La gastronomía mexicana es inconfundible, llena de sabores y productos frescos siendo, desde 2010, Patrimonio inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Entre sus ingredientes más comunes se encuentra el cilantro, el frijol, el chile y el aguacate, pero los más importantes de todos son el maíz y el trigo.

En el post de hoy os traemos tres platos mexicanos que se basan en estos ingredientes.

Fajitas

Las fajitas son el plato más conocido de México. Se preparan con masa de harina de trigo, envuelta sólo por dos pliegues y rellena de carne asada a la parrilla y verduras. Tradicionalmente se preparan con pollo, pero puedes ser creativo y prepararlas con ternera, o ir más allá y utilizar cerdo. En cuanto a los vegetales, utiliza pimiento verde, rojo y un poco de cebolla.

Para acompañarlas, puedes añadir a parte un poco de crema agria o guacamole. ¡Deliciosas!

Tacos

Los tacos se preparan con una masa elaborada con harina de maíz, de un tamaño más pequeño que las fajitas y se envuelven en un solo pliegue, por la mitad. Estos se deben comer al momento para que la masa se mantenga crujiente. Hay diferentes recetas clásicas para rellenarlos:

Pollo al cilantro: Consiste en pollo marinado en zumo de limón y cilantro, salteado en una sartén hasta que quede doradito. Al acompañar puedes añadir un poco de cilantro fresco por encima.

Al pastor: Esta receta es la favorita por los mexicanos aunque tiene una gran influencia libanesa. Se trata de un adobado de carne de cerdo y ternera con cebolla, piña, cilantro y chiles rojos molidos.

De frijoles con chorizo: Una legumbre básica en la gastronomía mexicana, que se fríe con chorizo hasta que estén los ingredientes tiernos. ¡No necesitas nada más para acompañarlos!

De langostinos: Esta versión es perfecta para el verano. Saltea los langostinos sin piel con un poco de repollo, cayena y zumo de lima. Puedes acompañarlos de pico de gallo, una ensalada muy común de tomate maduro, cebolla, cilantro, limón y jalapeños.

Burrito

El burrito, también llamado taco de harina y originario de la ciudad de Chihuaha, se prepara con masa de harina de trigo enrollada, quedando el relleno por completo en su interior. Entre sus ingredientes se encuentra la carne picada de ternera, la cebolla, los pimientos rojos, el arroz y los frijoles. Puedes variar el origen de la proteína, sustituyéndolo por pollo o atún, y añadir más ingredientes como el aguacate o el maíz dulce. Y si te gustan los platos bien de fundamentos, puedes añadirle queso para fundir en su interior.

Con estos tres platos típicos y un poco de ¡Ándele, wey! En la cocina, conseguirás que tu velada mexicana haga que tus invitados se sientan como en un restaurante en Santiago de Querétaro.

¡Anímate a explorar en la cocina y participa en nuestro concurso #CondisCookMéxico! Toda la información en nuestra página de Facebook.

Admitámoslo: la cocina está ocupando más líneas, conversaciones, páginas, vídeos, programas, blogs, concursos e invenciones que nunca. Está de moda. Los niños han querido siempre ser bomberos, o policías, o astronautas… o muchos otros oficios, pero nunca cocineros. Ahora, y desde hace un cierto tiempo, los niños y las niñas quieren ser chef. Se apuntan a talleres de cocina, a campamentos gastronómicos… y a MasterChef. Y son fans de Chicote. Conocen a Ferran Adrià, y adoran a los hermanos Roca. Se enternecen con Arzak y les encanta cuando Berasategui les pide que “den garrote”. O sea: que se esfuercen.

Así, vamos a tomarnos en serio también nosotros esto de la gastronomía, no sea que nos quedemos por detrás de nuestros peques y acaben ellos expulsándonos de la cocina y despojándonos de nuestros cuchillos. Inauguramos pues nuestro Diccionario de Cocina Condislife, para ponernos al día de conceptos, palabras, técnicas, herramientas… de la cultura culinaria de hoy, y de siempre.

Y como estamos en pleno verano, época viajera por excelencia, vamos a empezar por descubrir qué es la Fusion Food, o Comida Fusión.

Si hablamos de fusión, será que algo se funde, se aúna, se combina… Efectivamente, la Comida Fusión no es otra cosa que la mezcla – en una receta, plato o comida – de diferentes tradiciones y culturas gastronómicas, sacando el mejor provecho de cada una de ellas. Es decir, mestizaje en el plato, y en el paladar.

Algunos ejemplos de cocina fusión se han convertido en un estilo propio de cocina, nuevo, basado en el mestizaje. Como la cocina Tex-Mex (que une ingredientes y recetas de Estados Unidos y México), la cocina Balti (que suma tradiciones de la India y Gran Bretaña), la cocina Chifa (mezcla de Perú y China, y también a veces Japón), o gastronomía Cajún (Estados Unidos + Francia).

En otros casos, no se respeta una combinación fija, sino que se une según el gusto o deseo experimental del cocinero. Aquí te dejamos unas cuantas recetas de fusion food para tomar ideas y hacer tus pruebas en casa.

Pero si prefieres que sean otros los que fusionen para ti, te vendrán bien estas referencias de restaurantes fusión en Madrid y también en Barcelona.

Atrévete y viaja por el mundo saboreando sus delicias. Una aventura sensorial que merece la pena probar.

La Semana Santa está a la vuelta de la esquina. Con los niños de vacaciones escolares, y con varios días también festivos para el resto de la familia, es la primera ocasión del año para hacer una escapada.

Si optamos por un viaje corto o low cost podemos apostar por visitar algún rincón que aún desconocemos de España, donde seguramente disfrutaremos de buen tiempo primaveral, podremos deleitarnos con excelentes ofertas gastronómicas y, además, participar en gran cantidad de celebraciones culturales, tradicionales y religiosas. Así que ve preparando tu pequeña maleta, y ponte en marcha.

Procesiones y festejos

Si deseas sentir  la austeridad de la Semana Santa castellanoleonesa, te recomendamos las procesiones de León, Zamora, Salamanca y Valladolid, llenas de sobriedad y sólo interrumpidas por el sonido de las trompetas y los tambores, al paso de las figuras religiosas.

En la provincia de Albacete, el momento cumbre de la Semana Santa de Hellín es la Tamborrada, cuando el sonido de hasta 20.000 tambores irrumpe en el lugar. Otra gran tamborada de renombre es la de Calanda (Teruel), ciudad natal del cineasta Luis Buñuel. A las 12 h de mediodía del Viernes Santo, tras la campanada de la iglesia, cientos de personas concurrentes en la plaza tocan el tambor y el bombo, provocando un estruendo atronador que detiene la respiración y parece que pare el mundo.

Otro momento de gran fervor se vive en la Semana Santa de Cartagena, con miles de personas cantando al final de cada cortejo en honor a la Virgen. La celebración de Lorca es particularmente original, ya que los desfiles también incluyen personajes y escenas de la Biblia y de antiguas civilizaciones.

En Cuenca, disfruta de un momento vibrante con los clarines que acompañan a los pasos procesionales por las calles de esta ciudad. Y si eliges como destino Elche, vivirás un momento de colorido y alegría gracias a las miles de hojas de palmeras que se agitan en su desfile de Semana Santa.

Y, por supuesto, Andalucía. Famosas y multitudinarias son sus procesiones, muy especialmente las que se celebran en Málaga y, sobre todo, Sevilla, una ciudad que vive de forma muy especial estos días de fervor religioso.

Las Pasiones de Catalunya

La Pasión es la representación teatral de la vida, muerte y resurección de Jesucristo. En Catalunya, las primeras representaciones se remontan al siglo XV y perduran hasta hoy, con gran éxito y seguimiento popular. La Pasión de Esparreguera (provincia de Barcelona) es un espectáculo de magnitudes únicas en toda Europa: 5 horas de representación, 300 actores, orquesta y coro en directo, y un auditorio para 1.700 espectadores.

También tiene gran tradición y popularidad la Pasión de Olesa de Montserrat (Barcelona), con música y textos creados expresamente para un espectáculo que se representa desde 1538, pero con una puesta en escena propia del siglo XXI.

Entre torrijas y monas

Para completar tu periplo para estas vacaciones, te proponemos completar la ruta cultural con la búsqueda de las mejores torrijas del país. Gastronómicamente, la Semana Santa te ofrece todo lo quieras, pero esta vez nos ponemos dulces. Descubre esta guía de los locales gourmet donde degustar este sencillo y delicioso manjar.

Y si te pasas o estás en Barcelona, más que torrijas, la tradición local te propone la mona de Pascua. Las pastelerías más famosas de la Ciudad Condal compiten estos días por mostrar auténticas obras de arte de chocolate en sus escaparates. Conoce la ciudad, de mona en mona, y tira porque te toca.

¡Os deseamos una feliz y dulce Semana Santa!

Hoy es una jornada especial, el Día Internacional del Libro, y Sant Jordi. Por eso, en Condis también deseamos sumarnos a la celebración, acercándote en algunas de nuestras tiendas parte de las novedades literarias más interesantes del momento, para grandes y pequeños.

Elige entre las obras que ponemos a tu disposición, para no olvidarte hoy de llevarle su libro a ninguno de tus seres queridos.

Homenaje a García Márquez

Hay autores que son clásicos, y que son actualidad cada 23 de abril, y lo serán siempre, cualquier día, de cualquier año. Pero hoy es un día para homenajear a Gabriel García Márquez, uno de los autores más importantes de la literatura hispana e internacional. Si tenéis ocasión, recuperad y regalad hoy algunas de sus obras maestras, como “Cien años de soledad” o “El amor en los tiempos del cólera”.

Si optas por libros en catalán, este año las novedades y reediciones especiales por Sant Jordi son muchas.

En castellano, compartimos esta selección de 10 libros con los que hoy seguramente acertarás: desde las últimas novelas de Isabel Allende y Almudena Grandes, dos grandes nombres de la literatura contemporánea en español, hasta  “Bajo la misma estrella”, de John Green, una historia de amor emocionante para todos los públicos. Y sin olvidar un libro de cocina, en este caso, “Cocina para impostores”, de Falsarius Chef, una obra que sale al rescate de los que pisan poco o nada la cocina, y que quizás les inocule el gusanillo del placer entre fogones, de forma práctica y divertida.

Para niños

Y si lo que quieres es elegir un libro para tus hijos, tampoco lo tendrás difícil. Con el ambiente festivo de esta jornada, será sencillo animarlos y convencerlos para que ellos mismos rebusquen hoy en las librerías y paradas de la calle, y hagan su propia elección. Por si acaso, te damos un par de ideas: “Adivina cuánto te quiero”, de Sam McBratney, y “El artista que pintó un caballo azul”, de Eric Carle. Con el primero les haréis comprender qué grande es vuestro amor por ellos. Y con el segundo, introduciréis a vuestros pequeños en el maravilloso mundo del arte.

Sea cuál sea tu elección, disfruta de la lectura, de las palabras, de las rosas y de la incipiente primavera.

¡Feliz Sant Jordi 2014!

La comida no es una simple forma de alimentarnos. Es, por supuesto, una fuente de disfrute y, también, una forma de viajar por el mundo sentados a una mesa. Las recetas, los platos, la forma de cocinar y combinar determinados ingredientes, dan carácter a cada gastronomía. Y la forma de comer dice mucho de las distintas culturas que existen en el mundo. Cada continente, y cada país, poseen su propia cocina, vinculada a los productos naturales de cada región y también a su climatología y a las costumbres culturales y sociales.

Vamos a repasar algunas de las tradiciones gastronómicas con más influencia en todo el mundo (dejando aparte la española) para que conozcas qué ingredientes principales usan y, por qué no, te animes a comprarlos y a jugar con ellos entre tus fogones, para sorprender a familiares y amigos.

Francia

Francia cuenta con productos tan famosos como la mostaza de Dijon, más de 400 variedades de quesos (entre ellos, Roquefort o Camembert), además de algunos de los vinos y champagnes más prestigiosos y cotizados del mundo. Con una saludable mezcla de hortalizas, verduras, carnes, pescados y fruta, los franceses han elevado la dieta mediterránea a arte. No olvidamos su foie gras, sus deliciosos escargots (caracoles de tierra) o postres de ensueño, como las crêpes suzette, con mantequilla, azúcar, zumo de naranja y algún licor (pueden ser flambeadas con brandy).

Italia

La cocina italiana es la más exportada de todo el mundo. En cualquier país del planeta es fácil que encuentres un restaurante italiano. Será por algo. Y es que la gastronomía del país de la bota va mucho más allá de la pasta y la pizza. Es rica y variada, y hace maravillas con arroces, carnes y mariscos. Es fácil preparar la rica ensalada caprese (con tomate y mozarella fresca, mejor aún si es de búfala). Y la pasta puede ser distinta cada día, si aprendes a elaborar (o compras ya preparadas) las mil y una salsas italianas: bolognesa, puttanesca (picante), amatriciana (con tiras de bacon), pesto, arrabiatta (más picante aún), o carbonara, entre otras muchas. Esta última no se prepara jamás con crema de leche o nata. La verdadera se hace con huevo.

México

La cocina mexicana es una de las más ricas, elaboradas y populares del mundo. Sus ingredientes nos resultan familiares en la mayoría de los casos y siempre son sustituibles por otros. Entre los más empleados están las salsas de tomate, los chiles, los frijoles o judías, la lima, el aguacate, el chocolate… todo el sabor del nuevo mundo. Sus platos más tradicionales: guacamole, nachos, quesadillas, enchiladas, fajitas, flautas, burritos, tacos de pollo, tamales, etc… Atrévete y asume su tendencia a lo picante (lo picoso, como dicen los mexicanos) como un reto para tu paladar. Para aliviar un bocado a un chile encendido, un trago de agua no te servirá, mejor come de inmediato migas de pan. Puedes bajarlas luego con un chupito de tequila.

Asia

El continente asiático ofrece muchas variedades de cocinas muy famosas y muy exportadas: japonesa, china, vietnamita, india, etc… Una de las características comunes a las cocinas asiáticas es el uso abundante y variado del pescado, procedente de los amplios océanos Índico y el Pacífico. El cultivo del arroz marca la abundancia de ingredientes basados en este alimento. El hecho de que en algunos de estos países se practique el Islam hace que no se suela comer la carne de cerdo. Uno de los platos que más identifica a las gastronomías de esta región es la sopa de fideos, que se elabora de múltiples formas y casi siempre con verduras locales. También son comunes las salsas curry, que acostumbran a ser de carnes o de legumbres, y acompañan a los arroces.

Líbano

Se considera la cocina más elaborada y variada de la gastronomía árabe. La cocina libanesa combina influencias fenicias con platos árabes, y con el toque de sofisticación que le aportó el período de ocupación francesa. Para rendir homenaje a esta tradición, prepara un hummus con garbanzos o una pasta de berenjenas, que ellos llaman baba ghanouj, y sírvelos acompañados de pan de pita. De segundo, son muy conocidas las bolas kibbeh, rellenas de carne picada. Y de postre, las magníficas y muy dulces pastas de hojaldre, miel y frutos secos, conocidas como baklava.

Con estas ideas y las recetas que encontrarás en los links que compartimos, ya no tienes excusas para organizar una fiesta internacional en casa, con degustación de platos típicos de los cinco continentes. Y, además, te divertirás probando y adaptando los platos a tus ingredientes locales.

Bon appétit! Buon appetito! ¡Ándele!

MÁS INFORMACIÓN:

Recetas de todos los países del mundo, por continentes: http://cocinadelmundo.com

Recetas de cocina mexicana: http://www.euroresidentes.com/Recetas/Cocina_mexicana/indice-cocina-mexicana.htm

Recetas de Asia: http://www.elgranchef.com/tag/recetas-asiaticas

Agosto es el mes de las vacaciones, aunque desde la fiesta de San Juan hasta que empiezan los colegios de nuevo, los buenos estudiantes disfrutan de tres meses de descanso que los adultos miramos con nostalgia desde el primer día que nos incorporamos al mundo profesional.

Por eso, cuando por fin el calendario marca el día que nos hemos puesto como el primero de las vacaciones, el reloj parece que cuenta el tiempo de forma distinta. Quizás el primer día incluso nos despertemos sin que haya sonado el despertador, a la misma hora de cualquier día laborable… pero es el único día en que no nos fastidia, sino que miramos al reloj con ojos de venganza porque esta vez vamos a seguir durmiendo un poco más.

Irremediablemente, el reloj forma parte de nuestras vidas, en ocasiones excesivamente repletas de actividades y aceleradas, tanto las nuestras como las de los niños, y suele despertar en nosotros generalmente sentimientos negativos: es como un pequeño tirano. Tenemos que agradecer a los antiguos griegos  mucho de nuestra cultura actual,… aparte de disfrutar cada verano de los Juegos Olímpicos. Ellos fueron quienes adoptaron de los egipcios el sistema por el que medimos el tiempo hoy en casi todo el mundo civilizado. Los egipcios dividieron el día y la noche en doce horas cada uno, por tanto, un día completo quedaba compuesto por 24 horas. Para la subdivisión de las horas, los griegos se fueron hasta Sumeria, en lo que hoy es Irak. Los sumerios no contaban como nosotros, de diez en diez, sino de sesenta en sesenta. Ellos fueron los que dividieron las horas en sesenta minutos y cada minuto en sesenta segundos.

Quizás para transmitir la continuidad infinita escogieron el círculo para representar el tiempo, de forma que un día completo quedaba representado por un círculo dividido en 360º. Esta pequeña historia puede servir a muchos estudiantes de geometría a recordar cuántos grados tiene un círculo, y a cualquiera que lleve un reloj en la muñeca a entender porqué cuando la manillas del reloj dan una vuelta completa, ya se nos ha escapado medio día, pero inevitablemente viene el segundo siguiente para empezar el otro medio.

No fue hasta el siglo XIX que sentimos la necesidad de medir el tiempo en fracciones de segundo más pequeñas. Quizás por el desarrollo tecnológico, quizás porque nuestros niveles de exigencia nos hacen ser más precisos. Fue entonces cuando, para hacerlo más sencillo ya en plena modernidad, aplicamos la escala del diez para fraccionar los segundos. Por ello, hablamos de décimas, centésimas y milésimas de segundo. ¿Alguna utilidad para las vacaciones en que no vamos a esforzarnos en cumplir con un horario? ¡Sí, por supuesto! Los tiempos de los atletas que compiten en los Juegos Olímpicos se miden en milisegundos porque en el último puede esconderse el próximo Record Mundial.

Menos mal que de los antiguos griegos solo heredamos su método para medir el tiempo en un día, porque para ellos las semanas tenían diez días,… ¡con lo que cuesta llegar al viernes siendo siete!!!  Aquí estuvimos más avispados al adoptar de los judíos su semana de siete días, y sobre todo la de incluir días de descanso obligatorio.

Es tiempo de quitarse el reloj y de abandonar el despertador dentro del cajón de la mesilla de noche. Es tiempo de no pensar en el tiempo. Las vacaciones son para vivirlas sin reloj. Pero para vivirlas más intensamente, proponemos tener solo en la cabeza que cada día son 86.400 segundos. Todos juntos, uno detrás de otro, ¿qué vas a hacer hoy?