siempre integrada en tu menú.

Gazpacho con trocitos de manzana

Esta opción es una alternativa más saludable a los condimentos que añadimos a las cremas y bebidas líquidas para aportar una textura crunchy. En vez de pan tostado o jamón, la manzana dará un toque ácido y crujiente al gazpacho.

Ponle color y sabor a tus ensaladas

La manzana combina muy bien con otros ingredientes y en una ensalada es la manera más rápida de integrarla sin rechazar a su sabor. Podemos añadir dados de manzana como topping o preparar una vinagreta. Por ejemplo, prepara una ensalada de espinacas con dados de manzana, pasas y atún.

Un toque dulce a las galletas y muffins

Hay muchos tipos de manzanas y las más dulces son un producto fantástico para hacer postres. Prepara unas galletas o unos muffins con trozos de manzana. Darán un toque dulce sin la necesidad de añadir mucho de azúcar. Además, ¡es una manera divertida de que los más pequeños coman fruta!

Pastel de manzana, sencillo y buenísimo a partes iguales

Puede parecer un pastel complicado pero es uno de los más fáciles de hacer. El pastel de manzana es un clásico que nunca pasará de moda. Prepáralo a tu manera: con hojaldre, masa brisa, con crema… Sea como sea, la manzana da un sabor ideal a la repostería.

Acompaña el yogur con rebanadas de manzana

Puedes conseguir un toque de dulzura en los yogures acompañándolos de rebanadas de manzana. Elige algún tipo de manzana dulce, por ejemplo, la manzana fuji o gala. De este modo podrás sustituir el azúcar y los yogures edulcorados y comer de una manera ¡más saludable!

Cómo veis la manzana es un producto que podemos integrar tanto en recetas saladas como en dulces. Y el resultado siempre será ¡muy diferente!

Tradicionalmente, las abuelas hacían ricas mermeladas caseras, conservas de tomate, de verduras… Hoy existe una amplia oferta de conservas en tu supermercado, pero hacerlas tú mism@ tiene la ventaja de permitirte ahorrar y recuperar una costumbre de toda la vida que tiene su encanto. Así es que te animamos a jugar a ser la hormiga del cuento y llenar tu despensa de ricas conservas que podrás disfrutar durante todo un año.

Selecciona los alimentos

Lo primero que tienes que hacer es seleccionar con mucho cuidado los alimentos que quieres conservar. Elígelos de temporada, bien frescos y que estén en perfecto estado: sin golpes, sin oxidación… cuanto más impecables, mejor.

Máxima higiene

A la hora de ponerte a manipular estos alimentos, ten máximo cuidado con la higiene. Lávate bien las manos, así como los cuchillos, cucharas, cazuelas, botes y demás cacharros que vayas a utilizar. Y no te olvides de la madera o superficie en la que vas a cortarlos o aderezarlos.

Alimentos cocidos

Te recomendamos cocer las frutas o verduras que vayas a conservar, controlando en todo el momento el proceso, y moviendo los alimentos para evitar que se enganchen. Cocer bien los alimentos nos permitirá también evitar el botulismo, una intoxicación alimenticia asociada a las conservas.

Botes de vidrio esterilizados

Haz provisión también de botes donde guardar tus conservas. Te recomendamos usar botes de vidrio, que son los más higiénicos y fáciles de limpiar antes de usarlos: basta hervirlos entre 10 y 20 minutos. Una vez llenos, asegúrate de cerrarlos muy bien e introdúcelos en una olla o cazuela al baño maría, al menos durante media hora, para esterilizarlos. Hecho este proceso, podrás conservar el contenido del bote en perfecto estado durante un año. Y no te olvides de etiquetar cada bote con su fecha correcta, para no superar este año.

Mermeladas de otoño

Las conservas más clásicas de toda la vida son las mermeladas. Ahora puedes hacerlas con frutas de temporada de otoño y disfrutarlas durante el resto del año. Así pues, el otoño es perfecto para hacer tus mermeladas de manzana, de peras, de calabaza, de higos, de castañas…

Para hacer tu mermelada, pela la fruta elegida, retira los huesos, las pepitas, las pieles, y trocéala. También puedes triturar ligeramente la pulpa. Deja macerando la fruta en la misma cantidad de azúcar, y añade un chorrito de limón para que oxide. A continuación, pon a hervir todo el preparado. El tiempo dependerá de la cantidad de fruta y del agua que suelte. Ves controlando y moviendo para que no se pegue, y hasta que veas la mermelada con el espesor deseado.

Tomates, cebollas y otras verduras

No solo puedes hacer deliciosas conservas con frutas, sino también con algunas verduras. Las confituras de tomate o tomates en conserva son clásicas, así como los tomates secos. Y otro ingrediente delicioso para confitar, que puedes combinar con frutas, es la cebolla. Te recomendamos esta rica mermelada de cebolla a la naranja, una combinación ganadora.

Descubre aquí una selección de recetas para hacer muchas y variadas conservas caseras de frutas y verduras.

Te animamos a que pruebes a hacer tus conservas. ¡Verás qué satisfacción tendrás cada vez que abras uno de tus botes!

Para la elaboración de las recetas, Ada Parellada contó con unos “ayudantes” de excepción: la periodista Xantal Llavina, y  los actores Jordi Martínez, Joan Pera y Abel Folk, que han sido los padrinos de esta edición de “Una manzana por la vida”.  Al acto de presentación, también asistieron Rosamaria Estrany, presidenta de la FEM, y Pilar Condal, Consejera Delegada de Condis.

En el siguiente vídeo recogemos los mejores momentos de este acto de inicio, así como las palabras de sus protagonistas:

Recetas con manzanas solidarias

Estas son las 2 recetas elaboradas bajo la dirección de Ada Parellada:

CRUJIENTE DE MANZANA POR LA VIDA, NUECES Y PASAS

Ingredientes:

1 paquete de pasta phyllo

1 kilo de manzanas solidarias

150 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla

100 gr. de nueces

100 gr. de pasas

100 gr. de pistachos pelados

Para el sirope:

150 gr. de azúcar

75 gr. de miel

1 cucharada de zumo de limón

150 ml de agua

1 cucharada de agua de naranja

Preparación:

Hacemos cocer las manzanas peladas y cortadas a dados con el azúcar hasta que queden blandas y bien confitadas.

Dividimos la pasta phyllo por la mitad.

En una bandeja rectangular, vamos haciendo capas de pasta phyllo, untándolas con la mantequilla fundida entre capa y capa, hasta utilizar la mitad de la pasta.

Disponemos una capa de nueces picadas y las pasas. Por encima, ponemos la manzana solidaria cocida y fría. Tapamos con la otra mitad de capas de pasta phyllo, untándolas con mantequilla fundida entre cada capa.

Cortamos la pasta a cortes regulares, tapamos con papel de horno o de aluminio, y cocemos 30 minutos a 180º. Destapamos y volver a cocer media hora más.

Mientras se hace el crujiente, ponemos el almíbar en el fuego. Hacemos hervir el agua con el azúcar y el zumo de limón durante unos 5 minutos. Añadimos la miel y el agua de naranjas.

Justo cuando lo saquemos del horno, le rociamos el sirope por encima, y dejamos reposar hasta que se enfríe.

COPA DE YOGURT Y MANZANA POR LA VIDA

Ingredientes:

4 manzanas solidarias

75 gr. de azúcar

300 gr. de yogurt

150 gr. de nata líquida

40 gr. de azúcar

Galletas

Preparación:

Hacemos cocer lentamente las manzanas con los 75 gr. de azúcar. Batimos el yogurt con la nata y el resto del azúcar.

En una copa, ponemos las manzanas cocidas y, por encima, colocamos el yogurt.

Damos el toque final con una galleta.

El buen tiempo nos trae gran variedad de frutas. Aunque este 2013 el tiempo nos tiene un poco despistados y todavía no ha llegado el verdadero calor, sí que encontramos ya en nuestros supermercados la mayoría de las frutas de verano. Más temprano que tarde llegarán las altas temperaturas y, con ellas, nuestro organismo pierde grandes cantidades de líquidos corporales. Necesitamos sudar para evaporar el calor que se podría acumular en nuestro cuerpo. Y para compensar esta pérdida de líquidos, necesitamos hidratarnos más y mejor. Por supuesto, beber agua nos ayudará, pero la fruta es también una magnífica opción para reponer líquidos. La fruta es rica en agua y, además, nos aporta vitaminas, minerales, es saciante y poco calórica. Y está buenísima.

Salud y gusto

En general, la fruta es fuente de vitaminas, fibra y minerales. Gran cantidad de frutas de verano aportan buenas dosis de vitamina C, un gran antioxidante, que nos ayuda en la lucha contra los radicales libres y, por tanto, combate naturalmente el envejecimiento.  La fibra nos facilita las digestiones y favorece el mantenimiento de los intestinos. Además, la fruta incluye diversos fitocomponentes positivos para la salud. Por ejemplo, la sandía es rica en licopeno, un colorante natural que también se presenta en otras frutas y verduras rojas y que resulta favorable en la prevención del cáncer y del colesterol.

El aporte calórico de la fruta proviene de su contenido en azúcares, especialmente fructosa, sacarosa y glucosa, que son de fácil absorción por el organismo, de fácil digestión y que nos sacian pronto y durante bastante tiempo. Por eso, la fruta es un perfecto tentempié para entre horas. Y un alimento perfecto para las dietas hipocalóricas. Comiendo fruta hacemos salud y mantenemos la línea.

Composición de las frutas de verano

Todas son sanas, ricas y con sabores bien variados. Si entramos en su composición más detallada, observamos que:

•  Las fresas, las sandías y los melones son las frutas más ligeras, porque son las que presentan una mayor cantidad de agua: 91,57 gr por cada 100, 91,51 gr y 89,78 gr respectivamente. Después de ellas, la fruta con más agua es la pera (88,25 gr por cada 100 gr), que además es rica en fibra.
• Los plátanos, las manzanas y las ciruelas son las frutas más calóricas, con 92, 59 y 52 kilocalorías por cada 100 gr respectivamente. Pero son muy saciantes, por lo cual son buena opción como comida entre horas, en lugar de otros alimentos más pesados o golosos.
• Las ciruelas, manzanas y peras son las que aportan más fibra, con 3,8 gr, 2, 7 gr y 2,4 gr por cada 100 gr respectivamente. Resultan la mejor opción para regular el sistema digestivo y para las personas con problemas de estreñimiento.
• Los plátanos, las ciruelas y las cerezas son las frutas con más hidratos de carbono, con 23 gr por cada 100 gr, 13,01 gr y 12,18 gr, respectivamente. Por eso, las personas con diabetes deben controlar su ingesta.

De mil maneras y para todo el año

Ya sabemos qué frutas nos conviene más comer este verano en función de sus cualidades nutricionales y de nuestras necesidades alimenticias. Pero no hemos de limitarnos solo a comerlas tal cual, aunque por sí mismas son muy ricas. De hecho, podemos incluir la fruta en ensaladas y otros platos. O hacer con ella deliciosos batidos o smoothies, combinando la fruta fresca con verduras y lácteos.

También podemos elaborar mermeladas caseras que se podrán conservar para el invierno, cuando ya no habrá tantas frutas y nos resulte todo un lujo disfrutar de las cerezas, fresas, albaricoques o melocotones que compramos meses atrás.

O incluso podemos congelar la fruta de varias maneras (al descubierto, en azúcar o en almíbar), con lo cual nos aseguraremos de poder disfrutar la fruta estacional en cualquier momento del año.

Dietas depurativas

Otra manera de aprovechar las propiedades nutricionales y medicinales de las frutas de verano es realizar una dieta depurativa a base de zumos de fruta o dieta mixta de frutas, zumos naturales y verduras. Estas dietas tienen como función limpiar el organismo y ayudarnos a recuperar el equilibrio del mismo. Eso sí, antes de empezar una dieta de este tipo, hemos de consultar a nuestro médico y llevar un estricto control sobre ella. Además, no es recomendable alargarla más de dos o tres días.

Recuerda que las autoridades sanitarias recomiendan un consumo diario de al menos 3 piezas de fruta diaria. Y de 5 raciones diarias entre frutas y verduras. Ahora, en primavera y verano, es más fácil y placentero que nunca cumplir con esta norma.

MÁS INFORMACIÓN:

http://www.alimentacion.es/es/campanas/frutas/

FOTOS: www.bancodeimagenesgratis.com

Los nutricionistas de los deportistas de élite hacen seguimiento, no solo de sus dietas estrictas, sino también de sus hábitos. De este modo, les recomiendan, entre otras cosas, que por cada hora u hora y media de entrenamiento, conviene dormir, por lo menos, siete y media. Visto de esta forma, no está nada mal la recompensa por el esfuerzo, ¿no os parece? Es una de las mayores motivaciones que hemos encontrado para pasar del sofá desde el que estamos viendo los Juegos Olímpicos a ponernos las zapatillas deportivas y salir a hacer algo de deporte.

Ya que estamos mirándonos en los deportistas de élite, hagamos como ellos, elijamos bien la dieta. Lo primero que debemos saber es que según la disciplina necesitaremos una u otra, y que su composición repercutirá directamente en nuestro rendimiento deportivo. Quizás no tendremos que afinar tanto como para cambiar la dieta si nuestra posición en el campo de fútbol es de delantero centro o de defensa, o si en el equipo de waterpolo jugamos de arco o de boya, como hacen ellos, pero sí tendremos que considerar si el ejercicio va a requerir consumir energía de forma rápida o lenta.

En el debate del consumo de energía lento y rápido, la pasta siempre aparece. Es cierto que es un alimento que podemos modular a través de la cocción para que libere a diferentes ritmos los hidratos de carbono: si los dejas al dente, se liberarán progresivamente; si los pasas más, los liberarán de forma más rápida. Por tanto, si te preparas para un ejercicio largo y progresivo, recuerda que “Roma no es construyó en un día” y que allí toman la pasta al dente. Quizás sea por eso. Haz tú lo mismo.

Pero no solo de pasta vive el deportista, ni esa es la única forma de conseguir energía y regularla según le convenga. Podemos combinar alimentos ricos en hidratos de carbono de absorción rápida para el organismo como miel, azúcar, zumos de frutas, etc. con los de absorción lenta, como pan, arroz, pasta, cereales integrales, legumbres, hortalizas, algunas frutas como los frutos rojos, fresas o cerezas, etc. Lo que sí debemos controlar es que las calorías que aporten estos alimentos, representen el 50% de las calorías del día, aproximadamente.

Es un error común pensar que los deportistas toman más hidratos de carbono de los que necesitan y menos proteínas de las requeridas; más bien es al contrario. En realidad su dieta se parece mucho más a la bandera Olímpica: Tiene el blanco de los productos que actúan como potenciales antiinflamatorios, como la cebolla y el ajo, por contener quercetina; el verde de los productos ricos en isoflavonas que protegen sus huesos, como la lechuga, la soja y el pimiento verde; el negro-morado de las uvas negras, los arándanos y los higos que aportan antioxidantes; el amarillo de las frutas  ricas en betacarotenos precursores de la vitamina A que parece influir en el sistema inmunológico, como la piña, la naranja, el limón, la papaya, el maíz,…; y el rojo de los tomates, granadas, manzanas y sandías, entre otros, que contienen licopeno, un pigmento vegetal que protege las células de los radicales libres. Para completar la bandera y la dieta, no podemos olvidarnos de la hidratación, principalmente con agua, que identificamos sin duda con el color azul.

Una forma de saber cuánto debemos beber es pesarnos antes y después de hacer ejercicio. Aunque nos haga ilusión pensar que la reducción de peso significa que hemos adelgazado, en realidad lo único que nos ha pasado es que hemos perdido líquidos. Debemos reponerlos rápidamente y beber por lo menos lo equivalente a lo que hemos perdido. Podemos elegir el agua, enriquecida con algún azúcar y sales minerales, y también la leche, que es una excelente bebida para reponer la musculatura, ya que contiene proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

El paralelismo de la dieta de un deportista con la bandera olímpica puede servirnos para desmontar algunas creencias equivocadas y reafirmar que la dieta de un deportista, por lo general, es la misma que la de cualquier persona pero en distintas proporciones. Eso puede animarnos a ponernos en marcha porque lo que realmente nos convierte en deportistas es el entrenamiento. ¿Ya te has puesto las zapatillas deportivas?

En próximos posts hablaremos de peras y membrillos, pero hoy queremos profundizar un poco más en las manzanas y en concreto en una variedad, la Kanzi, que además de ser saludable para quien la consume, podemos hacer entre todos que sea saludable para muchas más personas. Su nombre significa “tesoro escondido” en una lengua sudafricana y hace honor a su nombre, porque el tesoro que guardan es de alto valor.

Los próximos 9 y 10 de marzo la Fundación contra la Esclerosis Múltiple llevará a cabo la campaña “Una poma per la vida” / “Una manzana por la vida” en la que Condis Supermercados un año más vuelve a colaborar. La Fundación Esclerosis Múltiple es una entidad privada sin ánimo de lucro con la misión de mejorar la calidad de vida de las personas afectadas por la esclerosis múltiple y destina recursos a la búsqueda de un remedio contra la enfermedad. Este año, la acción pretende recaudar fondos para las labores propias de la Fundación.

La manzana es una de las protagonistas de la campaña pero también podemos serlo todos, ¿cómo colaborar?

• Como VOLUNTARIO: Si podéis dedicar 3-4 horas los días 9 y 10 de marzo, podremos llegar a mucha más gente. La labor del voluntario consiste en pedir a los clientes de Condis que colaboren ofreciendo una manzana que cuesta 1,5€.
• Regístrate aquí para ser Voluntario: http://www.fem.es/pf-voluntaris.aspx . Se asignará un supermercado Condis que esté cerca de vuestro domicilio de entre los más de 400 que Condis tiene en Cataluña y Madrid.
• Como CLIENTE: Por la compra de una manzana por 1,5€, colaboras con tu aportación económica.

Las variedades de manzanas pueden tener sabores muy distintos que evolucionan incluso después de coger la fruta del árbol. Gran parte de su aroma está en la piel. Las manzanas Kanzi son el resultado del cruce entre las Braeburn y las Gala lo que les confiere un sabor agri-dulce y un tentador color rojo, además de una textura extremadamente jugosa y crujiente. Es buena para comer de postre al natural pero también para hacer recetas en las que se tenga que calentar, bien cociéndola, a la plancha, al horno o al vapor.

Si aún no la habéis probado, ahora es el momento de hacerlo y a la vez colaborar con la campaña “Una poma per la vida” / “Una manzana por la vida” para luchar contra la esclerosis múltiple. El año pasado, Condis llegó a recaudar 37.000€ en el 2011 gracias a la labor del voluntariado y a la gente que se acercó a las tiendas para colaborar con la causa. Os animamos a participar de nuevo este año.