Para este otoño te proponemos cinco maneras de cocinar las setas, el producto estrella de la temporada.

Para empezar, te contamos algo que seguro que ya sabes si sueles consumir este alimento: hay varios tipos y según el que sea queda mejor con un plato o con otro, ¡pero no te preocupes!, te diremos cuáles utilizar en cada opción.

Comencemos con la más fácil y de mínima elaboración:

CARPACCIO DE SETAS

Aunque puedes usar varios tipos, no hay una seta que sepa mejor en estado crudo que la Oronja. La elaboración es tan sencilla que puedes preparártelo en 2 minutos.

Puedes acompañar el plato con una salsa, con aceite, sal y pimienta, con perejil… ¡Aderézalo como más te guste!

BOLETUS AL AJILLO

¡Subimos un poquito el nivel de elaboración y te proponemos unos boletus al ajillo! Aunque puedes hacerlo también con champiñones o con níscalos.

No tienen complicación: asegúrate de tener bien limpios los boletus, trocéalos y mételos a la sartén con un par de ajos y perejil fresco. Cocínalo todo unos minutos y listo, ¡sírvelo solo o como acompañamiento!

TORTILLA DE SETAS

¡Vamos un paso más allá! Para hacer este plato puedes utilizar cualquier tipo de seta y puedes hacer una mezcla de las que más te gusten. Saltéalas en la sartén con ajillo y cebolla e incorpora el huevo batido.

Puedes añadirle verduras, jamón, queso, etc. ¡Háztela al gusto!

CROQUETAS DE BOLETUS

Que somos amantes de las croquetas es un hecho, pero cuando son de boletus… ¡perdemos la cabeza! Incorpora a tu receta de croquetas un picadillo de boletus y cebolla para dejar a tus invitados sin palabras.

RISOTTO DE SETAS

Aunque puedes escoger cualquier seta para tu risotto, te recomendamos el boletus, las setas shiitake, las colmenillas o las trompetas de la muerte ya que son las que más agua contienen. El líquido que producen dará un mayor sabor a tu arroz.

Con queso, con rúcula, con trufa… ¡hay una infinidad de posibilidades para hacer tu risotto con setas!

Ahora que ya te hemos dado estas opciones, ¡saca tu lado cocinillas! Encuentra en Condis toda una variedad de setas para darle sabor a tus platos.

Compartimos la receta ganadora de nuestro concurso en Facebook CondisCook, en su edición Asia. Se trata de la propuesta de Raquel Fernández Villegas, un sushi tradicional.

INGREDIENTES:

200 g de arroz

2 cdas de azúcar

2 cdas de vinagre de arroz

400 ml de agua

salmón

aguacate

atún

alga nori

PASO A PASO:

1. Lavar el arroz en un colador debajo del grifo, hasta que salga el agua limpia.
2. Reservar el arroz en un bol, cubierto de agua limpia, y dejarlo reposar durante 20 minutos.
3. Poner a cocer el arroz con agua en una olla tapada, durante 10 minutos, a fuego lento.
4. Retirar el arroz cocido y colocarlo en una bandeja extendido, y dejarlo reposar.
5. Preparar una mezcla con el vinagre de arroz y el azúcar y cuando esté lista, rociar el arroz con ella, procurando que todo quede bien impregnado.
6. Preparar una lámina de alga nori y disponerla encima de una esterilla japonesa. Servir a lo largo de toda la lámina de alga una capa de arroz, y, en uno de los extremos, tres trozos de salmón y a su lado tres trocitos de aguacate. Repetir el mismo proceso por segunda vez, utilizando el atún en lugar del salmón.
7. Enrollar cada lámina sobre sí misma, con la ayuda de la esterilla, hasta conseguir un tubo. Desprender la esterilla y cortar cada tubo en diversas porciones de un dedo y medio de grosor, aproximadamente.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de espaguetis negros de sepia
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 guindilla picante
• 1 sepia
• 20 gambas pequeñas
• 350 g de tomate triturado
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación:

1. Cocemos la pasta.
2. Mientras se cuece, pelamos las gambas y troceamos la sepia.
3. Sofreímos el ajo, la cebolla y la guindilla.
4. Añadimos la sepia troceada y las gambas.
5. Añadimos el tomate triturado.
6. Dejamos que el pescado se cocine junto con el tomate.
7. Cuando la mezcla está cocinada, añadimos los espaguetis cocidos y lo salteamos con todo el conjunto.
8. Antes de servir, retirar los trozos de guindilla para evitar que vayan a la boca.

Ingredientes

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar
• 120 ml de aceite de girasol
• 20 ml de leche
• 125 gr de queso mascarpone a temperatura ambiente
• 170 gr de harina
• 2 limones pequeños (piel y zumo)
• 5 gr de levadura
• 70 gr de coco seco rallado

Elaboración

1. Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que resulte una masa esponjosa y haya triplicado su volumen.
3. Añadimos el aceite y la leche en forma de hilo por un lateral sin dejar de batir.
4. Añadimos el zumo y la ralladura de los limones e integramos bien.
5. Hacemos lo mismo con el queso mascarpone.
6. Incorporamos la harina en tres veces para que se mezcle bien y no queden grumos.
7. Por último, con una espátula de goma, añadimos el coco.
8. Lo metemos en el horno, precalentado a 180º, en un molde engrasado para que no se pegue.
9. Para calar el bizcocho, en caso deseado, calentamos el zumo de 1 limón con una cucharada de azúcar hasta que éste se disuelva. Pinchamos con un palillo repetidamente y lo vamos empapando.
10. Dejamos enfriar 15 minutos y lo sacamos del molde. Lo dejamos encima de una rejilla hasta que termine de enfriarse.
11. Si queremos congelarlo, lo envolveremos bien en papel film, y cuando queramos comerlo lo descongelaremos a temperatura ambiente sin sacar el film.

INGREDIENTES

- 500gr. de sardinas
- 4 dientes de ajo
- 2c.p.Tomillo
- 1c.c. de pimentón dulce o picante
- Aceite de oliva virgen
- 4 hojas de laurel
- 1 c.p. de pimienta en grano (negra o rosa)
- 100ml. de vinagre de jerez o manzana
- Sal y pimienta molida

c.c. cucharadita de café
c.p. cucharadita de postre

PREPARACIÓN

Filetear las sardinas en dos lomos; limpiar bien y salpimentar.

Poner en una cazuela aceite (suficiente para que las sardinas queden cubiertas), añadir los ajos chafados, las hojas de laurel, el tomillo a gusto, y la pimienta en grano.

Llevar al fuego y cuándo esté un poco caliente (no demasiado), añadir el pimentón, remover, y a continuación el vinagre, unos 100ml, al gusto.

Colocar entonces las sardinas con la piel hacia abajo (que toque el fondo de la cazuela) y cocer en el horno unos 2 minutos mas a 220ºC.

Sacar y dejar enfriar. Una vez frío llevar a la nevera un mínimo de 8 a 12 horas.

Nota: El mismo aceite se puede reutilizar para volver a elaborar mas escabeche.

¡Esperemos que os guste!

De entre todas las recetas que recibimos, el jurado eligió como ganadora esta “Ensalada de tomate, cerezas y fresas“, propuesta por April’s Kitch

Aquí tenéis nuestra propia versión de la receta.

¡Esperamos que os guste y que aproveche!

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Un plato ideal para cualquier tipo de ocasión, con una presentación diferente y original.

¡Esperamos que os guste!

Uno de los platos típicos de la gastronomía navideña es la zarzuela de pescado y marisco. Os mostramos cómo prepararla paso a paso, siguiendo la receta del último ganador de nuestro concurso de cocina CondisCook en Facebook, Jaume Sala.

Esperamos que os guste y que os animéis a prepararla estos días. Será un éxito seguro.

¡Buen provecho!

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¡Un auténtico placer para todos los sentidos!

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Una deliciosa torta que os enseñamos a preparar paso a paso, disfrutando de cada detalle. Relájate con la música y las imágenes, que te envuelven y casi casi te permiten sentir el aroma y las texturas de los productos…