¡Renovarse o morir! ¿Te acuerdas de aquel jersey que hace tres inviernos que no te pones? Tienes dos opciones: o te deshaces de él o lo transformas en otras prendas, como unos calcetines con suela para estar por casa, un gorro de lana bien calentito con su pompón, y otras muchas cosas bonitas. ¿Empezamos?

Calcetines calentitos

Lo dicho, coge ese jersey viejo y prepárate a darle una segunda vida, porque en Home Sweet Soul nos proponen un paso a paso para reconvertirlo en unos cómodos calcetines de estar por casa, para que tus pies no pasen frío este invierno. Sólo necesitas tijeras, un hilo gordo de lana, agujas y las mangas del jersey.

Un gorrito para combatir el frío

Otra manera de reutilizar tus jerséis es convertirlos en los gorros tan simpáticos que nos enseñan en Con Idea De, con unos pompones que los coronan como los reyes de todos los gorros. En este caso, necesitas el cuerpo del jersey. Así es que con el que antes has hecho los calcetines, también te puedes hacer el gorro a conjunto.

Para los pompones, solo necesitas una madeja de lana en un color que combine, y siguiendo estos facilísimos pasos, los tendrás listos.

¡Dale vida a esos calcetines!

¿Tienes un montón de calcetines con los talones gastados y agujeros en los dedos? Pues aquí tienes la solución perfecta: cortando justamente esas dos áreas que los hacen inservibles, los transformarás en unos mitones estupendos y bien abrigaditos. ¡De los pies a las manos, en un santiamén!

Hazte un poncho con una manta

El abrigo-poncho de moda está a solo una manta de distancia de ser tuyo. En Ideas DIY nos dicen cómo realizar la transformación. Coge tus tijeras y… ¡a por ello!

¿Te das cuenta de que ya no hay excusa para tener prendas de ropa muertas de risa en el armario? ¡Con un poco de maña y tu toque personal, las transformarás en algo que querrás ponerte todos los días!

¡Qué viva el reciclaje y el ahorro!

Empieza a notarse en el ambiente el frío de la temporada y, acurrucados en el sofá de casa, nuestros perros nos miran expectantes: “¿Me va a poner abrigo o podré conservar mi dignidad canina este año?”

La costumbre de abrigar a nuestras mascotas es algo que vemos desde hace varios años y, desde el primer momento, ha tenido tanto fieles seguidores que defienden esta práctica a capa y espada, como críticos escépticos que afirman que se trata de una ridiculez como la copa de un pino. Claro está, las opiniones están divididas. Pero, ¿es realmente tan innecesario?

Para algunos, sí

La respuesta, por muy extraño que os parezca, es que no siempre está de más abrigarlos. Aunque es cierto que su pelaje los protege, no siempre es suficiente. No todos lo necesitan, pero existen diferentes factores que pueden hacer que ponerle un abrigo a tu mascota no sea tan mala idea. La capacidad que tiene tu perro de mantenerse calentito depende de su raza, su tamaño, su edad o de si padece alguna enfermedad.

Si bien ponerle una chaqueta a un husky siberiano resulta bastante absurdo, las razas más pequeñas y las que tienden a tener pelo más bien corto suelen agradecer un poco de cobertura extra.  Al mismo tiempo, los animales de más edad o enfermos acostumbran a tener unas defensas más bajas y son más propensos a verse afectados por las bajas temperaturas.

Una de las mejores maneras de comprobar si tu mascota necesita un jersey que lo proteja es ver cómo reacciona en entornos de exterior durante los meses de más frío. Si es reacio a salir de paseo, si tiembla violentamente y sin parar… significa que tiene frío. A nadie se le pasa por la cabeza salir desnudo en pleno diciembre. En algunos casos, lo mismo ocurre con nuestros mejores amigos.

Elije la prenda adecuada

Si resulta que tu mascota necesita un abrigo, deberás elegir el material (ten en cuenta que tendrás que lavarlo con frecuencia y que, según cuál escojas, le puede producir picores) y la talla. Se recomienda que los jerséis, chaquetas y abrigos queden ajustados, pero que no les aprieten… ¡Se trata de mantenerlos calentitos, no de ahogarlos!

Piensa que también puedes, si se dejan, añadir zapatos (aunque puede que caminen como pingüinos) o algún gorrito para proteger su cabeza.

A partir de ahí, puedes ponerte creativo: vestíos a conjunto, disfrázalo por Halloween, ponle un jersey navideño o pídele a tu tía abuela Puri que utilice su talento en la costura para que le teja un jersey a tu mascota que sea digno de las Fashion Weeks perrunas.

El otoño casi siempre viene acompañado de resfriados, cierto cansancio, bajones de energía… Para hacer frente a esta situación, podemos recurrir a ciertos alimentos que nos ayudan a reforzar las defensas y que nos prepararán para afrontar el invierno más fuertes.

Para cuidar el sistema respiratorio

Las vitaminas A, E, B y C son esenciales para la mejora de las defensas inmunológicas gracias a sus propiedades y funciones de protección de las células respiratorias. Los alimentos ricos en vitamina A ayudan a mejorar la inmunidad de la piel. Entre ellos, destacan los alimentos rojos, como el tomate o la remolacha; los vegetales verdes, como la espinaca o la lechuga; y los de color naranja, como la zanahoria y la calabaza.

El poder protector de los antioxidantes

La vitamina E mejora las defensas del organismo gracias a su propiedad antioxidante, por ello, es muy importante incorporar a nuestra dieta alimentos que la llevan, como es el aceite de oliva, de girasol o de soja, frutos secos, cereales y espárragos.

Que no falten los cítricos

La incorporación de la vitamina C a nuestra alimentación es fundamental para la formación del interferón, la proteína necesaria para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. La podemos encontrar en cítricos, como la naranja, el pomelo, el kiwi, o la manzana.

Aumentar los lácteos fermentados 

Las bacterias que contienen lácteos, como el yogur y las leches fermentadas, son altamente beneficiosas para el sistema inmunológico puesto que ayudan a mejorar las defensas y a reducir la posibilidad de contraer enfermedades contagiosas, como la gripe o el resfriado común.

Alimentos ricos en hierro 

Es fundamental ingerir hierro para fortalecer el sistema inmunológico y evitar la aparición de anemia. Lo encontramos, sobre todo, en legumbres como lentejas, en proteínas, como huevos, pescado, hígado y carnes, y en los vegetales.

Por último, os recomendamos reducir sobre todo las grasas saturadas en vuestra alimentación, ya que reducen la capacidad defensiva del organismo. Y descansar adecuadamente, así como beber como mínimo un litro de agua al día.

Con estos consejos estaréis más que listos para combatir las bajas temperaturas que están ya a la vuelta de la esquina.

Estamos viviendo los días más fríos de este invierno. Nos abrigamos más, nos alimentamos con platos de cuchara, nos cubrimos con mantas y disfrutamos de calefacción o estufas. Nuestras mascotas también necesitan algunos cuidados especiales para protegerse del frío, especialmente si pasan tiempo al aire libre, por ejemplo en un jardín o patio. Asegurar su confort y que las bajas temperaturas no afecten a su salud no es complicado. Basta con tomar algunas medidas sencillas para que toda la familia (humana y animal) se sienta calentita.

Como ocurre con los humanos, serán los cachorros y los animales de avanzada edad los más vulnerables al frío, así como aquellos originalmente procedentes de climas más cálidos y tropicales, como los loros.

En el exterior

Si tu perro o gato están la mayor parte del día en el exterior, procúrales una caseta o refugio donde protegerse, asegurándote de ubicarla en un lugar resguardado de corrientes de aire y donde la casa de tu mascota se conserve seca. Es conveniente que la caseta esté algo elevada respecto al suelo (bastan unos centímetros) para evitar el contacto directo con el frío. También puedes instalar un aislante a base de mantas, hojas de diario, o paja o virutas de madera, por ejemplo. La casita debe ser del tamaño suficiente para que tu amigo quepa con holgura y esté cómodo, pero asegúrate de que no sea demasiado grande, porque eso dificultará que se acumule calor.

Si tu mascota vive en el exterior, ten cuidado también con el agua. Comprueba que no se congele y que tenga siempre a su disposición. Es mejor que los comederos que uses fuera sean de plástico, ya que los metálicos se pueden congelar. E incrementa su cantidad de alimento, ya que si hace mucho frío, necesitará mayor aporte calórico. Igual que tú cuando comes los ricos potajes de invierno.

Sus partes más frágiles

Ante las bajas temperaturas, las almohadillas de gatos y perros, los hocicos y las orejas son las partes más frágiles y que más pueden sufrir. Contrólaselas y, ante cualquier síntoma de hipotermia, acude al veterinario.

Pelo y ropa

En el caso de animales con abundante pelo, procura no cortárselo cuando haga más frío. Es su abrigo natural. Si tienes un perro con pelo corto o poco pelo, como dálmatas, bóxer o galgos, quizás se pueda sentir cómodo con una prenda de ropa especial. Existen gran variedad de abrigos, capas y chubasqueros especiales para perros en el mercado. Los chubasqueros pueden ser interesantes también en caso de perros bien peludos, para evitar que se les moje y el frío les cale.

Cuidado de las aves

Si tu mascota es un ave, especialmente si es de orígenes tropicales, como el loro, cotorras o cacatúas, también tienes que estar atent@ al frío. Ya tengas una de estas aves o un canario o periquito, procura tener siempre la jaula en interior en las épocas de menores temperaturas. Y en un rincón libre de corrientes de aire, y donde la calefacción no le dé directamente, ya que tampoco les convienen ambientes muy resecos.

Ya hemos entrado de lleno en el verano y el uso generalizado de los aparatos de aire acondicionado se extiende en hogares, oficinas, comercios… No es raro que éstos se usen de manera incorrecta, ofreciendo una sensación que, más allá de un fresco agradable, raya con el frío. A nadie pasa por alto lo absurdo de verse obligado a usar chaquetas o ropa con mangas en pleno verano, para protegerse de un uso exagerado del aire acondicionado. Según las recomendaciones de los expertos, la temperatura ideal a conseguir está alrededor de los 25ºC y la diferencia con la temperatura exterior no debe superar los 5º C menos. De lo contrario, estamos realizando un gasto inútil de energía, de dinero y podemos incluso llegar a dañar nuestra salud.

España es un país con un alto consumo de aire acondicionado. Un estudio de 2009 de la Comisión Europea calculaba ya entonces que “más de un tercio de los aparatos de aire acondicionado instalados en Europa están en España”. De hecho, según la Asociación General de Consumidores (ASGECO Confederación), “el 49% de los hogares españoles dispone de algún tipo de sistema de aire acondicionado, tecnología que puede suponer más del 11% del consumo de electricidad de España”.

Consejos de uso eficiente

Así, se impone un uso responsable de estos aparatos. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), ofrece estos consejos para ayudarte a mantener la temperatura adecuada y gastar menos, lo cual beneficiará no solo a tu bolsillo, sino también al medio ambiente:

1.  Ajusta la temperatura entre 24 y 26ºC. Otra medida adecuada es programar el aparato 5ºC por debajo de la temperatura exterior, lo cual es suficiente para conseguir una agradable sensación de frescor, sin pasar frío. Hay que saber que es muy negativo que haya una diferencia térmica con el exterior superior a 12ºC.
2. Aísla adecuadamente. Asegúrate de que las puertas y ventanas de la habitación refrigerada están cerradas mientras el aparato está funcionando.
3. Evita el uso cuando no haya nadie en casa. Usa las opciones de programación para que se encienda cuando llegues y se apague cuando te vayas. Por las noches, mejor apágalo o utiliza el modo sleep o noche que incluyen muchos aparatos, y que los apaga automáticamente a las 6 horas de funcionamiento.
4. No orientes el flujo del aire directamente hacia las personas: es desagradable y perjudicial para la salud.
5. No obstruir la unidad exterior, y evitar tapar las entradas y salidas de aire, para que no trabajen más de la cuenta.
6. Presta atención al funcionamiento del aparato, a su consumo eléctrico, etc. Las alteraciones de presión, fugas o defectos pueden afectar a la eficacia del aparato. En caso de duda, llama enseguida a un profesional.
7. Haz una limpieza regular. Limpia los filtros al menos una vez al año para eliminar polvo, polen, fibras, etc… Te ayudará a prevenir alergias y facilitará que el aparato funcione adecuadamente.

Cómo elegir tu aparato de aire acondicionado

Si estás pensando en comprar uno, ASGECO Confederación informa de que “los aparatos de aire acondicionado deben llevar obligatoriamente una etiqueta de clasificación energética”. Recuerda que los aparatos etiquetados con la clase A son más caros, pero consumen casi un 50% menos. La clasificación va del color verde y la letra A+++ (los que menos consumen) hasta el color rojo y la letra D (los menos eficientes y que más consumo suponen).

ASGECO aconseja “elegir los aparatos que ofrecen funciones como la discriminación horaria, el encendido y el apagado a una hora determinada y los sensores de presencia”, entre otras que permiten garantizar la eficiencia del equipo.

Cuida de tu salud y evita consecuencias negativas

El Colegio Profesional de Fisioterapeutas de la Comunidad de Madrid (CPFCM) advierte de que “el uso abusivo del aire acondicionado en contacto directo con la espalda o con la cara puede resultar peligroso mientras se trabaja o se conduce, pero especialmente mientras se duerme”.

Según el Colegio, “es importante que la piel y la musculatura no reciban el chorro directo del aire frío, dado que nuestro cuerpo reacciona provocando una brusca contracción muscular que puede causar desde tortícolis a parálisis faciales en los casos más graves”.

Otras consecuencias negativas para la salud del uso indiscriminado del aire acondicionado es la aparición de tos, catarros, faringitis, rinitis, asma, dolores de cabeza o neumonía. Si está orientado a la espalda, puede dar lugar a lumbalgias, dolores cervicales y musculares de diversa gravedad.

Pasa un verano fresquito y agradable, pero no abuses del aire acondicionado. No le conviene ni a tu salud ni a tu economía. Ni tampoco al planeta, que ya está bastante saturado por el exceso de consumo generalizado. Seamos responsables, en beneficio de todos.

El mar es una de las maravillas que nos sobrecoge con sus contrastes: su furia y su calma,… sus colores plata, azul, verde,… su olor intenso a sal,… Sorprende que en él puedan vivir la mayor variedad de especies vegetales y animales que existen en el mundo, muchas de ellas aún por descubrir por el hombre.

Nuestro homenaje desde aquí a los hombres y mujeres que trabajan en el mar, sin quienes no podríamos hablar de otros profesionales que cada día nos acercan sus capturas frescas a nuestras tiendas: la de pescader@.

Para ell@s el día empieza mucho antes de que salga el sol y más aún en época navideña para comprar el género en el mercado central, hace frío en invierno y en verano porque pasan muchas horas rodeados de hielo para la conservación del pescado desde la lonja hasta las tiendas, sienten los cambios de temperatura entrando y saliendo de las cámaras frigoríficas en las trastiendas y su jornada está salpicada de “ejercicio” diario moviendo cajas tanto al comenzar la jornada laboral como al terminarla para dejarlo todo limpio, recogido y en el frigorífico para su buena conservación. Por todo ello nos preguntamos, ser pescader@, ¿es  vocacional?

Reconocemos que es una de las profesiones más duras y sacrificadas y sin embargo todos asociamos a los pescaderos y pescaderas con las personas más alegres y que siempre están de buen humor en las tiendas. Será porque tratar con el público a diario llena de vida y aporta dinamismo y diversión al día a día, y eso, por qué negarlo, es bueno para el negocio. ¡Será también que estar cerca de los productos del mar aporta buena energía!

Reconocer todos los tipos de pescados que hay y cómo prepararlos, o recomendarlos según su perfil nutricional para una dieta saludable, es también el valor de los pescaderos y pescaderas al otro lado del mostrador. Pero donde realmente reconocemos a un buen pescadero es cuando vemos cómo trata el género adecuadamente para su conservación y, aún más difícil, lo corta con exquisita precisión… ¡y sin hacerse daño :-)! Sabemos que, antiguamente, se comenzaba a trabajar con 14 o 15 años en estas profesiones “de mercado” y se despiezaban grandes piezas de atún que podían llegar a los 35 kg. ¿Alguna vez te has parado a pensar lo difícil que debe ser despiezar una pieza de pescado tan grande? Los maestros pescaderos enseñaban a los aprendices cómo cortarlo para aprovechar al máximo la pieza y así tenerla preparada para su venta.

Much@s de las personas que están formando a los jóvenes profesionales que nos atienden en las tiendas, ejercieron este oficio desde su adolescencia y rozan la sesentena. Estos jóvenes aprendices encontrarán su puesto de trabajo quizás en alguno de nuestros supermercados donde podrán comenzar su carrera en una de las profesiones que no desaparecerán nunca. En alguno de esos artículos sobre el comercio del futuro hemos leído que habrá máquinas que venderán el pescado en lugar de las personas pero ¿de verdad queremos perder la ayuda del profesional que nos aconseja sobre cuál es el mejor producto del día o el más fresco?

En Condis estamos orgullosos de poder contar con pescader@s profesionales que nos  aconsejan y ofrecen los mejores productos frescos que provienen del mar. Gracias a sus conocimientos y a su dedicación, podemos aprender a preparar una buena paella, cómo elegir el mejor marisco, o cómo cocinar un buen caldo escogiendo el  pescado blanco que más sabor le dará. Parece fácil pero en realidad no lo es, como dijo Brillat – Savarin, uno de los más reconocidos gastrónomos:

“El pescado es una fuente inagotable de meditación y asombro. Las diversas formas de estas extrañas criaturas, sus distintos medios de existencia, la influencia de los lugares donde deben vivir, respirar y moverse… (Physicologie of Taste, 1825).

Si hay algo que tenemos claro, es que las tradiciones nunca pasarán de moda

El título de este post aplica a cualquier ámbito de la vida. El deporte, el trabajo, la familia, los amigos, las aficiones, la salud… El éxito no es un objetivo, es una sensación que nos invade cuando hemos hecho algo, cuando hemos conseguido algo que nos provoca satisfacción. El éxito, en realidad es la alegría que sentimos como recompensa al esfuerzo realizado para hacer algo, para conseguir algo.

La prueba definitiva de que hemos alcanzado el éxito, de que hemos conseguido lo que nos habíamos propuesto, es una amplia sonrisa. Sonreímos cuando estamos contentos, cuando estamos satisfechos. Sonreímos cuando sentimos que ha valido la pena el tiempo, el esfuerzo, el sacrificio y la dedicación que hemos puesto en conseguir un logro.

Esta es una historia de constancia:

“En el invierno de 1847, un 11 de febrero muy frío en Milan, una población muy pequeña de Ohio, nació Tom, el menor de 4 hermanos. Su familia atravesaba momentos difíciles cuando Tom nació, y al cumplir los 7 años tuvieron que mudarse a Port Huron, una ciudad del estado de Michigan, buscando una segunda oportunidad.

Hasta entonces Tom no había podido ir a la escuela. Había tenido escarlatina de pequeñito y le quedó como secuela una sordera parcial, su primera maestra en Ohio le dijo a su madre que se lo llevase a casa, que el niño era retrasado.

Cuando los padres de Tom intentaron escolarizarlo en Michigan, su suerte no fue mejor. Su profesor apenas tuvo 3 meses de paciencia, pasado ese tiempo llamó a su madre y le dijo que se llevase el niño a casa. Falta de interés, torpeza, incapacidad para aprender y para hacer nada de provecho, más o menos eso fue lo que el profesor le dijo a la madre de Tom. Incluso se tomó la libertad de predecir el futuro del chico y auguró que Tom sería un parásito de esos que suponen una carga para la sociedad.

No sabemos cómo reaccionó Tom en ese momento, o cómo lo hizo su madre, pero fue ella, que había sido maestra de joven, quien le educó en casa a partir de ese momento. Y parece que no lo hizo mal. Tom no parecía muy interesado en nada que no fuera arreglar cachivaches y hacer cosas raras con cables y cualquier pieza que encontraba. Como veía que el chico disfrutaba con eso, lejos de prohibírselo u obligarle a hacer otras cosas, le animó a que trabajara con esas cosas raras. A los 10 años Tom  tenía una especie de taller-laboratorio lleno de cachivaches en el sótano de casa.

Nadie en la familia entendía lo que hacía, pero todos, su madre la primera, siempre le animaron a que no dejara de hacerlo porque veían que se sentía feliz entre sus cosas. Ideó algunos artefactos más o menos curiosos, pero creía que debía aportar algo a la maltrecha economía familiar y a los catorce años se puso a vender periódicos en la estación de ferrocarril. No abandonó su pasión por los cachivaches y los inventos raros, al contrario, cada vez les dedicaba más tiempo. Empezó a comprar revistas de mecánica y de ciencia y le dedicaba a su “laboratorio” todo el tiempo que podía después de vender periódicos.

A los dieciséis años se marchó de casa y pasó cinco años de pueblo en pueblo y de ciudad en ciudad. Siempre haciendo algún arreglo o alguna reparación para ir tirando, y comprando todos los libros y revistas de ciencia que se podía permitir.

A los veintiún años Tom llegó a Boston y consiguió su primer empleo estable. Aquel niño con sordera parcial, aquel chaval retrasado que la maestra de Ohio no quiso en su clase, aquel niño despistado y torpe del que su profesor en Michigan había dicho que acabaría siendo un inútil y una carga para la sociedad, empezó a cambiar el mundo.

Podríamos contaros la vida de Tom y todo lo que hizo, pero es suficiente con que os digamos cuál era su nombre completo. Aquel muchacho que nunca se rindió, que dedicó su tiempo y su ilusión a sus cachivaches y sus inventos se llama Thomas Alva Edison. Gracias a él pudimos tener luz eléctrica y gracias a él y a muchos como él que trabajaron y trabajan con constancia el mundo es un lugar mejor donde vivir”.

El éxito es diferente para cada persona, incluso podemos decir que el éxito es diferente en cada actividad o en cada momento de la vida. Pero el éxito, en cualquier actividad, en cualquier momento y para cualquier persona tiene siempre algo en común: la constancia.

La misma constancia con la que los miembros de la familia Condal, hace 50 años, empezaron a cambiar el concepto de lo que debía ser una tienda. Así empezó lo que hoy es Grupo Condis. La constancia es la clave.

Detrás de un logro está la voluntad de alguien que nunca se rindió, que no se desanimó, que se cayó pero volvió a levantarse, que se desesperó pero después recuperó el trabajo donde lo había dejado y no paró hasta conseguirlo. Constancia, constancia y constancia.

El calendario y el termómetro lo dicen: ¡estamos en pleno verano! , una época complicada en lo que a conservación de alimentos se refiere. Con tanto calor, si dejamos la comida más de lo previsto fuera de la nevera o si tardamos unos minutos más en llegar a casa con la compra, empezamos a sentir el miedo a que se estropee.

Nuestra primera recomendación es bien sencilla: lleva siempre tu bolsa isotérmica a la compra, tanto si tienes previsto comprar productos congelados como si no. También puede serte útil especialmente en esta época para conservar la cadena de frío en los productos refrigerados hasta llegar a tu nevera.

La segunda es especial para esta época de escapadas: Para ahorrar o para poder improvisar una comida al aire libre, es habitual que ahora más que nunca salgamos con la comida preparada de casa. Para reducir el riesgo de intoxicaciones, si no tenemos bien organizado el transporte con neveras conservadoras herméticas, conviene evitar los alimentos preparados con huevo, salsas o cremas, así como los lácteos frescos, como el yogur. Las frutas apetecen un montón pero como el calor acelera el proceso de contaminación de los alimentos frescos quizás sea una buena idea, en estas ocasiones, recurrir a los zumos envasados. Para no llevarte sorpresas cuando llegue el momento de montar el picnic, envasa los alimentos separados y evita que el sol les dé directamente.

La tercera recomendación es más sencilla aún: Conserva los productos frescos en un lugar frío, seco y oscuro. La nevera es siempre el mejor sitio para guardarlos y recurre a la congelación para conservarlos más tiempo. La congelación está universalmente reconocida como uno de los sistemas de conservación de alimentos más eficaces, con la que se consigue mantener todo el valor nutritivo de los productos.

¿Cómo sabemos si las neveras de las tiendas están manteniendo bien los productos congelados? En las vitrinas de los comercios, los productos no deben nunca sobrepasar la línea azul delimitada y debe existir en forma visible un termómetro cuya temperatura no puede ser superior a -18ºC.

Hoy en día, los alimentos que encontramos en las tiendas no se congelan sino que se ultracongelan. Al igual que un día hablábamos de la pasteurización, la ultracongelación es un proceso similar que en lugar de someter a calor, somete a frío a los alimentos: consiste en conseguir que el corazón de los alimentos alcance los -18ºC en un máximo de dos o tres horas. La ultracongelación permite que los productos conserven su estructura al ser descongelados. Así, podemos ultracongelar casi todo, incluidos los productos que tienen alto componente líquido y que habitualmente asociamos a que se cristalizan y después se “descomponen” al descongelar.

Una vez congelados los productos debe mantenerse su temperatura de -20ºC a – 18ºC hasta el momento de su consumo, esto es desde el almacén del productor, en el transporte hasta las tiendas en cortas y largas distancias, en los almacenes de los comercios y también en el congelador de casa. Este camino es el que se conoce como la cadena de frío, que no debemos romper para no despertar a los microbios.

Antes de que una hortaliza vaya a estropearse, ten en cuenta si puedes congelarla para comerla después en buen estado. Hay algunas hortalizas como las judías verdes, acelgas y cebolla que no se deterioran una vez congeladas. Eso sí, deberás lavarlas y cortarlas antes de congelarlas. La congelación de determinadas verduras requiere un escaldado previo que elimina las sustancias que pueden afectar negativamente a las verduras durante la congelación. Notarás que su textura y color cambian, pero no así su sabor y sus nutrientes. Debemos esperar a que los platos se enfríen a temperatura ambiente antes de ponerlos en el frigorífico para que no rompan la cadena de frío de los otros productos que ya están fríos.

Encontraréis aquí otros consejos para mantener en buen estado los alimentos, aparte de usar el frío como conservante. El envasado hermético o el uso de aditivos alimenticios son los dos complementos que cierran el círculo de la seguridad en los productos congelados. No es cuestión de ir corriendo del supermercado a casa con los congelados, recuerda nuestra primera recomendación: cuenta con las bolsas isotérmicas.