Ya lo decía Georgie Dann, en verano nada mejor que reunirse con un montón de gente, hacer ambiente y una linda barbacoa. Y es que es el plan veraniego por excelencia: reunir a familia y amigos rodeando las brasas, conversaciones divertidas, bebidas frescas… ¡la barbacoa es una experiencia que conecta generaciones!

Si quieres reinar estas celebraciones y dejar a todos boquiabiertos, no te pierdas los consejos que te damos a continuación:

Antes de empezar asegúrate que tienes todos los elementos de seguridad a tu alcance: unos guantes para no quemarte, unas pinzas largas para dar la vuelta a las piezas, una gorra para evitar una insolación y, por qué no, un vaporizador con agua que te refresque del calor de las brasas.

Una vez tenemos todo el material, pasaremos a una de las partes más importantes: conseguir las brasas perfectas. El carbón es lo más seguro, además nos permite cocinar la carne de forma rápida y a una potencia constante. Pero conseguir esas brasas blanquecinas y maduras será cuestión de paciencia y tiempo. No te adelantes y pongas la carne en la parrilla antes de que se hagan las brasas, ¡craso error!

Nuestro consejo es que, mientras consigues las brasas perfectas, te ocupes de preparar la carne: déjala a temperatura ambiente y ordena los trozos. En Condis ponemos a tu disposición las mejores piezas, con orígenes de confianza y frescos de excelente calidad que alcanzan sabores óptimos. Para que tu barbacoa sea un éxito es importante contar con carnes de texturas tiernas y jugosas. Ternera, cordero, cerdo, pollo… ¡Tus invitados no lo olvidaran!

Además, un truco de experto para conseguir aun más sabor, es aromatizar con romero o tomillo los laterales de la barbacoa para darle un toque a la carne.

Una vez conseguidas las brasas deseadas, coloca la parrilla a cierta distancia de las brasa y respeta los tiempos de cada tipo de carne. La carne necesita hacerse lenta y tranquilamente para quedar bien jugosa y en su punto.

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✅ Plan veraniego por excelencia: reunir a familia y amigos rodeando las brasas ????, conversaciones divertidas ????, bebidas frescas… ???? ¡Nos encantan las barbacoas!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ En tu tienda Condis encontrarás todas las piezas de carne que necesites para organizar una barbacoa: Ternera, cordero, cerdo, pollo… ¡tan frescas que enamoran! ???? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ➡️Descubre como convertirte en un auténtico maestro de las barbacoas en el link de la bio⬅️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #condis #condislife #TanFrescosQueEnamoran #carne #propiedades #frescos #freshfood

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Ya solo te queda disfrutar del sabor de las piezas cocinadas en la barbacoa con la mejor de las conversaciones, reírse de los últimos memes y compartir fotografías en redes sociales. ¿Repetimos?

Con la llegada de la primavera estamos deseosos de aire libre y espacios abiertos. El tiempo es mucho más agradable y no hay actividad más reconfortante que una buena barbacoa en familia o entre amigos.

Planificar la cantidad

Es imprescindible, más de lo que creemos, diseñar el menú de una barbacoa. Muchas veces nos dedicamos a comer patatas fritas y a beber cerveza mientras se hacen las brasas y finalmente sobra un montón de carne. Y aunque a todo el mundo le gusta que en una barbacoa la comida sea abundante, no hay razón para volvernos locos.

Lo ideal son 200 gramos por persona para los entrantes, como chorizo, chistorra, panceta o morcilla, y 250 gramos por persona para los segundos, como chuletas, entrecot, alitas o muslos de pollo, o conejo. Además de todo esto, también es aconsejable, por su delicioso resultado, acompañar la carne con una guarnición de verduras, como pimientos, puerros, berenjenas, calabacines, espárragos o calçots, todavía en plena temporada.

Preparación

Paciencia. La llama del fuego tarda en desparecer por completo hasta convertirse en brasa, así que de nada vale quedarse enfurruñado mirando al fuego. El momento ideal para empezar a cocinar es cuando la mayoría de las llamas se hayan extinguido y el carbón tenga un tono rojizo.

Una vez puesta la carne, es importante no marearla para que quede jugosa: no se debe dar la vuelta a las piezas hasta que no estén cocinadas por un lado. La sal debe añadirse después de cocinar, ya que si se echa antes liberará jugos de la carne y está quedará seca.

Tiempo de cocción

Para conseguir una barbacoa perfecta debemos tener varias cosas claras. La norma básica, la cual muchos no tienen en cuenta, es conocer el tiempo de cocción de cada alimento, ya que no es lo mismo preparar unos chorizos, unas hamburguesas o unos pimientos. El error de todo parrillero inexperto pasa por no saber controlar la potencia a la que está cocinando la carne, lo que suele acabar en fracaso total.

Todos los productos provenientes del cerdo necesitan bastante tiempo para hacerse correctamente, unos 10 minutos aproximadamente por cada lado. Para que las pancetas o los chorizos no se quemen por fuera, es mejor dejar la parrilla a una distancia de unos 10 centímetros de las brasas. Lo mismo pasa con el pollo, el tiempo de cocción es el mismo. Os recomendamos evitar las pechugas ya que quedarán secas: mejor apostar por alitas o muslitos.

Las chuletas de cordero, para que queden crujientes, deberían estar a unos 5 centímetros de las brasas. El tiempo de cocción es de cinco minutos por cada lado, menos que el resto.

Por último, os aconsejamos cocinar las verduras al mismo tiempo que las primeras canes, para que se puedan tomar junto al plato principal. Dependiendo del tipo de verdura, estarán listas entre 5 y 10 minutos. Lo importante es untarlas con aceite antes de asarlas.

Si seguís estos consejos, es imposible no preparar una barbacoa por todo lo alto. Elegid el tipo de carne que más os guste y disfrutad de una celebración gastronómica de lo más sabroso.

]]> https://condislife.com/2016/04/08/como-preparar-la-barbacoa-perfecta/feed/ 0 https://condislife.com/2012/08/02/el-fuego-fuera-de-control-una-energia-desequilibrante-y-peligrosa/ https://condislife.com/2012/08/02/el-fuego-fuera-de-control-una-energia-desequilibrante-y-peligrosa/#comments Thu, 02 Aug 2012 16:34:32 +0000 http://condislife.com/?p=4641 2012 está siendo el año en el que más y más extensos incendios se han producido en los seis primeros meses: 14 frente a los 4 que es la media de la década. También es el año que más conatos de incendio, es decir incendios de menos de 1 hectárea, se han producido. Parece que […]]]>

2012 está siendo el año en el que más y más extensos incendios se han producido en los seis primeros meses: 14 frente a los 4 que es la media de la década. También es el año que más conatos de incendio, es decir incendios de menos de 1 hectárea, se han producido.

Parece que no aprendemos. Siete años después del incendio de Guadalajara (2005), en el que perecieron 11 miembros de un retén forestal, y que se produjo por una negligencia de unos excursionistas, ocho años después del incendio de Riotinto (Huelva) (2004), con  graves consecuencias ambientales y económicas que aún se padecen en la zona afectada, seguimos viendo este año imágenes espeluznantes en los montes de la Comunidad Valenciana, o los ya repetitivos en Galicia, o los que aún arden y humean cuando escribimos estas líneas de la Jonquera (Girona).

La consecuencia: la destrucción de nuestros mejores montes y, con ellos, una enorme biodiversidad que es también patrimonio colectivo.

El 95% de los incendios forestales tiene su origen en una actividad en la que las personas hemos intervenido. Dejando aparte los incendios provocados por pirómanos en los que hay claramente una mala intención de origen patológico, el 50% de los incendios que llegan a descontrolarse se originan en la quema de rastrojos, restos de cultivos agrícolas o matorrales para obtener pastos, y otra parte importante en las negligencias cuando las personas estamos en el monte o en el bosque: una colilla tirada por la ventana, una botella de cristal abandonada, una barbacoa improvisada…

Recordamos campañas que han pretendido hacernos sentir que perdemos parte de nosotros, “¡Cuando el bosque se quema, algo tuyo se quema!”, otras que nos han llevado a movilizarnos especialmente en los años donde el fuego más ha atacado casi como una llamada de ayuda para que cada uno colaborara como pudiera, “¡Todos contra el fuego!”, y otras más rotundas, casi dándonos una orden, “Al bosc, el foc treu-t’ho del cap!”… pero seguimos viendo todos los años cómo arden nuestros montes. ¿Qué nos pasa?, ¿No nos importa la tierra donde vivimos y en la que tienen que vivir muchos años los peques que van de excursión por primera vez ilusionados con los profesores de Ciencias a conocer los diferentes tipos de hojas de los árboles?

La búsqueda de algún argumento nuevo que contribuya al cambio definitivo de actitud frente al fuego, después de los pobres resultados de tantas campañas apelando a nuestra responsabilidad como seres racionales, a nuestra conciencia de seres humanos que formamos parte de la naturaleza, incluso a las más imperativas, nos ha llevado a investigar en culturas más antiguas que la nuestra, con la esperanza de encontrar alguna propuesta nueva, y hemos llegado a la milenaria cultura china.

A través de la continua observación de los elementos, el Feng-Shui se convirtió en arte-ciencia con los años, que fue ampliando la observación del Agua y el Viento hasta conocer el ciclo creado por toda la energía de la naturaleza. Así concluyeron que la energía que interactúa en la naturaleza puede moverse en 5 direcciones y que en sus movimientos se compensa para mantener el equilibrio. Las direcciones de la energía son las que conocemos como los 5 elementos de la naturaleza: madera, fuego, metal, tierra y agua. Si alguno de estos elementos está desequilibrado, es decir no está compensado por los otros, se provocan grandes desequilibrios de energía que afectan, sin ser conscientes, a la vida en general y a las personas en particular.

Los 5 elementos de la naturaleza interactúan entre si en una especie de ciclo constructivo: La Tierra se compacta y crea Metal, el Metal produce Agua por condensación, el Agua genera Madera, la Madera nutre el Fuego, y el Fuego al crear cenizas genera Tierra. Es un círculo equilibrado. Si se pierde el control, las propias energías se controlan: El Fuego no puede ser demasiado fuerte porque derretiría el Metal, si el poder del Metal es demasiado fuerte cortará la Madera, si la Madera de los troncos de los árboles es escasa la Tierra se moverá y será arrasada, la Tierra controla el exceso de Agua, y el Agua finalmente apaga el Fuego.

Es evidente que nosotros no somos una de las energías de la naturaleza, pero nos empeñamos en ser quienes más la afecta, desgraciadamente de forma negativa. Será la falta de responsabilidad o la falta de sensibilidad por la Tierra en la que vivimos. Quizás será el exceso de orgullo que nos ciega y nos hace creer que somos invencibles y que somos el centro de la naturaleza. Y en realidad, somos solo parte de ella, una parte muy pequeña.

Ja està aquí una de les nits més màgiques de l’any: La nit de Sant Joan. Si sou dels qui us agrada gaudir de la lluna, comença la vostra millor etapa vital perquè a partir d’aquesta nit, els dies es fan més curts  i les nits més llargues.

Aquesta setmana moltes converses entre els amics són sobre el lloc on passar la nit de Sant Joan. Si és al voltant de les fogueres populars, tota Catalunya n’està plena, i si és a casa dels amics, els qui tenen terrassa estan més sol·licitats. Sigui com sigui, tothom ho celebrarem menjant el dolç típic de la festa: la coca! Si ets dels qui ho celebrarà a casa, t’atreveixes amb una coca de fruites casolana? És molt fàcil i segur que et quedarà molt bona! Et faran falta els següents ingredients:

• 80 gr. de  mantega
• La pell d’una llimona
• 100 gr. de sucre
• Una tassa d’anís
• 30 gr. de sucre glacé
• 1/4 litre de llet
• 10 cireres confitades
• 100 gr. de fruites confitades (les podeu preparar a casa també)
• 50 gr. de pinyons pelats
• 4 ous
• 300 gr. de farina
• 20 gr. de llevat en pols
• Canyella en pols

Preparació:

Col·loquem la farina en forma de volcà a sobre la taula de la cuina o bé a sobre del marbre. Hi posem el sucre al centre, la llet, 3 ous, una tassa d’anís, la pell de la llimona ratllada i una mica de canyella.

Ho mesclem tot bé amb les mans donant petits cops a la massa fins que la textura quedi fina. Hi afegim a continuació la mantega fosa (que prèviament haurem deixat refredar), afegim també el llevat i ho mesclem tot amb la resta de la massa.

Tirem la farina a sobre de la taula repartint-la bé perquè no s’enganxi i hi posem la massa a sobre. A continuació, li donem la forma que més ens agradi, normalment les coques són ovalades i més llargues que amples però no té importància, li podem donar la forma d’alguna cosa divertida o simplement, fer-la amb el motlle que més us agradi.

Preparem el forn, posem mantega per tota la safata i també li tirem una mica de farina. A continuació posem la massa a sobre de la safata i la deixem reposar durant un quart d’hora en un lloc tebi.

Perquè tingui el toc brillant que la caracteritza, hem de pintar-la tota amb un ou batut. Després hi posem la fruita confitada per sobre. Si hi ha cireres, és millor tallar-les per la meitat. Per últim, hi posem el sucre glacé per sobre.

La fiquem al forn a una temperatura de 180 º durant uns 20 minuts.

Passat aquest temps la punxem amb un escuradents per veure si la massa està ben cuita per dins; si l’escuradents surt amb una mica de massa enganxada, vol dir que encara és crua per dins. Baixem una mica la temperatura del forn per evitar que es cremi per sota i al cap d’uns minuts la tornem a punxar i si aquesta vegada surt net voldrà dir que ja està cuita.

Recomanació: A més de posar fruita confitada, també podeu afegir-hi fruits secs. Si no us agrada la fruita, podeu posar-hi crema pastissera.

Què podeu posar de menú?: En una nit de revetlla i si feu el sopar a la terrassa o jardí, seria ideal preparar una barbacoa de carn que us permeti gaudir dels amics durant la preparació i a més tothom hi pot col·laborar. Si preferiu tenir-ho tot preparat i que ningú s’hagi d’aixecar de la taula, preparareu unes truites variades i fer pa amb tomàquet i embotits. No és una nit per estar a la cuina.

Per beure: Sense cap dubte, el cava és el segon protagonista de la taula.

Així de fàcil és fer una coca de Sant Joan, i més fàcil encara és menjar-se-la. Només falta treure els petards i… bona revetlla!