El arroz es un cereal básico e imprescindible y sus posibilidades gastronómicas son infinitas. Descubre sus beneficios, alguna curiosidad y 4 recetas muy fáciles y originales para no caer siempre en las típicas.

¡Infinidad de variedades y beneficios!

• Energía para un día. El arroz es abundante en carbohidratos y actúa como combustible para nuestro organismo.
• Es un cereal apto para celiacos porque no contiene gluten.
• Es un producto ideal para aquellos que buscan consumir alimentos fáciles de digerir.
• Con arroz podemos hacer harina, leche y ¡hasta vinagre!
• Hay infinidad de variedades de arroz, los más comunes: el redondo, el basmati, el integral y el silvestre. El arroz rojo se llama así por su color rojizo y se utiliza en la cocina y medicina china.

Preparamos una base de arroz y lo acompañamos con…

Nos encanta el arroz porque siempre nos puede salvar cualquier comida. Es un producto indispensable en la cocina y la base de multitud de recetas. ¡Compartimos algunas ideas para tu día a día!

Ensalada de arroz para cualquier día del año.

Para esta receta necesitaras: rúcula, arroz, aguacate, tomates cherry, queso roquefort y un huevo duro. Tan sencillo como cortar los ingredientes que lo requieran y mezclarlos entre sí. Puedes añadir una vinagreta de mostaza para dar un toque delicioso.

Arroz con pisto.

Hacer un pisto es una idea fantástica si lo que queremos es vaciar la nevera. Podemos usar, por ejemplo, calabacín, berenjena, cebolla, tomate, zanahoria… Cortamos todos los ingredientes. En una sartén pochamos la cebolla y vamos añadiendo los otros ingredientes, el tomate será el último. Salpimentamos y dejamos que las verduras se vayan haciendo. Para terminar, lo mezclamos con el arroz.

Rellenos con arroz.

El arroz es un producto muy útil para hacer rellenos. Con tomate y pobrecitos verdes y rojos tendremos un plato exquisito. Solo tenemos que cortar todos los ingredientes, mezclarlos con el arroz y rellenar los pimientos verdes.

Los huevos rellenos son una opción muy fácil y versátil. Necesitaremos dos puñados de arroz, 6 huevos duros, una lata de atún y tomate frito. Cortamos los huevos por la mitad y mezclamos las yemas con el resto de los ingredientes. Luego rellenamos los huevos y dejamos enfriar.

Poke Bowl de arroz.

¡Aloha! El poke bowl es uno de los platos más fotografiados en las redes sociales y en este post te enseñamos como hacerlo. La receta original es a base de arroz, pescado fresco, distintos condimentos y una salsa al gusto. Prueba de hacerlo con aguacate, atún crudo, mango y cebolla lila. Puedes elegir la salsa que más te guste, por ejemplo de soja o de cítricos.

¿Quieres sentirte con energía y estimular tu sistema inmunológico? Hay algunos hábitos como el ejercicio o la meditación que pueden ayudarte, pero como ya sabes, el hábito más importante es lo que comes día a día.

Las parejas de alimentos más healthy de tu cocina

Al estar confinado en casa necesitas sentirte bien y tener una dieta variada. Y si te decimos que, además, puedes combinar los ingredientes entre sí para potenciar sus beneficios. ¿Te gusta la idea? Vamos a presentarte  las parejas más healthy de tu cocina:

El ajo y la cebolla cuidan de tus pulmones

¿Quién dice que no a una sopa caliente antes de ir a dormir? Y si además esta sopa te ayuda a fortalecer los pulmones y las defensas, aún pinta mejor, ¿verdad?

La famosa sopa de cebolla, es una receta que se está recuperando porque es muy fácil de preparar y además es económica. ¡Sin olvidar su delicioso sabor! Te contamos paso a paso como cocinarla:

Ingredientes: 3 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de carne o verduras, ½ barra de pan del día anterior (opcional) y queso rallado (opcional).

Preparación:

• Pela y cortar las cebollas en juliana. Póchalas a fuego bajo en una cazuela con aceite.
• Pasados 10 minutos pela y corta los ajos en láminas. Cuando se doren vierte el caldo de carne o verduras.
• Tápalo y cuece a fuego medio bajo durante 20 minutos.
• Si  lo deseas añade el pan en rodajas y espolvorea queso rallado encima. Hornea la sopa durante 5 minutos para gratinar el queso. ¡Y listo para comer!

El aguacate y el tomate juntos son mejores

Hay alimentos que por sí solos ya contienen muchos beneficios y usos culinarios. El aguacate y el tomate son esenciales para el buen funcionamiento del organismo pero combinados ¡son aún mejores!

El aguacate acompañado de tomate fresco mejora significativamente la absorción de vitamina A. ¿Y eso que significa? Que ayuda a la mejora del sistema inmunitario y además tiene propiedades antioxidantes.

Puedes prepáralos como ensalada, con queso o cebolla, o solos a modo de guacamole.

Lentejas con arroz, el dúo enérgico

Las lentejas y el arroz son una fuente media de proteína, pero si las juntamos se convierten en  una mezcla de proteína completa. ¡Sí, como la carne!

Son dos alimentos que no pueden faltar en nuestra lista de la compra ya que al cocinarlos juntos nos aportan energía, aminoácidos, proteína de buena calidad, nada de colesterol y es un buen sustituto para los días que no comes carne o pescado.

Cocínalos junto a verduras como la zanahoria, la cebolla y el ajo, y conseguirás un estofado vegetal ¡muy saludable!

Te proponemos una receta original, deliciosa y saludable con ingredientes de temporada como la alcachofa y la calabaza y acompañada de sabores extraordinarios. ¡Además, su emplatado es único!

Ingredientes:

• 4 alcachofas
• 100 g de mezcla de 3 arroces
• 1 limón
• 2 hojas de laurel
• 6 ajos tiernos
• 1/4 de calabaza
• 100 g de colas de gambas
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta negra sin gluten

Paso a paso:

Esta receta de arroz es originaria de Valencia. Su nombre viene dado por los añadidos gourmet que tiene: las cigalas, los mejillones y las almejas, productos del mar de un increíble sabor.

Te enseñamos cómo elaborar este plato, para que puedas disfrutar del buen tiempo con los tuyos y una riquísima paella al sol.

Ingredientes:

• 20 cigalas
• 20 almejas
• 20 mejillones
• 1 sepia
• 400 g de arroz bomba
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• Sal
• 1/2 copa de vino blanco
• 1 lata pequeña de tomate natural triturado
• 2 ajos
• Pimentón dulce
• 1 ñora
• 5 almendras
• 1 litro de caldo de pescado
• Pimienta negra

Paso a paso:

Ya están aquí los Talleres Condislife de mayo, como siempre en Barcelona. Sesiones variadas y en diferentes días, con consejos de alimentación, bienestar personal y recetas. Los talleres tienen lugar en Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre) en Barcelona. A continuación, podéis ver el calendario detallado y una breve descripción de los contenidos de cada taller.

Podéis reservar plaza para las sesiones que más os gusten en talleres@condislife.com o llamando al 649 625 692.

Solo por asistir, os llevaréis un pequeño obsequio. ¡Os esperamos!

Para empezar el año con buen pie, ¿qué mejor que un plato saludable con verduras de temporada? ¡No te pierdas esta receta!

En pocos años hemos pasado a tener una gran variedad de bebidas vegetales en nuestros establecimientos. Ya sea porque se han incrementado los diagnósticos de intolerancia a la lactosa o porque ha llegado con fuerza la tendencia a consumir productos de origen vegetal, la oferta de este tipo de bebidas no ha dejado de crecer.

Aunque coloquialmente se les llama “leches” por su parecido en aspecto y uso con la leche de vaca, deberían llamarse “bebidas de…”, según el ingrediente vegetal principal del que estén hechas.

Con este artículo y otro que publicaremos la semana que viene, os queremos ayudar a que conozcáis qué son las bebidas vegetales y sus diferencias  respecto a los lácteos.

¿Qué es una bebida vegetal?

Una bebida vegetal es un alimento procedente de una fuente vegetal, que tiene un aspecto similar a la leche de origen animal, pero no es un producto lácteo.

Se puede elaborar a partir de ciertas variedades de frutos secos, cereales y semillas mezcladas con agua y, a veces, con otros ingredientes para mejorar su sabor y valor nutricional.

Las más comunes son las de cereales, como la avena y el arroz; las de legumbres, como la de soja, y las de frutos secos, como las almendras y las avellanas. Pero las variedades son muchas y también podemos encontrar de quinoa, espelta, kamut, mijo, teff, castaña, chufa, nueces, sésamo, girasol, coco…

Al margen de la variedad en función del vegetal del que procedan, sumamos variedades en función de si son o no ecológicas (siguen una agricultura y elaboración certificada como tal), si son libres de gluten o no (dirigidas al colectivo de celíacos), si son light o no (dirigidas al colectivo diabético o para aquellos que quieren cuidar su línea).

En definitiva, en nuestros supermercados encontraréis muchas y muy variadas bebidas vegetales, para todas las necesidades y todos los gustos.

Cómo se elaboran

Este tipo de bebidas se elaboran industrialmente, pero también se pueden hacer de forma casera y muy simple: una vez escogidos y lavados los frutos secos, semillas o granos, se trituran junto con agua. Posteriormente, se filtran para retirar toda la pulpa o excedente, quedando separado el producto final líquido. Generalmente, para hacer su sabor final más agradable, se suelen añadir azúcares o se les añaden sabores como vainilla, cacao, etc… Algunas marcas, las más comerciales,  añaden conservantes y/o estabilizantes para hacer que el producto perdure más en el tiempo, alargando así su vida comercial.

Propiedades nutricionales

Este tipo de bebidas presenta una composición nutricional apropiada, dado que los productos de los que proceden contienen gran variedad de nutrientes: proteínas, grasas insaturadas, hidratos de carbono, ciertos minerales y vitaminas.

A continuación os describimos qué propiedades contienen las más comunes:

- DE LEGUMBRES: La de soja es la que contiene más proteínas, ya que es una legumbre, y además contiene todos los aminoácidos esenciales. Tiene isoflavonas, que ayudan a tranquilizar los síntomas durante la menopausia, y lecitina, que limpia las arterias y ayuda a combatir el colesterol.

- DE CEREALES: La de avena es la más recomendada para personas con colesterol y con nervios, estrés, ansiedad. Contiene avenina (alcaloide no tóxico) y vitaminas del grupo B, que ayudan a regular y a tranquilizar el sistema nervioso.

- DE ARROZ: Recomendadas para sistemas digestivos delicados o trastornos digestivos (hernia de iato, gases, úlceras, gastritis…).

- DE QUINOA: Muy ricas en proteínas, ya que la quinoa es un pseudocereal, y contiene todos los aminoácidos esenciales. Está recomendada para todo tipo de dietas.

- DE FRUTOS SECOS: Las de almendras o de avellanas son muy ricas en vitaminas y minerales; y muy recomendadas para deportistas, sobre todo la de almendras, porque contiene más calorías que el resto y es un buen reconstituyente.

Eso sí, no debemos olvidar que también podemos obtener todos estos beneficios nutricionales comiendo directamente los frutos secos o cereales. Un puñadito cada día es recomendable para una dieta sana y equilibrada.

Te contamos todos los trucos para que te atrevas con la cocina asiática. Toma nota y así podrás participar con éxito en nuestro concurso #CondisCookAsia, en Facebook Condislife, este trimestre. Lo haremos en varios capítulos, para explicártelo con detalle. Hoy: ingredientes, y el arte del sushi. En el próximo post, abordaremos la tempura y la cocina con wok.

Familiarízate con los ingredientes

El arroz es, con diferencia, el ingrediente base más popular entre todo el continente asiático. Tanto es así, que a menudo se sirve de manera gratuita en los restaurantes sin tener siquiera que pedirlo. Las variedades utilizadas dependen de las recetas y los países.

El segundo en la lista son los fideos, que pueden ser de muchos tipos. Los más comunes son:

• Udon: son unos fideos japoneses muy gruesos, normalmente usados en sopas.
• Ramen: son más finos que los anteriores y comúnmente utilizados en los paquetes de fideos instantáneos, aunque los hay frescos.
• De arroz: son comúnmente usados en el pho, una sopa de fideos vietnamita, y no contienen gluten.

En tercer lugar encontramos el wonton, que se trata de una masa típica china que se suele rellenar de carne o verduras y se puede cocinar al vapor, frita o en sopas.

En cuanto a salsas y condimentos, las que más se utilizan suelen ser la salsa de soja, la de ostras y la sriracha, una salsa picante típica de Tailandia hecha a base de tomate y chile. También son populares el aceite de sésamo o de cacahuete, el jugo de lima, el jengibre y el wasabi, un condimento picante japonés de color verde proveniente de una planta con el mismo nombre.

Prepara el arroz perfecto

Como muchos habréis podido comprobar si habéis probado la comida asiática, la manera de preparar el arroz es ligeramente diferente de la occidental. Ya que se trata de algo tan común, os explicamos cómo cocerlo adecuadamente.

Es importante enjuagar previamente el arroz antes de cocerlo. Cúbrelo de agua, remueve y escurre hasta que el agua salga clara. En cuanto a las cantidades, lo ideal es utilizar un poco menos del doble de agua que de arroz. Una vez hierva, cocina a fuego lento y con una tapa transparente, ya que es mejor no destapar, durante unos 10 o 15 minutos. Una vez el arroz haya absorbido todo el agua, destapa, utiliza un tenedor para airear el arroz… ¡y listo!

El arte del sushi

Se trata de un plato a base de arroz y pescado crudo de origen japonés, que proviene de la unión de las palabras ‘su (arroz) y shi (avinagrado). Como su propio nombre indica, el arroz es mezclado con vinagre de arroz, azúcar y sal. En esta página nos explican paso a paso cómo prepararlo y aderezarlo correctamente. También os ayudará este vídeo explicativo.

A la hora de enrollar el sushi, la técnica varía según el tipo. No obstante, para casi todos necesitarás una lámina de alga nori y un makisu, una esterilla hecha de bambú, para enrollarlos. Aquí explican los pasos en detalle.

Y, claro, existen distintos tipos de sushi:

• Maki: significa “rollo”. Este tipo de sushi se enrolla en el alga nori con el arroz y los ingredientes por dentro.
• Uramaki:es la versión inversa del maki, llevando el arroz enrollado por fuera.
• Nigiri: se trata de una especie de “albóndiga” de arroz con pescado encima.
• Sashimi: aunque no es propiamente una variedad de sushi, se suele incluir en la categoría. Se trata de pescado crudo, previamente ultra congelado por debajo de los -60⁰C, cortado en láminas.

Los pescados más utilizados son el salmón y el atún, y pueden combinarse con pepino, surimi, tortilla… ¡lo que os apetezca!

¡Ya podéis empezar a practicar!

Continuamos, dentro de los talleres Condislife, con las sesiones específicas para el colectivo celíaco, con la colaboración de Associació de Celíacs de Catalunya. El mes de mayo lo dedicaremos a explorar recetas de risotto sin gluten. También podéis pedir información complementaria escribiéndonos a talleres@condislife.com 

Para inscribiros en los talleres para celíacos,que tendrán lugar el martes 2 en el Espai Condislife (Prats de Molló, 2, esquina General Mitre, Barcelona) tenéis que reservar vuestra plaza por email en talleres@condislife.com, o llamando al 649 625 692. ¡Las plazas son limitadas!