Agosto es el mes de las fiestas mayores por excelencia. Y, concretamente , alrededor del día 15, se concentran el mayor número de fiestas populares del año por metro cuadrado. En cualquier rincón de la geografía española, en cualquier pueblo por pequeño que sea, te vas a encontrar con festejos de todo tipo, menos tranquilos. Por eso hemos preparado para ti este decálogo con mucho humor para sobrevivir a estas celebraciones, con dignidad y conservando tu integridad.

1.- Si no tienes pueblo, busca uno de adopción. Ya lo sabes. Si has nacido en la gran ciudad y no tienes un pueblo al que acudir, acóplate con tus vecinos, amigos, compañeros de trabajo…  y vete a un pueblo. Tienes que vivir la experiencia. Sí o sí

2.- Apréndete la “canción del verano” y prepara una coreografía para impactar. Da igual de qué verano, sirven las de hace 10 o 20 años: desde La Macarena, a Paquito el Chocolatero, pasando por Follow the lider o el country trasnochado de Coyote Dax.

3.- Si tienes una edad, o dos, lleva contigo a la plaza la silla plegable. No vaya a ser que te tengas que pasar toda la fiesta de pie, sin poder reposar después de tu demostración de baile.

4.- Dosifica el alcohol. Ya sabemos que querrás darlo todo, pero no des la noche a tus compañeros de fiesta, y controla. Recuerda que todos quieren divertirse y nadie está allí para hacerte de niñera. Así es que mejor vete de fiesta con el estómago lleno, y bebe también agua para hidratarte y darte tregua.

5.- Si bebes, no conduzcas, o Stevie te robará la cordura.  Aunque no te lo creas, Stevie Wonder está en todas las fiestas, dispuesto a introducirse en tus pesadillas si abres la puerta del coche con dos copas de más. Con solo hacer el gesto, le estarás escuchando sin cesar durante 20 días y 20 noches gritándote al oído “I just called… to say… I love you…”. Tú mism@.

6.- Blinda tu habitación si quieres dormir hasta tarde. Si te gusta trasnochar, perfecto. Pero no te olvides de que a las 8 de la mañana, o antes, en cualquier pueblo que se precie empezarán los repicares de campanas, los tambores de la banda municipal, los encierros o los pasacalles. Así es que si pretendes dormir, prepara tu set: tapones para los oídos, antifaz para los ojos y, si tienes a mano, un par o tres de colchones para insonorizar las paredes.

7.- Ten a mano sales de frutas y demás protectores para el estómago. No hay solución. En las fiestas del pueblo no hay dieta ni comida equilibrada. Esto es así. Si pretendes que el chorizo de cantimpalo, las tapas fritas, los dulces típicos, los calimochos y su ingesta en horarios impensables no te afecten, ten a mano sal de frutas, bicarbonatos y demás remedios de la abuela. O tendrás que retirarte de la fiesta tras la primera jornada.

8.- Ten escrita la dirección de tu casa en un papel, o localizada en tu móvil. ¡Y no pierdas ni lo uno ni lo otro! Lo sabemos: la noche y la fiesta te confunden. Tanto, que es posible que tengas que volver a casa en taxi, y que no atines a recordar o vocalizar tu dirección correcta. Tenla escrita antes, y ahórrate dar vueltas hasta el amanecer.

9.- Donde fueres, haz lo que vieres. La fiesta del pueblo es la exaltación del grupo, de la comunidad, del formar parte de algo común. Así es que intégrate y conviértete en uno más, aunque sea la primera vez que pisas ese pueblo: ponte la camiseta de la peña, baila con la charanga, come el plato típico y grita los vítores y vivas como si no hubiera un mañana.

10.- Hay muchos pueblos y no tienes por qué volver el año próximo al mismo. Si has hecho un tremendo ridículo durante las fiestas, no has aguantado el ritmo de los vecinos, te ha sentado mal la comida o le has declarado tu amor al alcalde… recuerda que hay muchos pueblos a los que volver el año próximo. Y no te sorprendas si acabas viendo tus proezas y animaladas en el próximo capítulo de “National Geographic”.

Los alimentos constituyen una muy buena fuente de líquidos, especialmente las frutas y las verduras, ya que incluyen entre un 80 y un 90% de agua en su composición. Además, como ya sabemos, son fundamentales para una dieta sana y nos ayudan a la eliminación de toxinas. Entre las frutas veraniegas con mayor cantidad de agua destacan el melón y la sandía, con un 90 y un 92% respectivamente. Por ese mismo motivo son muy refrescantes y poco calóricas.

Anímate con las verduras crudas

Las verduras también deben incluirse con mayor disciplina en la dieta hidratante de verano. No hay que olvidar que si se consumen crudas (por ejemplo, las zanahorias, los pimientos, los pepinos…) conservan mejor sus nutrientes. Se pueden usar como entrantes o guarniciones, y también incluirlas en las ensaladas. Si preferimos cocinar las verduras, lo más recomendable es hervirlas, hacerlas a la plancha o al vapor. En lugar de aliñarlas siempre con aceite de oliva, puedes hacerlo también con limón y especias, por ejemplo, para que sean todavía más ligeras y digestivas.

No debemos olvidarnos de las proteínas en verano. El pescado azul (atún, bonito, anchoas, boquerones, salmón, sardinas, caballa…) aporta también considerables dosis de agua al organismo. Y ácidos grasos esenciales omega 3, que nos ayudan a mantener a raya el colesterol.

Si basas tu dieta de verano en estos alimentos, no sufrirás deshidratación. A lo largo del día, puedes complementar las comidas principales con zumos de frutas y hortalizas (por separado o incluso juntas), tés frescos y otras infusiones, refrescos (mejor sin azúcar), leche, batidos de frutas con leche, granizados, bebidas isotónicas y, claro está, agua.

¿Por qué es importante estar hidratados?

Tener en cuenta todos estos consejos de alimentación tiene importancia, porque estar correctamente hidratados influye en nuestro bienestar y salud:

• Es fundamental para mantener la energía y nuestro ritmo de vida diario.
• Mantiene nuestra piel más bella, tersa y sana.
• Favorece el buen estado y fortaleza de cabello y uñas.
• Facilita el tránsito intestinal y regula la flora.

Para hidratarse, además, no hay que esperar a tener sed. Se recomienda mantener un consumo habitual durante el día de líquidos, sin esperar a sentirnos realmente sedientos. Eso será un claro signo de deshidratación, aunque sea en pequeña medida, y es mejor evitarlo. Otras formas de detectar que estás en niveles bajos de hidratación son: sequedad de boca, dolor de cabeza o notar la piel reseca, opaca y apagada.

Necesidades especiales

La hidratación en verano es importante para todas las personas. Pero hay que prestar especial atención en este aspecto a los niños y a los ancianos, en quienes la falta de agua puede tener consecuencias más graves que en el caso de personas jóvenes. También hemos de beber continuamente mientras practicamos deporte o ejercicio físico, o en caso de realizar trabajos al aire libre y bajo el sol. Y las mujeres embarazadas deben mantenerse perfectamente hidratadas. Una ingesta adecuada de líquidos hará que se mitiguen algunas molestias propias de la gestación, como el aumento de la temperatura corporal o la hinchazón asociada a la retención de líquidos.

El verano es una estación estupenda para disfrutar del aire libre y del sol. Que no se nos estropeen las vacaciones o un fin de semana por un inesperado golpe de calor. Bebe. Hay tantas bebidas ricas que no te será difícil encontrar las que te gusten. ¡Un brindis saludable por el verano que ya está aquí!

Los nutricionistas de los deportistas de élite hacen seguimiento, no solo de sus dietas estrictas, sino también de sus hábitos. De este modo, les recomiendan, entre otras cosas, que por cada hora u hora y media de entrenamiento, conviene dormir, por lo menos, siete y media. Visto de esta forma, no está nada mal la recompensa por el esfuerzo, ¿no os parece? Es una de las mayores motivaciones que hemos encontrado para pasar del sofá desde el que estamos viendo los Juegos Olímpicos a ponernos las zapatillas deportivas y salir a hacer algo de deporte.

Ya que estamos mirándonos en los deportistas de élite, hagamos como ellos, elijamos bien la dieta. Lo primero que debemos saber es que según la disciplina necesitaremos una u otra, y que su composición repercutirá directamente en nuestro rendimiento deportivo. Quizás no tendremos que afinar tanto como para cambiar la dieta si nuestra posición en el campo de fútbol es de delantero centro o de defensa, o si en el equipo de waterpolo jugamos de arco o de boya, como hacen ellos, pero sí tendremos que considerar si el ejercicio va a requerir consumir energía de forma rápida o lenta.

En el debate del consumo de energía lento y rápido, la pasta siempre aparece. Es cierto que es un alimento que podemos modular a través de la cocción para que libere a diferentes ritmos los hidratos de carbono: si los dejas al dente, se liberarán progresivamente; si los pasas más, los liberarán de forma más rápida. Por tanto, si te preparas para un ejercicio largo y progresivo, recuerda que “Roma no es construyó en un día” y que allí toman la pasta al dente. Quizás sea por eso. Haz tú lo mismo.

Pero no solo de pasta vive el deportista, ni esa es la única forma de conseguir energía y regularla según le convenga. Podemos combinar alimentos ricos en hidratos de carbono de absorción rápida para el organismo como miel, azúcar, zumos de frutas, etc. con los de absorción lenta, como pan, arroz, pasta, cereales integrales, legumbres, hortalizas, algunas frutas como los frutos rojos, fresas o cerezas, etc. Lo que sí debemos controlar es que las calorías que aporten estos alimentos, representen el 50% de las calorías del día, aproximadamente.

Es un error común pensar que los deportistas toman más hidratos de carbono de los que necesitan y menos proteínas de las requeridas; más bien es al contrario. En realidad su dieta se parece mucho más a la bandera Olímpica: Tiene el blanco de los productos que actúan como potenciales antiinflamatorios, como la cebolla y el ajo, por contener quercetina; el verde de los productos ricos en isoflavonas que protegen sus huesos, como la lechuga, la soja y el pimiento verde; el negro-morado de las uvas negras, los arándanos y los higos que aportan antioxidantes; el amarillo de las frutas  ricas en betacarotenos precursores de la vitamina A que parece influir en el sistema inmunológico, como la piña, la naranja, el limón, la papaya, el maíz,…; y el rojo de los tomates, granadas, manzanas y sandías, entre otros, que contienen licopeno, un pigmento vegetal que protege las células de los radicales libres. Para completar la bandera y la dieta, no podemos olvidarnos de la hidratación, principalmente con agua, que identificamos sin duda con el color azul.

Una forma de saber cuánto debemos beber es pesarnos antes y después de hacer ejercicio. Aunque nos haga ilusión pensar que la reducción de peso significa que hemos adelgazado, en realidad lo único que nos ha pasado es que hemos perdido líquidos. Debemos reponerlos rápidamente y beber por lo menos lo equivalente a lo que hemos perdido. Podemos elegir el agua, enriquecida con algún azúcar y sales minerales, y también la leche, que es una excelente bebida para reponer la musculatura, ya que contiene proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

El paralelismo de la dieta de un deportista con la bandera olímpica puede servirnos para desmontar algunas creencias equivocadas y reafirmar que la dieta de un deportista, por lo general, es la misma que la de cualquier persona pero en distintas proporciones. Eso puede animarnos a ponernos en marcha porque lo que realmente nos convierte en deportistas es el entrenamiento. ¿Ya te has puesto las zapatillas deportivas?

El agua, un recurso tan escaso y a la vez tan necesario para nuestro cuerpo y nuestro entorno. El agua nos da la vida. Somos un 80% agua y la necesitamos para beber, para las plantas, para la tierra, para cuidar nuestro mundo… Aunque nuestro planeta está formado por un71% de agua, sigue siendo un recurso escaso. Tan sólo un 1% es potable debido a que los costes de potabilizarla son elevadísimos.  El desarrollo nos ha llevado a que el agua potable llegue a nuestras casas simplemente abriendo el grifo; sin embargo, muchas personas eligen agua embotellada por su sabor y la garantía de beneficiarse de sus cualidades.

El agua embotellada Condis proviene del manantial Fontcristall , en el municipio de Ribes de Freser. Es un agua de mineralización débil y apta para la preparación de alimentos infantiles.

La mayor parte del agua que se consume en el planeta es para uso industrial. Aún así, con pequeños gestos diarios podemos aportar nuestro granito de arena para preservar este bien común.

Hemos oído muchas veces lo que debemos hacer para ahorrar agua y hacer un uso responsable de ella; sin embargo, por pereza o por comodidad, seguimos sin hacer todo lo que deberíamos.  ¿Cómo podemos vencer la pereza?

Imaginaos que por cada acción que realicemos en familia ahorrando agua, consiguiéramos puntos: cerrar el grifo mientras nos lavamos los dientes, fregamos los platos o nos enjabonamos el pelo… podría tener una recompensa. ¡Y las mascotas también podrían jugar! Cada vez que alguien de la familia cambie su agua y la use para regar las plantas, también conseguiría puntos, ¿jugamos?

El que más puntos consiga a final de mes se llevará un regalito, por ejemplo, ¡no fregar los platos durante una semana! o elegir el canal de TV que quiera, o tener el control total del mando a distancia, o elegir el destino de las próximas vacaciones…. El que menos puntos consiga podrá ser penalizado con una acción, como bajar la basura o pasar la aspiradora. La imaginación es libre. ¡Eso ya es cosa de cada familia!

La lista se decide en familia y podría ser algo parecido a:

• Cerrar el grifo mientras te cepillas los dientes:  5 puntos.
• Cerrar el grifo mientras se enjabonan los platos: 20 puntos.
• Ducharse en vez de bañarse: 10 puntos.
• Regar las plantas de noche: 5 puntos.
• Usar un programa corto de lavado para hacer la colada: 5 puntos.
• Regar las plantas con el agua que cae del aire acondicionado: 15 puntos.
• Cerrar el grifo mientras nos enjabonamos el cabello y el cuerpo: 20 puntos.
• Bañar a los niños juntos: 20 puntos.
• Usar el agua de las mascotas para regar en vez de cambiarla a diario: 20 puntos.
• Lavar la fruta y la verdura en cuencos en vez de bajo el grifo: 15 puntos.
• Descongelar los alimentos de forma natural en vez de hacerlo bajo el chorro del agua: 10 puntos.
• Guardar el agua que sale de la ducha en botellas mientras esperamos a que salga caliente  y la utilizamos para otros usos como cocinar, regar o para las mascotas: 40 puntos.

Para recordar que el juego está en marcha, sería bueno colgar la lista en la nevera. Cada día, en la cena, se anotan los puntos conseguidos. Todos los miembros pueden hacer de “espías” para ver si el resto cumple con las pruebas.

Con este juego familiar, además de pasarlo bien, sin darnos cuenta iremos cambiando nuestros hábitos en beneficio del medio ambiente. Y quién sabe, igual con lo que ahorráis el próximo año… ¡os vais al Caribe!

Necesitamos los siguientes ingredientes:

-       2 solomillos de cerdo

-       12 lonchas de bacon

-       400 gr de champiñón

-       1 cebolla mediana

-       150 ml de vino  tipo oporto u oloroso dulce

-       1 cucharadita de maicena

-       1/4 pastilla de carne (opcional)

-       Aceite de oliva virgen extra

Para las patatas parisinas:

-       12 patatas pequeñas

-       1 nuez de mantequilla

-       Sal y pimienta

Para preparar la salsa:

Preparamos la salsa lo primero y así la dejamos reposar mientras preparamos el resto. Ponemos un poco de aceite en una sartén y freímos la cebolla picada que debemos cortar muy fina. Cuando esté bien doradita le podemos añadir los champiñones laminados dejando que durante unos minutos se poche.

Removemos bien y añadimos el vino dulce (un vasito pequeño) y añadimos la pastilla de carne. Dejamos que se deshaga y añadimos un poco de maicena diluida en un poquito de agua fría. Removemos y la salsa está lista.

Preparamos los solomillos de la siguiente forma:

Limpiamos bien los solomillos quitando la grasa y la piel y los cortamos en medallones ( de cada uno pueden salir seis). Los envolvemos de uno en uno con una loncha de bacon  y lo sujetamos con un palillo.

Ponemos los solomillos enla plancha con sal gorda y se hacen al gusto con el fuego bajo para que no se quemen. Lo ideal es que queden con un tono rosado en el centro, pero tendremos en cuenta que la carne de cerdo conviene comerla un poco más hecha que la carne de ternera.

Recomendación: Podéis añadir también robellones u otro tipo de seta para acompañar. Unas gírgolas  lo acompañarían muy bien además de terminar de darle un último toque de sofisticación. Para  espesar un poco la salsa podéis añadir un poco de patata cocida. Puedes convertirlo en un plato aún más completo acompañándolo con patatas parisinas, ¿sabes cómo prepararlas?  

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal.

Una vez cocidas, se escurren y se dejan aparte para que enfríen un poco para poder pelarlas. Las salteamos en una sartén con una cucharada de mantequilla y un pellizco de sal y pimienta negra molida. Cuando empiecen a dorarse, estarán preparadas.

¿Qué puedes poner de menú?: Este es un plato bastante consistente y si se sirve una buena ración, no es necesario acompañarlo de un primero. En todo caso, podríamos añadir una ensalada para picar algo de verdura que ayuda a hacer mejor la digestión.

Para beber: Un buen vino tinto siempre acompaña bien a un guiso que tenga carne, incluso un vino rosado, al ser más suave, podría resaltar más el sabor del plato.

La presentación en la mesa debe estar al nivel del plato, los comensales y sobre todo el esfuerzo y dedicación de l@s cociner@s. Escoge una bandeja bonita que puedas sacar a la mesa y haga lucir el asado. Coloca en ella las patatas, los medallones de solomillo a su lado y echa la salsa por encima. La mesa está servida.