¿Quieres probar un plato fácil y saludable? Seguro que sí. Y si además te decimos que solo necesitas legumbres y verduras para prepararlo, ¿todavía mejor, no? El estofado de lentejas es la mejor manera de comer legumbres y ¡es un clásico que no falla!

Ingredientes:

• 2 cebollas
• 1 hinojo
•  200g de calabaza
• 250g de lentejas pardinas
• 1 trozo de jengibre fresco
• Aceite de oliva
• Sal
•  1 hoja de laurel

Paso a paso:

Ya tenemos lista la programación de Talleres Condislife de Noviembre, en Barcelona. Os ofrecemos una serie de sesiones con consejos de alimentación y recetas. A continuación, podéis ver el calendario y una breve descripción de cada taller.

Podéis reservar plaza para las sesiones que más os gusten en talleres@condislife.com o llamando al 649 625 692. Solo por asistir, os llevaréis un pequeño obsequio.

Qué te llevarías de viaje si quisieras comer bien, sano y equilibrado pero sin tener que cocinar? Ah, esta es una cuestión importante, sobre todo cuando las vacaciones, o una escapada,o una excursión se presentan ante nosotros. Posibilidades hay muchas, pero, no lo dudéis, se puede comer bien perfectamente y muy saludable sin cocinar. Aquí van unas cuantas sugerencias.

Los enlatados…

Los alimentos enlatados son una estupenda alternativa para consumir alimentos nutritivos. En el enlatado, el tiempo entre la cosecha, el transporte y el procesamiento de los alimentos es relativamente corto y ésta es una de las principales razones por las que el alto valor nutritivo se mantiene.
Los productos enlatados son elegidos minuciosamente  cumpliendo con todas las especificaciones y estándares de calidad, además son almacenados bajo estrictas normas de higiene y son envasados sólo en el momento idóneo en el que el producto contiene la mayor cantidad de atributos nutrimentales. La lata mantiene los alimentos perfectamente estables y protege las vitaminas y minerales.

Desde el atún a los espárragos, pasando por el tomate, la fabada, los guisantes o cualquier tipo de conserva, los productos en lata son la alternativa número 1 en nuestra lista.

Los precocinados…

Los platos precocinados son cómodos de llevar y rápidos y fáciles de preparar, normalmente solo tenemos que calentar o freír.
Otra gran ventaja es que se conservan muy bien durante largos periodos de tiempo. Su variedad es muy amplia, lo que nos permite disponer de un menú igualmente variado combinando adecuadamente los productos. Y podemos probar cosas nuevas, dado que existe una gran variedad de precocinados de cocina oriental, europea y americana.

Purés, sopas, verduras, pescados, carnes y postres se pueden encontrar en cualquier lugar y en la inmensa mayoría de supermercados y establecimientos de alimentación. A lo cual hay que añadir que cada vez encontramos más precocinados adaptados a aquellas personas con necesidades especiales: sin gluten, sin colesterol, sin azúcar, bajos en sodio, para diabéticos, para celiacos… A gusto de todos.

Los deshidratados…

La deshidratación es la forma de conservación de alimentos más antigua que se conoce. Hoy vive un momento de esplendor por muchos motivos, sobre todo porque los alimentos deshidratados son fáciles de almacenar, transportar y consumir, y no pierden ninguna de sus propiedades nutritivas, al tiempo que conservan su sabor.

Se pueden deshidratar todo tipo de productos alimenticios: frutas, verduras, comida ya cocinada, alimentos líquidos, pescados, carnes, prácticamente cualquier producto que se puede comer se puede deshidratar: puré, arroz, fideos, caldos, sopas, salsas, cremas… Y para prepararlos, siguiendo siempre las indicaciones que el fabricante especifica en el envase, suele ser necesario tan solo añadir leche o agua, y en pocos minutos tendremos la comida en la mesa.

Los alimentos deshidratados deben guardarse en un lugar fresco y seco, se conservan en perfectas condiciones hasta 18 meses, son muy respetuosos con el medio ambiente porque su preparación requiere poca manipulación y no necesitan enfriarse o congelarse para su conservación, son seguros, higiénicos y saludables.

Los congelados…

Poco hay que decir de los congelados. Tan solo unos sencillos consejos:

• es preferible consumir los productos descongelados el mismo día, nunca volver a congelar un alimento descongelado, a no ser que lo hayamos cocinado después de descongelarlo.
• las verduras y hortalizas se descongelan en agua hirviendo, o directamente al microondas según las indicaciones que cada producto lleve en el envase.
• las carnes y los pescados pueden cocinarse directamente si vienen en porciones pequeñas. También se pueden descongelar a temperatura ambiente, o bajarlos pasarlos del congelador al frigorífico, lo cual requiere un poco más de tiempo.
• lo mismo con los pescados, si es pequeño directamente se cocina, sino la descongelación será en la parte baja del frigorífico o nevera.
• no es adecuado descongelar los alimentos directamente bajo el chorro de agua, debido a que el agua se llevará algunos nutrientes. Si optamos por esta forma de descongelar, el alimento siempre debe permanecer envuelto para que el agua no lo toque de forma directa.

Con tan prácticas, variadas, sabrosas y saludables variedades de comida preparada y bien conservada no tenemos ninguna excusa para irnos de vacaciones sin preocuparnos por la cocina, no os parece?

Qué caprichoso es a veces el hombre, que pone nombre a las cosas sin tener mucho sentido, ¿no os parece?. Es lo que ocurre con el alforfón o “Fajol”, que es conocido también como trigo sarraceno o trigo negro, ya que no es trigo, ni siquiera un cereal, ni es negro: a veces es verde oscuro, grisáceo o incluso rojizo.

En fin, pues dejemos de “contar mentiras” y desvelemos las verdades de este vegetal que sí es realmente “el rey de la proteína vegetal” y teniendo en cuenta cómo se cultiva, también “un orgullo de nuestra tierra”.

La palabra alforfón deriva del gallego alforfa (alfalfa) y en catalán se denomina fajol ya que recuerda el fruto de la haya (faig). La Garrotxa es la única Zona de Cataluña donde se cultiva el “Fajol” cuya  recolección es especialmente delicada debido a la facilidad con la que se desprende el grano de la planta, y por lo tanto, la facilidad con la que se puede perder parte de la cosecha. Los agricultores de la zona han apostado por hacer renacer este alimento, ya sea por orgullo de identidad como por sus propiedades, y mantienen la recogida manual, ya que actualmente, con la baja producción de alforfón de La Garrotxa, invertir en maquinaria adecuada o arriesgarse a perder parte de la poca cosecha, no es rentable.

El cultivo de trigo sarraceno es altamente intolerante con los productos fitosanitario químicos por lo que no suele tratarse con ellos. Esto convierte sus campos en zonas limpias que atraen a las abejas y además sus características biológicas favorecen que las abejas produzcan más miel.

Podríamos decir por tanto que cada grano de “fajol” esconde la tradición y gran parte de la esencia de la naturaleza.

Si alguien conoce bien las bondades del “fajol” son las personas celíacas porque no contiene gluten y por ello es ideal en sus dietas. Y la variedad de recetas que se puede cocinar con él es amplísima, desde unas crepes, hasta unos fideos con Tempura o el pan de cada día o un pastel de manzana (pastís de fajol i poma: aquí moltes més receptes amb Fajol de la Garrotxa en català)

Pero no sólo es bueno para ellas. Es también sería muy recomendable para personas mayores y niños, incluso personas convalecientes, ya que es el cereal más energético y nutritivo. Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la Anemia y estas son solo algunas de las muchas e importantes aportaciones nutricionales del fajol.

Parece que es un vegetal definitivamente creado para seguir engañándonos porque si lo asociamos a un cereal, pensaremos que es de sabor suave pero no es exactamente así. Si aún no lo habéis probado, or recomendamos que primero lo hagáis en forma de pasta o Soba ya que su sabor es muy intenso.

Y para acabar con el juego de “verdad o mentira”. Si habéis pensado hacer una sopa de “farinetes de fajol” para antes de ir a dormir, mejor abandonad la idea. Aunque no es excitante, da mucha energía por ello no se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad. Pero sí puede acompañaros en vuestros sueños. En Japón lo hace desde hace más de 500 años. Allí utilizan su cáscara como relleno para fabricar almohadas. Son almohadas famosas porque se ajustan a la forma y peso de la cabeza de cada persona. No se achatan durante la noche y esto favorece la descarga de tensiones en hombros y cuello

En conclusión. El Fajol parece estar lleno de secretos que vale la pena descubrir para tener una vida más sana y saludable.