La cuina catalana és una de les més delicioses del territori. És per això, que avui fem un esment especial a les postres típiques catalanes, en el Dia Mundial de les Postres. A continuació et revelem les postres catalanes més saboroses, no te’ls perdis!

Mel i mató

Probablement de les postres més senzilles d’elaborar a la gastronomia catalana, i un dels més típics. Consta d’un tipus de formatge fresc (mató), baix en matèria grassa, molt lleuger al qual s’afegeix un doll de mel. El sabor suau del “mató” contrasta amb la forta sensació de la mel creant una textura molt agradable en el paladar. Pots acompanyar-ho amb fruita seca picada en la part superior.

Crema catalana

Parlem de les postres més populars i internacional. Es consumeix amb cullera i en un petit recipient, normalment de fang, que li dóna un toc encara més tradicional. Consisteix en una crema de llet i ou, amb llimona, canyella i sucre. La seva textura és similar a unes natilles, però és el sucre cremat de la part superior la que li dóna aquest toc especial i inconfusible.

Panellets

Típics de la festa de la Castanyada (1 de novembre). Es tracta d’una massa enfornada d’ou, sucre, ametlles i pinyons, que dóna lloc a unes boletes dolces, consistents i delicioses. Es poden trobar també panellets de sabors, com de xocolata, taronja o maduixa… Solen combinar-se amb les castanyes.

Coca de Llavaneres

La coca de Llavaneres és una de les postres més tradicionals de Catalunya però potser un dels més desconeguts. Es tracta d’unes postres que agafa la recepta original de la coca catalana (una espècie de bescuit de pasta fullada) i la farcida amb crema afegint-li pinyons en la capa superior. És molt típic de Sant Joan.

Pa de Pessic

Com el seu nom indica és un pa especial, semblant a un bescuit, a base d’ou i farina, a més de sucre, llimona i mantega. És tan esponjós que es pot menjar agafant-ho a pessics. Aquest pa tan singular es pot menjar en qualsevol moment del dia, però molts prefereixen servir-lo com a postres acompanyades de xocolata.

Braç de Gitano

El braç de gitano és un pastís farcit habitualment de nata però a vegades també de xocolata. Té una forma ovalada i sobre ell s’aplica una capa de sucre caramel·litzada o en pols. Perfecte per a qualsevol celebració! Sobretot per als nens, ja que és un dels plats de la gastronomia catalana més dolça.

Aquestes postres típiques de Catalunya es poden trobar a les pastisseries o als restaurants a la carta, però també són un habitual a les sobretaules de les llars catalanes. Alguns són senzills de fer, però uns altres requereixen una mica més d’habilitat. Esperem que aquesta llista de postres catalans t’hagi inspirat. Si és així, explica’ns quin és les postres que més t’inspira en els comentaris.

Qui diu que els dolços no poden ser saludables? Aprèn a substituir els ingredients més calòrics per altres molt més saludables. La mantega pel plàtan, el sucre per compota de poma… Pren nota!

Magdalenes, galetes, pastissos… Ens encanten! Comencem la nostra llista de substituts per fer-la una mica més saludable o adaptar-la a les nostres intoleràncies:

La mantega

Si volem fer un pa de pessic o magdalenes, necessitarem utilitzar mantega. Un dels substituts més coneguts és l’oli d’oliva verge extra. Si la recepta ens demana 100 g de mantega, posarem oli, el 85% de la quantitat de mantega. Si busquem una opció més saludable, el plàtan és ideal per fer un pa de pessic! Les quantitats seran les mateixes, si la recepta demana una tassa de mantega, posarem una tassa de plàtan xafat.

La llet

Si tens al·lèrgia o ets intolerant a la lactosa, segueix llegint! La nostra proposta és canviar la llet per beguda vegetal. La beguda d’ametlles és la que millor funciona per fer dolços al forn. Altres opcions poden ser la beguda de coco o d’avellanes, aquestes dues donaran un toc deliciós a les nostres receptes. Recorda, el millor d’utilitzar begudes vegetals és que no hauràs de canviar la quantitat, únicament substituir-ne una per l’altra!

El sucre

Sembla que la rebosteria i el sucre van de la mà, però no! Si el que volem és reduir el sucre, hi ha moltes opcions: estèvia, mel, xarop d’Atzavara… però la millor substituta és la compota de poma! Fes una compota casolana, quan l’incorporis a la recepta desapareixerà el sabor de poma però li donarà un toc dolç, per això podrem reduir la quantitat de sucre a la meitat. Els dàtils també són un bon substitut. Només hauràs de fer un xarop de dàtils, remullant-los i batent-los amb aigua fins a aconseguir una pasta o xarop. Els dàtils són molt dolços, si la recepta ens demana una tassa de sucre, afegeix mitja de xarop de dàtils i ens oblidarem del sucre.

Com veieu, hi ha moltes maneres de substituir aquests ingredients més calòrics o que no ens sentin bé per uns altres més saludables. El resultat serà igual de bo!

Ets dels que menja fruita de temporada? Fas bé! Ara, a l’agost i setembre, és època de peres i  figues. Una combinació perfecta, ja veuràs!

Et proposem diferents maneres de combinar-les entre elles:

Formatges i fruita, un clàssic!

Ets formatger? Si ets un apassionat dels formatges en totes les seves varietats coneixeràs la saborosa combinació entre els formatges i les fruites, especialment la pera i les figues.  I no ho diem nosaltres, hi ha un motiu. I és que el gust saborós dels formatges necessita a la fruita, que té molta aigua, perquè li aporti equilibri.

Així doncs, et proposem una taula de formatges com aperitiu; els experts recomanen presentar entre 5 i 8 formatges. Començar pels formatges més suaus perquè així el gust que deixa a la boca no emmascari a la resta.

Amb les figues i peres et recomanem formatges blaus, que contrastaran molt amb la seva intensitat. També, el formatge brie o camembert, ja que en ser cremosos conviden a la dolçor de les peres i les figues. I també altres formatges com el cheddar, gorgonzola o formatges de cabra.

Peres i figues al vi dolç

Unes postres lleugeres que es poden prendre tant calentes com fredes, i que agraden molt, són les peres i figues al vi dolç.

Necessites:

• 1 litre de vi dolç
• 8 peres blanquilles
• 4 figues fresques
• 125 gr. de sucre
• Pell de mitja llimona
• 1 barra de canyella

Per començar, pela les peres i les figues. Posa tots els ingredients en una olla. Cobreix amb vi dolç i cuina-ho a foc mitjà durant 20-25 minuts. I llest!

I et preguntaràs, totes les peres o figues són iguals? Doncs no!

Si vols que siguin de proximitat escull la pera llimonera, blanquilla o comici de Lleida i les figues que siguin de Dama de l´Alguaire. Trobaràs totes les varietats a les nostres botigues!

Segons el refrany anglès “an apple a day keeps the doctor away”, una poma al dia el metge estalvia! Les pomes són una d’aquelles fruites que podem menjar tot l’any, i a l’agost, especialment, ens ajuda a compensar els excessos.

Compartim 5 maneres originals i fresques perquè aquest estiu, la poma estigui sempre integrada en el teu menú.

Gaspatxo amb trossets de poma

Aquesta opció és una alternativa més saludable als condiments que afegim a les cremes i begudes líquides per aportar-hi una textura crunchy. En comptes de pa torrat o pernil, la poma donarà un toc àcid i cruixent al gaspatxo.

Posa-li color i sabor a les teves amanides

La poma combina molt bé amb altres ingredients i en una amanida és la manera més ràpida d’integrar-la sense rebutjar al seu sabor. Podem posar daus de poma com a topping o preparar una vinagreta. Per exemple, prepara una amanida d’espinacs amb daus de poma, panses i tonyina!

Un toc dolç a les galetes i muffins

Hi ha molts tipus de pomes i les més dolces són un producte fantàstic per fer postres. Prepara unes galetes o uns muffins amb trossos de poma. Donaran un toc dolç sense la necessitat d’afegir-hi molt de sucre. A més, és una manera divertida de què els més petits mengin fruita!

Pastís de poma, senzill i boníssim a parts iguals

Pot semblar un pastís complicat però és un dels més fàcils de fer. El pastís de poma és un clàssic que mai passarà de moda. Prepara’l a la teva manera: amb pasta de full, massa brisa, amb crema… Sigui com sigui, la poma dóna un sabor ideal per la rebosteria.

Acompanya el iogurt amb llesques de poma

Pots aconseguir un toc de dolçor en els iogurts acompanyant-los de llesques de poma. Tria algun tipus de poma dolça, per exemple, la poma fuji o la gala. D’aquesta manera podràs substituir el sucre i els iogurts edulcorats i menjar d’una manera més saludable!

Com veieu la poma és un producte que podem integrar tant en receptes salades com en dolces. I el resultat sempre serà molt diferent!

Continuem, dins dels tallers Condislife, amb les sessions específiques per al col·lectiu celíac, amb la col·laboració de l’Associació de Celíacs de Catalunya. Vols aprendre receptes de postres amb cafè sense gluten? No et perdis els tallers del juliol! Si voleu més informació, ens podeu esciure a talleres@condislife.com.

Per inscriure-us en aquest taller, que tindrà lloc a les 18h del dimarts 9 de juliol a Prats de Molló, 2, cantonada General Mitre, Barcelona, heu de reservar la vostra plaça per email a talleres@condislife.com, o trucant al 649 625 692. Les places són limitades!

Els flocs de civada són molt nutritius, tenen bones quantitats de magnesi, ferro, zinc i vitamina B1, entre d’altres, per la qual cosa incloure’ls a la teva dieta és un encert assegurat.

I hi ha millor manera que gaudir-los en forma d’una recepta amb aquesta pinta tan deliciosa? T’ensenyem com preparar aquestes coques d’avena amb xocolata casolana!

Ingredients:

Per a les coques de civada:

• 130 g de farina de civada
• 1/2 cda de postres de llevat en pols
• Sal
• 200 ml de beguda de civada
• 1 ou
• Oli d’oliva

Per a la crema de xocolata:

• 1/2 tassa d’avellanes torrades
• 4 cdes soperes de sucre morè
• 1/4 tassa de beguda de civada
• 30 g de cacau en pols
• 8 maduixes
• 2 plàtans

Pas a pas:

Hem combinat el sabor del cafè amb la xocolata. Té bona pinta, eh? Doncs a més és sense gluten!

Aquestes postres són el toc dolç que li mancava al teu menú, que a més consta de les propietats de la xocolata negra. Tota una delícia per a gaudir i deleitar el teu paladar!

Ingredients: 

Per a la capa de cafè:

• 80 g de xocolata negra fondant sense gluten
• 250 g de nata per muntar
• 200 ml de llet
• 50 ml de cafè
• 60 g de sucre
• 1 sobre de 12 g de quallada en pols sense gluten

Per a la capa de xocolata blanca:

• 150 g de xocolata blanca fondant sense gluten
• 250 g de nata per muntar
• 250 g ml de llet sencera
• 1 sobre de 12 g de quallada en pols sense gluten

Per a la capa de nata:

• 250 g de nata per muntar
• 50 ml de cafè
• 3 cdes soperes de sucre

Pas a pas: 

Ja és aquí la primavera. Per gaudir plenament del bon temps, el sol i de tots els frescos de temporada, et proposem receptes típiques d’aquesta estació com la d’avui: el sabor de les maduixes amb un toc diferent de pebre.

Aquesta fruita és rica en antioxidants que ayudaran a prevenir l’envelliment prematur de la pell a causa dels rajos solars. A més, combinat amb gelat, és el postre perfecte!

Ingredients:

• 300 g de maduixes
• 30 g de mantega
• 2 cdes soperes de sucre
• Brandi
• Pebre negre
• Gelat de vainilla

Pas a pas:

Continuem, dins dels tallers Condislife, amb les sessions específiques per al col·lectiu celíac, amb la col·laboració de l’Associació de Celíacs de Catalunya. Dedicarem aquest mes tan primaveral a la cuina amb xia apta per a celíacs, per a gaudir de les seves nombroses propietats. Si voleu més informació, ens podeu esciure a talleres@condislife.com.

Per inscriure-us en aquest taller, que tindrà lloc a les 18h del dimarts 2 d’abril a Prats de Molló, 2, cantonada General Mitre, Barcelona, heu de reservar la vostra plaça per email a talleres@condislife.com, o trucant al 649 625 692. Les places són limitades!

]]> https://condislife.com/ca/2019/03/28/tallers-glutenfree-abril-cuina-amb-xia/feed/ 0 https://condislife.com/ca/2016/12/27/maridatges-2-0-per-sorprendre-el-paladar/ https://condislife.com/ca/2016/12/27/maridatges-2-0-per-sorprendre-el-paladar/#comments Tue, 27 Dec 2016 10:34:34 +0000 http://condislife.com/?p=13386 Maridem vi negre amb carns, vi blanc amb peix... Però, hi ha més combinacions? Et proposem maridatges 2.0 amb els que pots començar a experimentar.]]>

Estem acostumats a maridar vi negre amb carns, vi blanc o caves amb peix… Però, què passa amb el cava rosat? Podem incloure còctels durant els àpats? I què fem amb la cervesa? Ens atrevim a anar més enllà de vins i caves? Et proposem maridatges 2.0 amb els quals pots començar a experimentar aquest Cap d’Any.

Gintònic amb sushi

El còctel i el plat més trendies del moment s’uneixen per crear el maridatge perfecte. El gust cítric i amarg del gintònic potencia el gust de la tonyina i el salmó cru.

Whisky a les postres

El whisky, de sabor intens, és un dels destil·lats més famosos de la història. Com és una beguda força alcohòlica, recomanem rebaixar-la una mica amb aigua i acompanyar-la de postres molt dolces, com un brownie de xocolata. També casa genial amb postres amb vainilla, com natilles o cremes pastisseres. I amb els torrons, massapans i polvorons, també.

Cervesa Ale amb xocolata

L’Ale és una cervesa de fermentació alta. Les cerveses d’aquest tipus acostumen a tenir una gran varietat de sabors i aromes florals i de fruites. Per aquest motiu, són perfectes per maridar amb xocolates d’un 70% o més de cacau pur. Mmmh!

Cava rosat per primers i postres

El cava rosat és un acompanyament ideal per als aperitius,amb un alt contingut de greix, com patés i foie o formatges curats. També va genial amb unes postres lleugeres, com la mousse de llimona o un pastís de formatge.

Què et semblen aquestes combinacions? Atreveix-te a experimentar amb diferents destil·lats, ja que cada tipus té el seu procés de fabricació i fermentació, i dóna tocs únics al maridatge.