Hoy te hablamos de uno de los alimentos más nutritivos que tienes a tu alcance: el huevo. Un gran aliado para la salud por sus beneficios, por lo que forma parte de los alimentos que deberías incluir en tu dieta diaria.

Sin embargo, debido a creencias equivocadas sobre sus beneficios y a la falta de información, el huevo muchas veces no se consume, o no se hace en la cantidad y frecuencia idónea. ¡Sigue leyendo para saber más sobre este alimento!

Propiedades y beneficios del huevo

Ayuda al desarrollo del cerebro: contiene colina, un nutriente importante para el desarrollo del cerebro, la memoria y el aprendizaje.

Proteínas: su riqueza proteica es alta y sus proteínas son de gran calidad nutritiva.

Acción antioxidante: gracias a sus vitaminas y oligoelementos, ayuda a proteger el organismo de procesos degenerativos.

Rico en vitamina A: ayuda a mejorar la vista, por lo que contrarresta algunos procesos degenerativos que afectan a nuestra visión.

El huevo aporta numerosos beneficios y propiedades pero, además, puedes elaborar increíbles recetas. Anímate a probar las que te recomendamos a continuación ¡no te defraudarán!

Tostadas con huevo poché y aguacate:

¡Su preparación es muy sencilla! Prepara el huevo poché rompiéndolo y envolviéndolo crudo en un film transparente con aceite de oliva y sal. Déjalo cocer durante 4 minutos en un cazo con agua hirviendo. Tuesta las tostadas y añade aceite de oliva y sal. Coloca el aguacate en lonchas y hojas de ensalada. Termina con el huevo poché, un poco de sal y pimienta.

Flan de huevo:

Te desvelamos una receta básica e infalible para hacer este postre con solo tres ingredientes. En un bol, coloca los huevos y el azúcar. A continuación, bate añadiendo leche. Vierte la mezcla en un recipiente de cristal apto para horno y caramelizado previamente. Cubre con agua hasta la mitad del molde exterior. Introduce en el horno a temperatura entre 175- 190º C durante aproximadamente 1 hora – hora y cuarto, con calor arriba y abajo y con el flan tapado.

Tortilla francesa rellena:

Te proponemos ideas originales y sabrosas para complementar una tortilla francesa. Para elaborar una tortilla francesa solo necesitas huevos, sal y aceite. Su preparación es muy sencilla: bate los huevos en un plato con un tenedor, echa un poco de sal y fríelo en una sartén con un poco de aceite. Puedes rellenarla para que luzca de una forma especial con jamón y queso, setas y calabacín, gambas, espinacas, salmón, etc.

Huevos rellenos clásicos:

Aquí va un clásico del picoteo: ¡te enseñamos a preparar su forma más popular! Cuece los huevos y pélalos una vez fríos. Ábrelos por la mitad y saca las yemas sin romper las claras. En un cuenco aparte pon las yemas y añade atún, pimiento morrón troceado, tres cucharadas de mayonesa y una pizca de sal. Mezcla todo con ayuda de un tenedor. Rellena con la mezcla cada mitad de huevo. Cúbrelos con un poco de mayonesa y adórnalos con unas tiras de pimiento y yema rallada. Consérvalos tapados en la nevera hasta el momento de consumirlos.

Hemos podido comprobar que el huevo es un básico en nuestra alimentación, y que lo puedes consumir durante todo el año para beneficiarte de todas sus propiedades. Un alimento versátil y fácil de preparar. Y tú, ¿con qué receta te quedas?

¡Da un toque de color a tu caja metálica con este DIY! Mira el video y aprende a decorarla con cáscaras de huevo. ¡Fácil de hacer y con mucha personalidad! ¿De qué color pintarías tu caja? ¡Te leemos en comentarios!

Materiales:

• Caja metálica de galletas
• Cáscaras de huevo
• Cola blanca
• Esponja
• Pintura blanca chalk paint
• Pinceles
• Trapo
• Pintura acrílica

Pim Pam Pum:

Que si los tulipanes son originales de Holanda, que si Graham Bell inventó el teléfono…Y así, páginas y páginas de mitos que con el paso del tiempo se han ido desmoronando.

El huevo es el falso mito por excelencia

El falso mito que nos ha acompañando durante las 2 últimas décadas (y nos ha privado gastronómicamente de mucho) ha sido que comer más de 3 huevos a la semana sube los niveles de colesterol. Y eso es ¡falso!

Así que vamos a romper una cáscara a su favor…¡ay, perdón! una lanza a su favor, y devolverle al huevo lo que es suyo: la reputación de alimento altamente recomendable.

El huevo, además de sano, es sabio y te aporta justo lo que tu cuerpo necesita: proteínas y aminoácidos esenciales. Vamos, que es rico, rico y con fundamento.

Pero no es lo mismo comer un huevo frito, que aporta más calorías y grasa, que un huevo hervido. Por eso vamos a contarte las 3 maneras más sanas y fáciles de cocinar huevo. ¡Aquí las tienes!

Huevo escalfado: ¡Al agua va!

El huevo escalfado o huevo poché, se cuece en agua caliente –casi hirviendo-. Parece muy fácil de hacer pero si quieres que esté al nivel de un auténtico chef sigue estos pasos:

-          Primero forra una taza por dentro con papel film y deja que sobresalga un poco por encima de la taza. Añade unas gotas de aceite para engrasar el film.

-          Después, casca un huevo cuidadosamente en la taza y cierra el papel film atando el extremo con hilo de cocina o haciendo un nudo. Intenta que no quede aire en el interior.

-          Solo te falta que hierva 4 minutos en agua caliente con unas gotas de vinagre y…¡voilà!

Huevos revueltos: ¡Batir y servir!

Para preparar unos huevos revueltos cremosos y perfectos solo necesitas 3 cosas: huevos (2 por persona), mantequilla y sal.

-          Primero derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo. También puedes sustituir la mantequilla por un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

-          Rompe un huevo directamente sobre la sartén.

-          No pares de remover, añade sal al gusto y ¡listo!

Huevos cocidos: ¡Pelar en un plis plas!

Llevas cociendo huevos toda la vida, ¿pero lo has estado haciendo bien?

-          Introduce los huevos en un cazo con agua fría o bien cuando ya esté hirviendo.

-          Una vez el agua está hirviendo dejar el huevo 10 minutos para que esté completamente cocido, u 8 minutos para una yema más cremosa.

-          Sumerge el huevo en agua fría para parar la cocción y evitar que la cáscara se pegue.

Ahora que el huevo ya está en tu lista de musts, cocínalo de manera diferente cada vez que quieras.

Y sí, en Condis solo encontrarás huevos de gallinas criadas en suelo:

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???? Comer 3 huevos a la semana no es saludable ❌ ¡FALSO MITO! ✅???? El huevo es un alimento altamente recomendable y muy sano ????que nos aporta justo lo que nuestro cuerpo necesita: proteínas y aminoácidos esenciales. ???? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ????????En Condis solo encontrarás huevos de gallinas criadas en suelo #TanFrescosQueEnamoran ???? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ▶️ Y si aun no te hemos convencido, pásate por nuesto blog y descubre 3 manera saludables de cocinar con huevos. ???? Link in bio. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #Condis #Condislife #TanFrescosQueEnamoran #Frescos #Realfood #Huevo #Tortilla #HuevoPoché #GallinasEnSuelo

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Pst, pst. Te conocemos y sabemos que aún te ronda por la cabeza, así que ahí va: los tulipanes son originarios de Turquía y el italiano Antonio Meucci es el “padre” del teléfono. 3 mitos desmontados porque, como dice la sabiduría popular: ¡El tiempo pone a cada uno en su lugar!

¿Sabías que el bacalao es uno de los alimentos más típicos de la Semana Santa? El origen de comer este pescado durante estas fechas se remonta a su facilidad de conservación y su bajo precio para la época de abstinencia propia de la religión cristiana.

Ahora, esa tradición ha llegado a nuestros días en forma de un sinfín de recetas deliciosas como esta que te presentamos en el vídeo: croquetas de bacalao. ¡No te pierdas el paso a paso!

Ingredientes:

• 800 g leche
• 100 g harina
• 100 g mantequilla
• 100 g bacalao desalado
• 200 g cebolla
• 2 ajos
• Perejil
• Sal, pimienta
• Pimentón dulce
• Huevo
• Harina
• Pan rallado

Paso a paso:

Si no pudiste asistir a los talleres, compartimos los resúmenes y las recetas que facilitamos. Para que puedas disfrutarlos igualmente. Puedes acceder a todos los contenidos, clicando en cada enlace:

RESÚMENES

-Aprovecha al máximo las verduras de invierno

-Nuevos postres sin lactosa Dhul

-Las mejores tortillas y las propiedades del huevo

RECETAS

-Hojaldre con acelgas y setas

-Tagliatelle con coles de Bruselas y yogurt

-Tortilla de col con gambas y bacón

-Fritatta (tortilla) con tomate seco y albahaca

Para acceder a las fichas, clicad en el título de cada una:

FEBRERO 2014

1. Receta de temporada: Butifarra de huevo, calçots y romesco. Patrocinado por Condis

2. Las virtudes del bacalao y sus mejores recetas. Patrocinado por Bacalao Dimar

3. Receta de temporada: Lenguado con alcachofas y naranja. Patrocinado por Condis

La comida no es una simple forma de alimentarnos. Es, por supuesto, una fuente de disfrute y, también, una forma de viajar por el mundo sentados a una mesa. Las recetas, los platos, la forma de cocinar y combinar determinados ingredientes, dan carácter a cada gastronomía. Y la forma de comer dice mucho de las distintas culturas que existen en el mundo. Cada continente, y cada país, poseen su propia cocina, vinculada a los productos naturales de cada región y también a su climatología y a las costumbres culturales y sociales.

Vamos a repasar algunas de las tradiciones gastronómicas con más influencia en todo el mundo (dejando aparte la española) para que conozcas qué ingredientes principales usan y, por qué no, te animes a comprarlos y a jugar con ellos entre tus fogones, para sorprender a familiares y amigos.

Francia

Francia cuenta con productos tan famosos como la mostaza de Dijon, más de 400 variedades de quesos (entre ellos, Roquefort o Camembert), además de algunos de los vinos y champagnes más prestigiosos y cotizados del mundo. Con una saludable mezcla de hortalizas, verduras, carnes, pescados y fruta, los franceses han elevado la dieta mediterránea a arte. No olvidamos su foie gras, sus deliciosos escargots (caracoles de tierra) o postres de ensueño, como las crêpes suzette, con mantequilla, azúcar, zumo de naranja y algún licor (pueden ser flambeadas con brandy).

Italia

La cocina italiana es la más exportada de todo el mundo. En cualquier país del planeta es fácil que encuentres un restaurante italiano. Será por algo. Y es que la gastronomía del país de la bota va mucho más allá de la pasta y la pizza. Es rica y variada, y hace maravillas con arroces, carnes y mariscos. Es fácil preparar la rica ensalada caprese (con tomate y mozarella fresca, mejor aún si es de búfala). Y la pasta puede ser distinta cada día, si aprendes a elaborar (o compras ya preparadas) las mil y una salsas italianas: bolognesa, puttanesca (picante), amatriciana (con tiras de bacon), pesto, arrabiatta (más picante aún), o carbonara, entre otras muchas. Esta última no se prepara jamás con crema de leche o nata. La verdadera se hace con huevo.

México

La cocina mexicana es una de las más ricas, elaboradas y populares del mundo. Sus ingredientes nos resultan familiares en la mayoría de los casos y siempre son sustituibles por otros. Entre los más empleados están las salsas de tomate, los chiles, los frijoles o judías, la lima, el aguacate, el chocolate… todo el sabor del nuevo mundo. Sus platos más tradicionales: guacamole, nachos, quesadillas, enchiladas, fajitas, flautas, burritos, tacos de pollo, tamales, etc… Atrévete y asume su tendencia a lo picante (lo picoso, como dicen los mexicanos) como un reto para tu paladar. Para aliviar un bocado a un chile encendido, un trago de agua no te servirá, mejor come de inmediato migas de pan. Puedes bajarlas luego con un chupito de tequila.

Asia

El continente asiático ofrece muchas variedades de cocinas muy famosas y muy exportadas: japonesa, china, vietnamita, india, etc… Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante y variado del pescado, procedente de los amplios océanos Índico y el Pacífico. El cultivo del arroz marca la abundancia de ingredientes basados en este alimento. El hecho de que en algunos de estos países se practique el Islam hace que no se suela comer la carne de cerdo. Uno de los platos que más identifica a las gastronomías de esta región es la sopa de fideos, que se elabora de múltiples formas y casi siempre con verduras locales. También son comunes las salsas curry, que acostumbran a ser de carnes o de legumbres, y acompañan a los arroces.

Líbano

Se considera la cocina más elaborada y variada de la gastronomía árabe. La cocina libanesa combina influencias fenicias con platos árabes, y con el toque de sofisticación que le aportó el período de ocupación francesa. Para rendir homenaje a esta tradición, prepara un hummus con garbanzos o una pasta de berenjenas, que ellos llaman baba ghanouj, y sírvelos acompañados de pan de pita. De segundo, son muy conocidas las bolas kibbeh, rellenas de carne picada. Y de postre, las magníficas y muy dulces pastas de hojaldre, miel y frutos secos, conocidas como baklava.

Con estas ideas y las recetas que encontrarás en los links que compartimos, ya no tienes excusas para organizar una fiesta internacional en casa, con degustación de platos típicos de los cinco continentes. Y, además, te divertirás probando y adaptando los platos a tus ingredientes locales.

Bon appétit! Buon appetito! ¡Ándele!

MÁS INFORMACIÓN:

Recetas de todos los países del mundo, por continentes: http://cocinadelmundo.com

Recetas de cocina mexicana: http://www.euroresidentes.com/Recetas/Cocina_mexicana/indice-cocina-mexicana.htm

Recetas de Asia: http://www.elgranchef.com/tag/recetas-asiaticas

“¿Cómo es un buen huevo? Un huevo intacto, sin contaminar, con una cáscara fuerte; una yema firme, con una membrana fuerte que impida que la yema se rompa y se mezcle con la clara, y una buena proporción de clara espesa, cohesiva y gelatinosa, en comparación con la clara fluida.
¿Y qué hace falta para hacer un buen huevo? Ante todo, una buena gallina”

(McGEE, Harold, La cocina y los alimentos, p.85).

En general, vamos a suponer que no todo el mundo tendrá buenas gallinas en casa, así que partamos de la idea de que el huevo lo encontraremos en un tienda o un supermercado :-). Podemos aprender a mirar los huevos con ojo crítico para saber si son frescos y de qué calidad son: cáscara limpia e intacta, fecha de caducidad clara y visible y que lleve claramente impreso su correspondiente código de trazabilidad.

Una vez en casa, podemos comprobar si un huevo es fresco  en 2 pasos antes de romperlo y en 1 antes de comerlo: Un huevo es fresco si al sumergirlo en agua salada se va al fondo, o si al agitarlo suavemente sientes que es compacto o, si una vez cascado y listo en la sartén, su yema se mantiene en el centro.

En el supermercado, las etiquetas de los huevos informan de las Clases (A, B y C) y las Categorías (I, II, III,…), siendo A los más frescos porque la cámara de aire de su membrana es inferior a 6mm, y los I los de mayor peso (igual o superior a 70g.). Un huevo que no sea el más fresco, un huevo que tenga algunos días, no tiene porqué ser malo ni perjudicial aunque sí asumiremos que es de peor calidad. Lo que no afecta a su calidad es el color de su cáscara: ¡blancos y rubios son igual de ricos!

El lugar de los huevos, fuera de las tiendas y antes de ser cocinados en casa es el frigorífico. Los fabricantes de neveras nos lo ponen fácil y dedican un espacio en las puertas, porque es allí donde menos frío pueden tener. Porque lo que resulta fatal para los huevos son los cambios bruscos de temperatura. La pregunta que a veces nos hacemos es, ¿por qué en las tiendas los vemos a temperatura ambiente y en casa debemos tenerlos en la nevera? Porque habitualmente en las tiendas los huevos tienen pocos días y han estado bien conservados a temperatura fresca constante. Si de la cesta de la compra, los huevos van a ir al plato de la mesa, es mejor no meterlos en la nevera, pero si los van a reservar para el menú de otro día,  deben guardarse en la nevera.

Si ves alguna plumita o algún resto del corral en el huevo, no lo laves. Si lo haces eliminarás la película protectora que cubre la cáscara y quedará desprotegido antes los ataques de bacterias. Lávalos solo justo antes de utilizarlos.

Un huevo en mal estado es un peligro importante para nuestra salud, si lo consumimos.  La salmonelosis, causante de un porcentaje superior al 70% de los brotes de enfermedades de origen alimentario, es la intoxicación que más popularmente asociamos con origen en los huevos en mal estado, pero no es la única. Y es que el huevo es delicioso, además de polivalente, pero también muy delicado.

La ensaladilla es la protagonista de muchos aperitivos y comidas de verano. La mayonesa, ingrediente fundamental, debe requerir la máxima atención, como cualquier otra salsa hecha a base de huevo. Nuestra recomendación: si no vas a consumir inmediatamente la mayonesa casera, no lo dudes: compra la mayonesa envasada. La Asociación Española de Fabricantes de Salsas y Condimentos Preparados señala que de junio a agosto se concentran más del 50% de las infecciones causadas por alimentos, debido, sobre todo, a la conservación a temperaturas inadecuadas y a una manipulación incorrecta. La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) tiene un plan específico para el verano que trata en concreto el tema de los huevos.

Los huevos representan una valiosa aportación a una dieta sana y equilibrada ya que proporcionan proteínas de gran calidad y varias vitaminas y minerales. Pero sus transparencias, el atractivo de su transformación en el fuego y el placer que podemos llegar a sentir hundiendo un trozo de pan en su yema no tienen que distraer nuestra atención de las precauciones que debemos tomar, especialmente en verano.