¿Quién dice que la repostería no puede ser saludable? Aprende a sustituir los ingredientes más calóricos por otros muchos más saludables. La mantequilla por el plátano, el azúcar por compota de manzana… ¡Toma nota!

Cupcakes, cookies, bizcochos… ¡Nos encanta la repostería! Empezamos nuestra lista de sustitutos para hacerla un poco más saludable o adaptarla a nuestras intolerancias:

La mantequilla

Si queremos hacer un bizcocho o magdalenas, necesitaremos usar mantequilla. Uno de los sustitutos más conocidos es el AOVE. Si la receta nos pide 100 g de mantequilla, pondremos aceite, el 85% de esa cantidad. Si buscamos una opción más saludable, ¡el plátano es ideal para hornear bizcochos! Las cantidades serán las mismas, si la receta pide una taza de mantequilla, pondremos una taza de plátano chafado.

La leche

Si tienes alergia o eres intolerante a la lactosa, ¡te interesan estas líneas! Sustituir la leche por bebidas vegetales es nuestra propuesta. La leche de almendras es la que mejor funciona para hacer repostería horneada. Otras opciones son la bebida de coco o de avellanas, estas dos darán un toque delicioso. Recuerda, lo mejor de sustituir la leche por bebidas vegetales es que no tendrás que cambiar la cantidad, ¡únicamente sustituir una por otra!

El azúcar

Parece que la repostería y el azúcar van de la mano, ¡pero no! Si lo que queremos es reducir el azúcar, hay muchas opciones: estevia, miel, sirope de Ágave… Si lo que nos pide la receta es azúcar, la mejor sustituta será ¡la compota de manzana! Haz una compota casera, al usarla desaparecerá el sabor a manzana pero le dará un toque dulce a nuestra receta, por eso podremos reducir la cantidad de azúcar a la mitad.  Los dátiles también son un buen sustituto. Solo tendrás que hacer un sirope de dátiles, remojándolos con agua y batiéndolos con agua hasta conseguir una pasta o sirope. Los dátiles son muy dulces, si la receta nos pide una taza de azúcar, añade media de sirope de dátiles y olvídate del azúcar.

Como veis, hay muchas maneras de sustituir esos ingredientes más calóricos o que no nos sientan bien por otros más saludables. ¡El resultado será igual de bueno!

PROGRAMACIÓN OCTUBRE

Cocina de otoño (jueves 9 de octubre, 18 h)

Patrocina CONDIS

En este taller descubriremos los alimentos que nos ofrece el otoño y aprenderemos a hacer con ellos varias recetas de temporada.

———————–

Leches y batidos enriquecidos para toda la familia (miércoles 15 de octubre, 18 h)

Patrocina PULEVA

La leche es un alimento fundamental en todas las etapas de la vida. Descubre la gama de productos que Puleva nos ofrece para tota la familia.

———————–

Tés e infusiones naturales en cápsulas (miércoles 22 de octubre, 18 h)

Patrocina DUE TAZZE

Disfruta de los aromas y sabores más intensos con los tés e infusiones en cápsulas. Una manera diferente de tomarlas.

———————–

Como hacer “panellets” en casa (jueves 23 de octubre, 18 h)

Patrocina CONDIS

¿Te gustan los “panellets”? ¿Sabes cómo se elaboran? Ven y aprende a cocinar el dulce más típico de “La Castanyada”.

¡Suerte!

]]> https://condislife.com/2013/10/31/recetas-de-noviembre-para-participar-en-el-concurso-de-cuina-catalana/feed/ 2 https://condislife.com/2013/07/10/nuevos-helados-condis-para-un-verano-lleno-de-sabor/ https://condislife.com/2013/07/10/nuevos-helados-condis-para-un-verano-lleno-de-sabor/#comments Wed, 10 Jul 2013 12:23:16 +0000 http://condislife.com/?p=7102

Este verano, en Condis estrenamos dos nuevos Tub’s de helado de 500 ml: a los ya existentes de Vainilla y Macadamia, y de Dulce de Leche, se añaden esta temporada los de Chocolate y Turrón, para que disfrutes todavía más.

Los Tub’s de 500 ml Condis son helados cremosos, suaves, y con una extraordinaria textura, ya que están elaborados con nata y leche. Alimentan como un yogur o un vaso de leche: son una fuente de calcio y proteína láctea.

Los nuevos sabores: Chocolate y Turrón

El helado de chocolate con trocitos contiene chocolate negro de sabor intenso y ligeramente amargo. El de turrón contiene un 17% de turrón de calidad suprema, y crujientes trozos de almendra azucarada.

Vainilla y Dulce de leche

El tub de vainilla ya lo conoces: combina la exquisitez de una vainilla extraordinaria, con trocitos de la mejor nuez de macadamia caramelizada. Seguro que también has probado el helado de Dulce de Leche y habrás disfrutado de su equilibrio perfecto de dulzor y su agradable textura cremosa… Un helado irresistible para los amantes del dulce, dulce…

¿Quieres saber cómo los fabricamos?

Te dejamos entrar en la fábrica, para que veas, en el siguiente vídeo, el proceso exacto de elaboración y envasado de los helados Condis:

No dudes en ir a buscar ya tus helados. A diferencia de lo que se suele pensar, los helados artesanos no son una golosina, sino un alimento completo y sano. Además, el helado puede considerarse un alimento nutritivo con relativo bajo nivel calórico, contrariamente a la idea generalizada. Un helado de calidad tiene grandes y positivos valores nutricionales, por lo que se puede incluir sin remordimientos en una dieta equilibrada.

E incluso puedes aprender a elaborar en tu propia casa algunos helados. Si sigues estas recetas, puedes sorprender a los tuyos con tus helados de stracciatella, chocolate, fruta, yogur griego y dulce de leche, moka, vainilla con cookies, nata y conguitos, e incluso un sorbete de limón, cerezas y tequila, o un yogur helado sin grasas.

¡Haz sitio en tu congelador, porque llega el gran momento de los helados!

Las alergias alimentarias pueden provocar dolor abdominal, náuseas, mareos o vómitos.

Una alergia alimentaria es una respuesta inmunológica exagerada del organismo al digerir determinados tipos de alimentos. Se produce por un error del sistema inmunitario (de defensa) cuando detecta el alimento como una sustancia perjudicial para el organismo y responde, con mayor o menor intensidad, ante su ingesta.

El sistema inmunológico considera, por error, que el alimento ingerido es nocivo y, por tanto, genera anticuerpos específicos contra él. Es entonces cuando se produce una sensibilización (reacción adversa) a ese alimento. Y si se repite continuadamente la ingesta de ese producto, entonces se desencadena una reacción inmunológica en la que los anticuerpos específicos (llamados científicamente IgE) provocan la liberación de grandes cantidades de sustancias, como la histamina, causantes del malestar y demás síntomas asociados a una alergia.

Alimentos que pueden generar alergias

Cualquier alimento, ya sea fruta, verdura, carne… puede producir alergias, pero en el 90% de los casos de alergias alimentarias diagnosticadas, los responsables de las mismas son los siguientes productos:

• Leche
• Huevos
• Frutos secos: nueces, cacahuetes, avellanas, almendras…
• Fruta
• Pescado
• Marisco

Estas alergias pueden presentarse en cualquier edad, aunque son más frecuentes entre los niños. Las alergias a la leche y a los huevos suelen desaparecer con los años.

Síntomas principales

La reacción adversa del organismo ante el alimento suele desencadenarse casi de forma inmediata a su consumo, pocos minutos después. Raramente, la alergia se manifiesta pasadas las horas.

Una alergia alimentaria puede presentar algunos o varios de estos síntomas:

• Picor o hinchazón de los labios, la lengua o la boca en general
• Hinchazón en cara y párpados
• Urticaria o sarpullido
• Picor u opresión en la garganta, dificultad para tragar
• Dificultad para respirar, silbidos
• Dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea
• Mareo o desmayo
• Presión sanguínea baja (hipotensión). Bajones de energía.
• Anafilaxis: reacción alérgica grave que puede afectar a todo el organismo en general.

Alergia e intolerancia no es lo mismo

El marisco es uno de los alimentos clásicos que pueden causar alergias.

Hay que distinguir entre alergia e intolerancia alimentaria. En algunos casos, pueden tener síntomas similares, pero la intolerancia no está relacionada con el sistema inmunitario (defensas). La intolerancia está relacionada con la carencia o la deficiencia de las enzimas responsables de la digestión alimentaria. Por ejemplo, una deficiencia de lactasa, la enzima responsable de la digestión de la leche, causa intolerancia a la leche. Y la enfermedad celíaca es una intolerancia del intestino a una proteína que se encuentra en el trigo, llamada gluten.

Diagnóstico y tratamiento

Ante las sospecha de sufrir una alergia alimentaria, hay que ir al médico. Si este lo considera oportuno, realizará las pruebas correspondientes que son, normalmente, cutáneas, analíticas de sangre y pruebas de exposición controlada al alimento sospechoso de causar la alergia. La ingesta se suele realizar en el centro médico y bajo el seguimiento constante del equipo sanitario, para observar la reacción inmediata del cuerpo tras la ingesta.

En cuanto al tratamiento de las alergias alimentarias, este se reduce básicamente a la prevención. Una vez detectada y diagnosticada una alergia, el médico indicará qué alimentos deben dejar de comerse y prescribirá una dieta equilibrada y sana, que los excluya.

A tener en cuenta

La única forma de evitar una reacción alérgica alimentaria es evitar consumir los alimentos que la causan, y ser muy estrictos al respecto. El médico realizará siempre un seguimiento temporal y, en el caso de que la alergia remita, se podrán ir reintroduciendo los alimentos “prohibidos” paulatinamente.

Las madres que están dando el pecho a sus hijos, si éstos son alérgicos a determinados alimentos, deberán también ellas evitar su ingesta, porque sus efectos podrían alcanzar al bebé a través de la leche materna.

No hay que descuidar nunca leer las etiquetas de los productos alimenticios antes de consumirlos, y asegurarse que en un envase no se incluya ningún ingrediente que provoque la alergia. En caso de duda o falta de información, es mejor abstenerse de consumirlo.

Fuente: Departament de Salut (Generalitat de Catalunya)

MÁS INFORMACIÓN:

1. Sociedad Catalana de Alergia e Inmunología Clínica: www.scaic.org
2. Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex (AEPNAA): www.aepnna.org
3. Associació Catalana d’Al·lèrgics Alimentaris i al Làtex (ACAAL): www.acaal.info

Con Mi Condis, podrás tener siempre actualizada tu lista de la compra. En cualquier momento en que recuerdes que te falta algún producto en casa, podrás añadirlo a tu lista inteligente con una simple grabación de voz. Si, estando en casa, se te acaba la leche, escanea el código de barras del envase y, automáticamente, el producto quedará sumado a tu lista en Mi Condis. ¿Y si lo que quieres añadir a la lista no tiene código? Por ejemplo, te quedan pocos tomates. Tan sencillo como hacerle una foto a uno y también de este modo quedará el producto registrado en tu lista de la compra.

Si en cambio prefieres buscar y añadir manualmente el producto que te hace falta, puedes hacerlo navegando por las categorías que tienes en Condisline o bien escribiendo solo el nombre genérico del producto de forma rápida (fruta, pescado, leche, vino, etc.).

Y, una vez que tienes tu lista a punto, puedes enviarla con un solo clic a Condisline (www.condisline.es) , tu súper en la red. En Condisline, solo tienes que completar tu cesta y finalizar el pedido. La compra llegará puntualmente a tu casa, con la máxima comodidad.

La App incorpora otras funciones inteligentes, como la posibilidad de compartir la lista a través de correo electrónico o bien consultarla mientras se hace la compra personalmente en la tienda.

Con Mi Condis también podrás localizar siempre nuestro supermercado más cercano a donde te encuentres, gracias a su localizador de establecimientos, con informaciones sobre cada tienda, como horarios, secciones, etc. Además, Mi Condis te permite conocer desde tu Smartphone las promociones y ofertas de nuestros supermercados, e incluso consultar las cualidades nutricionales de nuestros productos.

En este vídeo, te explicamos con detalle cómo utilizar la nueva aplicación en tu día a día:

¡Súmate a Mi Condis y vive la nueva experiencia de la compra inteligente!

La historia cuenta que el Rey Francisco I de Francia sufría una gastroenteritis cuando un doctor turco lo visitó y le llevó ovejas y una receta secreta de yogur. Gracias a este remedio, el Rey pronto se curó de su infección intestinal. Posteriormente, el científico Ellie Metschnikoff descubrió que la fermentación de los lácteos es buena para el organismo, esto lo convirtió en pionero de las investigaciones y afirmó que los lácteos fermentados provocan una acción protectora contra las infecciones. Su tesis le valió el Premio Nobel de Inmunología en 1908.

Para definir el yogur os diremos que la misma palabra, que proviene del turco, significa “espeso” y nos indica que la leche ha fermentado y se transforma en una masa agria semisólida. La elaboración del yogur consta de dos etapas básicas: la preparación de la leche calentándola y enfriándola parcialmente y la fermentación de la leche caliente. En la producción industrial, le leche pasa por un proceso de pasteurización y enfriamiento y posteriormente se le añade un fermento de Lactobacillus y Streptococcus.

Tradicionalmente, la leche para hacer yogur se hervía durante mucho tiempo para concentrar las proteínas y obtener una textura más firme. Actualmente, los fabricantes pueden aumentar el contenido de proteína añadiendo leche en polvo, aunque siguen cociendo la leche durante 30 minutos a 85º o a 90º durante 10 minutos. Estos tratamiento mejora la consistencia del yogur. Una vez calentada la leche, se envía hasta la temperatura de fermentación deseada, se añaden las bacterias y se mantiene caliente hasta que espesa.

La temperatura de la fermentación determina la consistencia del yogur. La máxima tolerada es de 40ºC a 45 ºC para que las bacterias crezcan y se produzca el ácido láctico rápidamente y las proteínas de la leche gelifiquen en solo dos o tres horas. A 30ºC, las bacterias trabajan mucho más despacio y la leche puede tardar hasta 18 horas en espesarse.

Se puede hacer yogur con toda clase de leches; probablemente las primeras que se utilizaron fueron de oveja y de cabra. De las leches desnatadas se obtiene un yogur especialmente firme porque para compensar la falta de grasa que se le ha quitado para hacerlo más ligero, se le añaden proteínas de leche que dan densidad a las proteínas coaguladas por el ácido.

Cualquiera de ellos tiene beneficios para la salud:

• Mejora la digestión de la lactosa, el azúcar de la leche, y reduce los síntomas de intolerancia a la lactosa.
• Su consumo frecuente puede favorecer el tránsito intestinal lento y mejorar el sistema inmunológico.
• Previene y colabora en el tratamiento de diarreas agudas y reduce la duración de la gastroenteritis.
• Reduce la hipertensión y los síntomas clínicos de la dermatitis atópica en niños.
• Influye y ayuda en el control de glucosa en sangre, un factor muy importante para las personas que padecen diabetes.
• No incrementa la concentración de colesterol y puede ser parte de la dieta de personas que sufran enfermedades de corazón.

En caso de ser intolerante a la lactosa hay otras formas de tomar calcio: alimentos como verduras, sardinas, ostras, brócoli… o suplementos de calcio. Por prudencia, siempre es mejor leer bien la etiqueta de los productos que metemos en la cesta de la compra ya que existen productos que contienen lactosa a pesar de no ser lácteos, como por ejemplo, la cerveza.

La fabricación a escala industrial y los yogures suaves con sabor a frutas surgieron en la década de 1920, y la gran popularización llegó hacia la década de 1960, con mejoras suizas en la inclusión se sabores y frutas y la invención francesa de una versión agitada, estable y cremosa. Actualmente y después de años de estudios e investigación tenemos un gran abanico de sabores en el que escoger: yogur natural, de fresa, piña, coco o limón son los más clásicos, aunque el placer se une al cuidado en sabores como el chocolate, el toffee, la stracciatella, el griego, con trozos de fruta, de galleta… Por eso el yogur se ha convertido ya en un sano placer.

Llega el 15 de Julio y empiezan las vacaciones para muchas personas. Algunas llegarán a sus destinos de playa o montaña con un ligero bronceado, otras dedicarán gran parte de su tiempo de ocio a conseguirlo. En algunas ocasiones, para ello ponemos en riesgo nuestra salud y la de nuestra piel. Es indispensable preparar la piel antes, durante y después de tomar el sol para lucir un bronceado perfecto. Las cremas hidratantes y protectoras y algunos alimentos frescos de la temporada de verano y nos ayudan a conseguirlo.

La causa por la cual nuestra piel se oscurece cuando nos exponemos al sol es su reacción para protegerse de los rayos ultravioletas que recibimos del astro rey. La piel genera más cantidad de un pigmento llamado melanina situado en la epidermis, que producen unas células denominadas melanocitos. El tono de bronceado es diferente en cada persona y depende de la cantidad de estos pigmentos de los que cada uno disponga, aunque también podemos incentivar que nuestro cuerpo los produzca. Las claves para conseguirlo son la alimentación, la hidratación y la protección. Incorporar a nuestra rutina del verano algunos hábitos antes, durante y después de tomar el sol, nos aseguraremos de conseguir un atractivo y duradero bronceado además de ser más felices.

Antes: Incluye en tu dieta alimentos que contengan betacaronteno. Un pigmento que además de ayudarnos a broncearnos más rápido, protege nuestra piel. Los encontramos en frutas como la papaya, las cerezas, el mango, los nísperos, las naranjas y el melocotón. O bien en verduras como los tomates, la calabaza, y la zanahoria. También puedes usar complementos vitamínicos con vitamina E, C, antioxidantes o betacaroeteno que te ayudarán a preparar la piel, protegerla y prologar el bronceado. Prepara tu piel antes de su exposición al sol exfoliándola e hidratándola.

Durante: Los rayos UV del sol ayudan a regular los niveles de colesterol, bajan la presión sanguínea, mejoran la calidad del sueño y reducen la depresión. Sin embargo, al broncearnos también recibimos los efectos dañinos de los rayos ultravioletas. Existen dos tipos: los rayos UVA que aunque son alergénicos, son los responsables de envejecer nuestra piel y los rayos UVB que son los causantes de las temidas quemaduras. Para evitarlas deberemos proteger nuestra piel con productos específicos y exponernos al sol de forma responsable.

Ten especial cuidado si en tu familia sois de piel clara o si no estáis acostumbrados a tomar el sol. Los niños son especialmente sensibles a los rayos ultravioletas. Se recomienda no exponer a los mismos a niños menores de 6 meses y hacerlo de forma muy moderada si son menores de tres años. Es importante el uso de cremas con un factor de protección 50 como mínimo además de ponerles gafas de sol y gorras.

Evita el sol en las horas punta (de 12 a 16 horas) y protégete bien con una crema con factor de protección solar adaptada a tu tono y tipo piel. No escatimes a la hora de aplicar la crema tanto en cantidad como en frecuencia. Busca cremas resistentes al agua. Hay que tener en cuenta que ninguna crema tiene la capacidad de protegernos al 100%.
Aplícala media hora antes de tomar el sol y repite esta operación cada hora o cada vez que te bañes independientemente de que la crema sea resistente al agua. Evita largas exposiciones al sol. Es mejor hacerlo de forma gradual pero constante. Bebe agua contantemente para hidratar tu cuerpo desde dentro.
Recuerda también proteger el cabello con protectores específicos y hacer uso de las gafas de sol para proteger los ojos. No está de más el uso de un buen protector labial ya que es una zona muy sensible. Sigue con la dieta rica en betacaroteno. Te ayudará a reforzar la piel y prolongar el bronceado.

Después: Tras una exposición al sol es indispensable hidratarse bien todo el cuerpo con un buen after sun y beber mucha agua para reponer los líquidos perdidos. Sigue con la dieta rica en betacaroteno. Hidrata tu piel constantemente sobre todo después de ducharte.

Además el sol nos ayuda también a generar vitamina D en nuestro organismo tan necesaria para nuestros huesos. Con una exposición diaria de unos 10- 15 minutos sólo en los brazos, sería más que suficiente para satisfacer las necesidades de vitamina D de nuestro cuerpo. Pero como no todo el año es verano y a veces no es viable tomar el solecito, podemos encontrar esta vitamina de forma natural en productos animales como la leche, los huevos, el queso o los pescados grasos como el atún, el salmón, las sardinas, la caballa, etc. Ya sean frescos o enlatados.

El sol, con moderación y prudencia, es nuestro amigo. Ayuda a que aumente nuestro nivel de linfocitos encargados de defendernos frente a las infecciones y también aumenta los niveles de testosterona mejorando así nuestra vida sexual. Así que tomar el sol no sólo nos proporciona un aspecto saludable y sexy sino que además es beneficioso para nuestra salud y sobre todo para nuestro estado anímico.

¡Felices y bronceadas vacaciones!