Las propiedades curativas y culinarias del ajo lo hacen una joya para la salud. Se trata de un ingrediente esencial en la dieta mediterránea y uno de los alimentos más saludables. ¡Descubre todo sobre él!

Propiedades y beneficios del ajo

Excelente depurativo: elimina toxinas del organismo y contribuye a la formación y regeneración de la flora intestinal.

Protege el corazón: Comer ajo con regularidad mejora la circulación sanguínea, ya que provoca vasodilatación, aumenta el diámetro de los vasos sanguíneos y por tanto, la sangre fluye con más facilidad disminuyendo la presión.

Cuida tus huesos: El ajo es beneficioso para personas que sufren de artritis o cualquier dolor articular gracias a su alto contenido de selenio y sulfuro.

Fortalece el sistema inmunológico: Añadir ajo en nuestras recetas es muy beneficioso ya que es antiviral, antihongos y antibacteriano.

El ajo aporta numerosos beneficios y propiedades pero, además, puedes elaborar increíbles recetas con él. Anímate a probar las que te recomendamos a continuación ¡no te defraudarán!

Te recomendamos 4 recetas para disfrutarlo:

Sopa de ajo

Una receta de aprovechamiento en la que utilizamos el pan que se ha puesto duro para sacarnos de la manga una sopa de categoría con solo añadir unos ajos, jamón y huevo. No dejéis de probarla, es perfecta para entrar en calor un día de frío. ¡A la cocina!

Gambas al ajillo

Preparar unas ricas gambas al ajillo es algo muy fácil, tan sólo necesitamos una buena materia prima. Si no encontráis gambas, podemos utilizar gambones o langostinos. La cantidad de aceite de oliva virgen extra que añadamos a las gambas dependerá de las ganas que tengamos de mojar pan, porque comer gambas al ajillo es sinónimo de mojar pan en el aceite, aceite que tiene todo el sabor de las gambas, los ajos y las guindillas.

Pollo al ajillo

El pollo es el ingrediente estrella, aromatizado con hierbas y con ajo. En cuanto al ajo, no queremos que tape el sabor del pollo, pero sí que tenga la presencia que le requiere el nombre de la receta. Disfruta de una receta con ingredientes saludables, sencilla y rápida.

Patatas con alioli

Para hacer este aperitivo hay que comprar unas buenas patatas y hacer un alioli casero, o más fácil, si las queréis hacer como en la mayoría de los bares, basta con preparar una mayonesa a la que añadiremos un ajo picado. Luego solo será necesario, mezclar bien y espolvorear con perejil.

Hemos podido comprobar que el ajo es un ingrediente imprescindible en nuestra alimentación, y que lo puedes consumir durante todo el año para beneficiarte de todas sus propiedades. Un alimento versátil y fácil de añadir a muchos de tus platos. Y tú, ¿con qué receta te quedas?

¿Quieres sentirte con energía y estimular tu sistema inmunológico? Hay algunos hábitos como el ejercicio o la meditación que pueden ayudarte, pero como ya sabes, el hábito más importante es lo que comes día a día.

Las parejas de alimentos más healthy de tu cocina

Al estar confinado en casa necesitas sentirte bien y tener una dieta variada. Y si te decimos que, además, puedes combinar los ingredientes entre sí para potenciar sus beneficios. ¿Te gusta la idea? Vamos a presentarte  las parejas más healthy de tu cocina:

El ajo y la cebolla cuidan de tus pulmones

¿Quién dice que no a una sopa caliente antes de ir a dormir? Y si además esta sopa te ayuda a fortalecer los pulmones y las defensas, aún pinta mejor, ¿verdad?

La famosa sopa de cebolla, es una receta que se está recuperando porque es muy fácil de preparar y además es económica. ¡Sin olvidar su delicioso sabor! Te contamos paso a paso como cocinarla:

Ingredientes: 3 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de carne o verduras, ½ barra de pan del día anterior (opcional) y queso rallado (opcional).

Preparación:

• Pela y cortar las cebollas en juliana. Póchalas a fuego bajo en una cazuela con aceite.
• Pasados 10 minutos pela y corta los ajos en láminas. Cuando se doren vierte el caldo de carne o verduras.
• Tápalo y cuece a fuego medio bajo durante 20 minutos.
• Si  lo deseas añade el pan en rodajas y espolvorea queso rallado encima. Hornea la sopa durante 5 minutos para gratinar el queso. ¡Y listo para comer!

El aguacate y el tomate juntos son mejores

Hay alimentos que por sí solos ya contienen muchos beneficios y usos culinarios. El aguacate y el tomate son esenciales para el buen funcionamiento del organismo pero combinados ¡son aún mejores!

El aguacate acompañado de tomate fresco mejora significativamente la absorción de vitamina A. ¿Y eso que significa? Que ayuda a la mejora del sistema inmunitario y además tiene propiedades antioxidantes.

Puedes prepáralos como ensalada, con queso o cebolla, o solos a modo de guacamole.

Lentejas con arroz, el dúo enérgico

Las lentejas y el arroz son una fuente media de proteína, pero si las juntamos se convierten en  una mezcla de proteína completa. ¡Sí, como la carne!

Son dos alimentos que no pueden faltar en nuestra lista de la compra ya que al cocinarlos juntos nos aportan energía, aminoácidos, proteína de buena calidad, nada de colesterol y es un buen sustituto para los días que no comes carne o pescado.

Cocínalos junto a verduras como la zanahoria, la cebolla y el ajo, y conseguirás un estofado vegetal ¡muy saludable!

Esta receta de pollo es clásica de la gastronomía china, especialmente de la provincia de Sichuan, de donde es originario. También denominado pollo Kung Pao, esta receta mezcla los sabores picantes tan característicos de esta zona.

Te enseñamos a preparar una versión de esta receta, cuyos ingredientes originales incluyen la pimienta de Sichuan y su característico sabor picante con con reminiscencias al limón, en nuestro vídeo de hoy.

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 muslos de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 cebolletas
• 2 cdas soperas de vino blanco
• Aceite de oliva
• 2 cdas soperas de salsa de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 cda sopera de azúcar blanco
• 50 ml de caldo de pollo
• 1 cda sopera de Maizena
• Pimienta negra
• 3 cdas soperas de salsa de soja
• 40 g de pan de gambas
• Semillas de chía

Paso a paso:

Es verdad que ahora más que nunca encontramos una gran variedad de platos  y combinaciones innovadoras de alimentos. Este auge gastronómico también se ha trasladado al helado. Los hay con sabor a jamón ibérico, a pizza e incluso a cerveza, pero estos no son los únicos extravagantes sabores que puedes encontrar y probar en casa:

Helado de aguacate

Esta fruta de origen mexicano se ha integrado muy bien en la cocina mediterránea en los últimos años. Además de poderla utilizar para ensaladas o sándwiches, queda increíblemente bien como helado con un poco de vainilla.

 Helado de foie

El foie tiene un sabor suave, agradable y reconocible, por eso se convierte en un helado ideal para acompañar platos salados. En este caso, lo podemos utilizar como acompañante de ensaladas o cremas de verduras, y si queremos sorprender lo podemos acompañar de tostaditas de pan fino e higos.

 Helado de ajo

Parece una locura pensar que el ajo, ese alimento que siempre se utiliza para condimentar nuestros platos, pueda tener una presencia tan importante en nuestra cocina como con este helado. Este extravagante plato puede utilizarse como acompañamiento de mariscos, e incluso puedes tomarlo como postre. Si hay vampiros a tu alrededor, saldrán volando.

Helado de wasabi

 Otro fantástico helado para acompañar pescados, esta vez con un sabor mucho más fuerte y picante. Se prepara con wasabi en polvo, leche, nata y huevos.

Desde luego en el mundo gastronómico la innovación es la clave y el helado toma cada vez más protagonismo en nuestra cocina, no sólo en las terracitas de verano. ¿Cuál es el sabor que probarías?

El origen del vegetarianismo se ubica en China hacia el año 1000 antes de Cristo, donde aparecen los primeros textos recomendando no tomar carne ni pescado. Se cree que los gladiadores de la antigua Roma eran vegetarianos para ser más fuertes y resistentes en la lucha, incluso personajes ilustres como Leonardo Da Vinci o Albert Einstein lo eran y, sin ir tan atrás en el tiempo, Michael Jackson se hizo vegetariano por sugerencia de su hermano Jermaine quien le recomendó dejar de comer carne para reducir sus problemas de acné agudo.

Tanto si se elige ser vegetariano como si no, podemos incorporar a nuestra dieta platos sabrosos. Os sugerimos una receta que quizás os sorprenda porque seguro que habéis comido más de una vez sin pararos a pensar que podría incluirse perfectamente en una dieta vegetariana: un arroz de setas con verduras.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 tacitas de arroz
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de cebolla
• 150 gramos de puerro
• 150 gramos de zanahoria
• 200 gramos de champiñones
• 200 gramos de setas
• 1 litro de caldo de verdura
• 1 pellizco de pimienta verde
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de sal
• 80 cl de aceite
• 1 huevo (opcional)
• 20 gramos de queso rallado (opcional)

Cuando tenemos todos los ingredientes lavados y preparados, comenzamos por poner a hervir el caldo de verduras y seguimos los siguientes pasos:

1. Picamos el ajo y la cebolla muy finos, los ponemos a pochar en el aceite templado a fuego muy lento.
2. Se pica también el puerro y la zanahoria, se añade el puerro al sofrito de cebolla y ajo.
3. Troceamos las setas y los champiñones una vez bien lavados y escurridos.
4. Se añade la zanahoria al guiso y se deja cocer unos 5 minutos.
5. Acto seguido, se añaden las setas y los champiñones y se adereza con un pellizco de sal y una pizquita de pimienta. Removemos todo bien y  lo dejamos cocer otros 5 minutos, siempre a fuego muy lento.
6. Añadimos el arroz y removemos bien para añadir después el caldo hirviendo según lo vaya pidiendo el guiso.
7. Aumentamos un poco la temperatura y dejamos cocer durante 20 minutos.
8. Justo antes de que termine la cocción, añadir un pellizco de nuez moscada y otra pizquita de pimienta.
9. Ajustamos el punto de sal.

Recomendación: le podemos añadir al final un huevo para que se haga al calor del arroz y aporte un toque distinto con su sabor, o también un poco de queso rallado (opcional), todas las opciones son válidas. Lo que es seguro es que de cualquier forma es un plato riquísimo.

¿Qué puedes poner de menú? Se puede acompañar de una mousse de garbanzos y verduras crujientes como primer plato. Con las pieles de las verduras podemos aprovechar y hacer un nuevo caldo, así tendremos un primer plato para algún otro día de la semana.

Para beber: El agua con gas es la bebida que hemos escogido para acompañar este menú, es saludable y ayuda a digerir. Y bien fresquita sienta genial.

Podemos presentar la mousse de garbanzos en unos cuencos blancos o transparentes y las verduras troceadas en una bandeja en el centro de la mesa para que todos los comensales puedan picar. El arroz de setas con verduras recomendamos que se sirva directamente en el plato de los invitados ya que si lo sacamos de la cazuela para transportarlo a una bandeja y luego lo servimos en otro plato no dejamos que el arroz “repose” el tiempo necesario y puede quedar duro o demasiado blando.

¡Que disfrutéis de este fantástico menú vegetariano!

Los nutricionistas de los deportistas de élite hacen seguimiento, no solo de sus dietas estrictas, sino también de sus hábitos. De este modo, les recomiendan, entre otras cosas, que por cada hora u hora y media de entrenamiento, conviene dormir, por lo menos, siete y media. Visto de esta forma, no está nada mal la recompensa por el esfuerzo, ¿no os parece? Es una de las mayores motivaciones que hemos encontrado para pasar del sofá desde el que estamos viendo los Juegos Olímpicos a ponernos las zapatillas deportivas y salir a hacer algo de deporte.

Ya que estamos mirándonos en los deportistas de élite, hagamos como ellos, elijamos bien la dieta. Lo primero que debemos saber es que según la disciplina necesitaremos una u otra, y que su composición repercutirá directamente en nuestro rendimiento deportivo. Quizás no tendremos que afinar tanto como para cambiar la dieta si nuestra posición en el campo de fútbol es de delantero centro o de defensa, o si en el equipo de waterpolo jugamos de arco o de boya, como hacen ellos, pero sí tendremos que considerar si el ejercicio va a requerir consumir energía de forma rápida o lenta.

En el debate del consumo de energía lento y rápido, la pasta siempre aparece. Es cierto que es un alimento que podemos modular a través de la cocción para que libere a diferentes ritmos los hidratos de carbono: si los dejas al dente, se liberarán progresivamente; si los pasas más, los liberarán de forma más rápida. Por tanto, si te preparas para un ejercicio largo y progresivo, recuerda que “Roma no es construyó en un día” y que allí toman la pasta al dente. Quizás sea por eso. Haz tú lo mismo.

Pero no solo de pasta vive el deportista, ni esa es la única forma de conseguir energía y regularla según le convenga. Podemos combinar alimentos ricos en hidratos de carbono de absorción rápida para el organismo como miel, azúcar, zumos de frutas, etc. con los de absorción lenta, como pan, arroz, pasta, cereales integrales, legumbres, hortalizas, algunas frutas como los frutos rojos, fresas o cerezas, etc. Lo que sí debemos controlar es que las calorías que aporten estos alimentos, representen el 50% de las calorías del día, aproximadamente.

Es un error común pensar que los deportistas toman más hidratos de carbono de los que necesitan y menos proteínas de las requeridas; más bien es al contrario. En realidad su dieta se parece mucho más a la bandera Olímpica: Tiene el blanco de los productos que actúan como potenciales antiinflamatorios, como la cebolla y el ajo, por contener quercetina; el verde de los productos ricos en isoflavonas que protegen sus huesos, como la lechuga, la soja y el pimiento verde; el negro-morado de las uvas negras, los arándanos y los higos que aportan antioxidantes; el amarillo de las frutas  ricas en betacarotenos precursores de la vitamina A que parece influir en el sistema inmunológico, como la piña, la naranja, el limón, la papaya, el maíz,…; y el rojo de los tomates, granadas, manzanas y sandías, entre otros, que contienen licopeno, un pigmento vegetal que protege las células de los radicales libres. Para completar la bandera y la dieta, no podemos olvidarnos de la hidratación, principalmente con agua, que identificamos sin duda con el color azul.

Una forma de saber cuánto debemos beber es pesarnos antes y después de hacer ejercicio. Aunque nos haga ilusión pensar que la reducción de peso significa que hemos adelgazado, en realidad lo único que nos ha pasado es que hemos perdido líquidos. Debemos reponerlos rápidamente y beber por lo menos lo equivalente a lo que hemos perdido. Podemos elegir el agua, enriquecida con algún azúcar y sales minerales, y también la leche, que es una excelente bebida para reponer la musculatura, ya que contiene proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

El paralelismo de la dieta de un deportista con la bandera olímpica puede servirnos para desmontar algunas creencias equivocadas y reafirmar que la dieta de un deportista, por lo general, es la misma que la de cualquier persona pero en distintas proporciones. Eso puede animarnos a ponernos en marcha porque lo que realmente nos convierte en deportistas es el entrenamiento. ¿Ya te has puesto las zapatillas deportivas?

La respuesta es “el espárrago”, según explica María Dolores Ruiz, profesora del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada. Y es que, del mismo modo que las frutas pueden tener aromas de hojas verdes, las verduras pueden contener sustancias más características de las frutas o las especias, y las especias tienen muchos aromas en común con las frutas. Por ejemplo, las cerezas y los plátanos contienen el elemento dominante del clavo; el cilantro, sustancias aromáticas características de las flores y frutos de los cítricos; y las zanahorias tienen en común con las hierbas mediterráneas sus aromas de pino. Visto así, el espárrago, de repente, gana atractivo cuando optamos por una dieta de adelgazamiento basada en él, ya que además de tener un buen perfil nutricional puede resultar sabroso, si lo sabemos degustar.

Para que sea más fácil cumplir con “La dieta del espárrago”, es conveniente preparar una gran cantidad de caldo de espárragos y tenerlo siempre disponible. Los espárragos crudos y los demás ingredientes los podemos ir comprando con más improvisación pero el caldo es mejor tenerlo preparado, incluso congelado para ir usándolo conforme avanzan los días.

Desayuno (elegir sólo 1 opción por día)

• Café o té con edulcorante y leche descremada. Una rebanada de pan negro y 50 gramos de queso desnatado.
• 50 gramos de jamón, una rebanada de pan negro y un trozo de queso desnatado.
• Un huevo duro y una rebanada de pan integral con mantequilla.
• 1 pieza de fruta, medio yogur descremado y una rebanada de pan negro.
• 200 gramos de frambuesas con medio yogur descremado.
• Una taza de caldo de espárragos sazonado con tres cucharadas de yogur natural descremado o una clara de huevo batida. Una rebanada de pan integral.

Media mañana

• 1 taza de caldo de espárragos con 1 clara de huevo batida y 1 rodaja de pan integral.

Almuerzo

• 150 gr. de pollo con perejil y cebolla aliñado con limón, con la guarnición de 500 g. de espárragos hervidos y 2 patatas hervidas. De postres, 1 yogur natural descremado.

Merienda

• 1 taza de caldo de espárragos con 1 clara de huevo batida y 1 rodaja de pan integral.

Cena (elegir sólo 1 opción por día)

• 1 rodaja de pan tostado con espárragos hervidos, perejil, queso desnatado. De postre 1 yogur desnatado.
• 1 taza de caldo de espárragos hervidos con vegetales y 2 rodajas de jamón magro. De postre una fruta fresca.
• 1 ensalada de espárragos, zanahoria y pepino. De postre 1 yogur desnatado.

* Los espárragos se cocinarán hirviéndolos con un poco de sal y una pizca de azúcar.

La dieta del espárrago es desintoxicante, ayuda a bajar entre 2 y 3 kilos en una semana porque aporta aprox. 1200 calorías diarias,… Pero lo más importante es tener muy presente que no debe seguirse por más de una semana, que las personas con problemas en los riñones no deben seguirla y que siempre debe consultarse al médico antes de iniciarlo, como cualquier otro régimen.

Aunque puestos a hacer dietas, también podemos elegir esta otra: Científicamente se ha llegado a demostrar que una buena forma de hacer dieta es enamorarse, ¿no os parece fantástico? Sería nuestra primera recomendación porque normalmente suele tener otros efectos secundarios como brillo en los ojos y buen humor.