El mar es una de las maravillas que nos sobrecoge con sus contrastes: su furia y su calma,… sus colores plata, azul, verde,… su olor intenso a sal,… Sorprende que en él puedan vivir la mayor variedad de especies vegetales y animales que existen en el mundo, muchas de ellas aún por descubrir por el hombre.

Nuestro homenaje desde aquí a los hombres y mujeres que trabajan en el mar, sin quienes no podríamos hablar de otros profesionales que cada día nos acercan sus capturas frescas a nuestras tiendas: la de pescader@.

Para ell@s el día empieza mucho antes de que salga el sol y más aún en época navideña para comprar el género en el mercado central, hace frío en invierno y en verano porque pasan muchas horas rodeados de hielo para la conservación del pescado desde la lonja hasta las tiendas, sienten los cambios de temperatura entrando y saliendo de las cámaras frigoríficas en las trastiendas y su jornada está salpicada de “ejercicio” diario moviendo cajas tanto al comenzar la jornada laboral como al terminarla para dejarlo todo limpio, recogido y en el frigorífico para su buena conservación. Por todo ello nos preguntamos, ser pescader@, ¿es  vocacional?

Reconocemos que es una de las profesiones más duras y sacrificadas y sin embargo todos asociamos a los pescaderos y pescaderas con las personas más alegres y que siempre están de buen humor en las tiendas. Será porque tratar con el público a diario llena de vida y aporta dinamismo y diversión al día a día, y eso, por qué negarlo, es bueno para el negocio. ¡Será también que estar cerca de los productos del mar aporta buena energía!

Reconocer todos los tipos de pescados que hay y cómo prepararlos, o recomendarlos según su perfil nutricional para una dieta saludable, es también el valor de los pescaderos y pescaderas al otro lado del mostrador. Pero donde realmente reconocemos a un buen pescadero es cuando vemos cómo trata el género adecuadamente para su conservación y, aún más difícil, lo corta con exquisita precisión… ¡y sin hacerse daño :-)! Sabemos que, antiguamente, se comenzaba a trabajar con 14 o 15 años en estas profesiones “de mercado” y se despiezaban grandes piezas de atún que podían llegar a los 35 kg. ¿Alguna vez te has parado a pensar lo difícil que debe ser despiezar una pieza de pescado tan grande? Los maestros pescaderos enseñaban a los aprendices cómo cortarlo para aprovechar al máximo la pieza y así tenerla preparada para su venta.

Much@s de las personas que están formando a los jóvenes profesionales que nos atienden en las tiendas, ejercieron este oficio desde su adolescencia y rozan la sesentena. Estos jóvenes aprendices encontrarán su puesto de trabajo quizás en alguno de nuestros supermercados donde podrán comenzar su carrera en una de las profesiones que no desaparecerán nunca. En alguno de esos artículos sobre el comercio del futuro hemos leído que habrá máquinas que venderán el pescado en lugar de las personas pero ¿de verdad queremos perder la ayuda del profesional que nos aconseja sobre cuál es el mejor producto del día o el más fresco?

En Condis estamos orgullosos de poder contar con pescader@s profesionales que nos  aconsejan y ofrecen los mejores productos frescos que provienen del mar. Gracias a sus conocimientos y a su dedicación, podemos aprender a preparar una buena paella, cómo elegir el mejor marisco, o cómo cocinar un buen caldo escogiendo el  pescado blanco que más sabor le dará. Parece fácil pero en realidad no lo es, como dijo Brillat – Savarin, uno de los más reconocidos gastrónomos:

“El pescado es una fuente inagotable de meditación y asombro. Las diversas formas de estas extrañas criaturas, sus distintos medios de existencia, la influencia de los lugares donde deben vivir, respirar y moverse… (Physicologie of Taste, 1825).

Si hay algo que tenemos claro, es que las tradiciones nunca pasarán de moda

En esta época del año que el tiempo anda un poco loco, uno de los recursos que más utilizamos el la web del tiempo. Nos permite saber si va a llover, si suben o bajan las temperaturas y, en definitiva, si podemos salir ya a la calle en manga corta o hay que tirar de chaqueta. Lo que ocurre es que para poder adaptarnos estos días, tenemos la ropa de verano y entretiempo mezclada en el armario.

Para las personas que se sienten incómodas ante el desorden es una época muy mala, pues los cajones y los armarios suelen andar un poco revueltos con motivo del “por si acaso”. Seamos más o menos maniáticos del orden, es cierto que es mejor tener la casa ordenada. El desorden, por lo general, también causa stress y, aunque algunas personas pueden creer que son alérgicas al orden en realidad hay muchas formas de combatir sus “supuestas contraindaciones” para disfrutar de sus beneficios.

Para poner orden en armarios y cajones, podemos seguir una sencillas pautas que ya recomendamos en el cambio de temporada pasado, pero ahora la ropa va a la inversa. Lo que se repite es la renovación de cajas, bolsas, ambientadores, antipolillas y absorventes de humedad.

Aprovecha las baldas del interior de los armarios para colocar cajas de diferentes dimensiones en las que almacenar, según el tamaño, sombreros, bolsos o calcetines. Antes de colocar las cajas, pon en el fondo de la repisa ambientadores, conseguirás que durante la temporada que están guardadas se impregnen de un agradable olor.

En la parte superior de los armarios, generalmente, la menos accesible, coloca cajas de cartón con lo que no uses a menudo. Un modelo con asa en el extremo facilitará que lo muevas fácilmente y accedas al interior. Procura que sean robustas, para que no se deterioren temporada tras temporada. Apunta el contenido en la cara vista.

Si almacenas toallas, mantas, sábanas o ropa de cama de otra temporada, te recomendamos que uses cajas de cartón o de tela de gran capacidad para que se mantengan estiradas y evitar arrugas. ¡No hay peor recompensa a una sesión de plancha que tener que meter la ropa en un cajón más pequeño que la medida a la que hemos doblado la ropa!. Y para las mantas que tanto espacio ocupan, ¿has pensado alguna vez que podrías guardarlas “envasadas al vacío”? Mira este vídeo.

También puedes colocar este tipo de ropa en el baño, si tienes un mueble de suficiente tamaño para ello. En este caso, te aconsejamos que pongas en las cajas y en las repisas del armario algún producto que absorba la humedad para que la ropa no coja olor.

En los estantes de la parte inferior del armario coloca los zapatos. Lo mejor, si hay sitio, es que cada par de zapatos esté dentro de su caja de plástico. Aunque la tendencia es a ocultar los zapatos porque pueden parecer feos una vez guardados, te recomendamos que elijas las cajas por lo menos con el frente transparente para localizarlos después con mayor facilidad. Las botas siempre son complicadas de guardar: puedes hacerlo en cajas o colgadas en perchas con pinza. En cada punta de la percha, cuelga un par de botas unidas por la parte de dentro, de esta manera no se verá la posible marca de la pinza. Si pones una barra fija a unos 50 cm del suelo en la parte de abajo del armario, podrás colgarlas junto a las cajas de zapatos.

Aprovecha el cambio de armario para tirar cosas viejas , donar la ropa que ya no te vayas a poner. Harás sitio antes de sacar las cosas de la nueva temporada. Pero si en realidad lo que te falta es espacio, lo que no puede faltar es imaginación. Nos ha encantado ver esta propuesta: con 2 sillas, un armario improvisado para tiempos de crisis, ¡es genial!, ¿tú tienes trucos para el orden?