Ens encanten les croquetes! Per això estem molt contents de poder anunciar que a les nostres botigues trobareu croquetes amb una estrella Michelin! El restaurant Les Moles compta amb nosaltres en el seu nou projecte “Les Moles, una Estrella Michelin a casa”.

A les nostres botigues podreu trobar les millors croquetes. Sabor en cada mossegada:

• Croquetes de sobrassada: Sí, has llegit bé. És una croqueta molt especial amb una textura suau però alhora intensa, amb molt de sabor de sobrassada. Es desfà a la boca!
• Croquetes de foie: El foie és un producte excel·lent! I si l’introduïm a la recepta de les croquetes queda aquesta meravella culinària. Només cal que ho comprovis per tu mateix!
• Croquetes de pernil ibèric: Les clàssiques però concretament aquestes, et sorprendran! Una textura suau i un cruixent arrebossat et deixaran amb ganes de més.

• Croquetes de pollastre al curri: Afegim curri a una de les versions més tradicionals de la croqueta i surt una versió suau i especiada que voldràs menjar cada dia.
• Croquetes de llagostins: Suau, cruixent i elegant! Els llagostins casen molt bé amb la beixamel i el resultat d’aquesta barreja és de 10!

Si no saps quina triar, no et preocupis! Oferim un mix de croquetes que conté 2 croquetes de pernil ibèric, 2 de sobrassada, 2 de foie i 2 de llagostins. A què esperes?

El restaurant Les Moles també ofereix canelons amb una Estrella Michelin! Un dels plats més clàssics de Nadal i de la cuina tradicional. Aquests canelons estan fets de rostit de pollastre i foie de primeríssima qualitat! I la beixamel? De bolets! Prova’ls!

Troba tots aquests productes en aquestes botigues Condis:

• MOSSEN REBULL, S7N – Vilassar M.
• CUBA – Vilassar de M.
• ROGENT, 34 – Barcelona
• COMERCIO 18 – Barcelona
• TORREBLANCA, 2 – Sant Cugat
• RIERA DE TENA, 19 – Barcelona
• PLAÇA DEL PI, S/N – Bellaterra
• DE LA FLORIDA, 22 – St. Perpetua
• AVINGUDA CATALUNYA, 8 – Lliça de Vall
• REPÚBLICA ARGENTINA, 257 – Barcelona
• REYES CATOLICOS – Vallvidrera
• PRATS DE MOLLÓ, 2 – Barcelona
• ANSELMO CLAVE S/N – Begues
• INDÚSTRIA, 317 – Barcelona
• AVINGUDA PRAT DE LA RIBA, 122 – Bigues i Riells
• JAUME BALMES, 33 – Vilanova i La Geltrú
• TORRENT DE L’OLLA, 220 – Barcelona
• BADAL, 65 -  Barcelona
• SANT CARLES DE LA RÀPITA
  
• PASSEIG MARAGALL, 415 – Barcelona
• RUBIÓ I ORS, 75 – Cornellà
• DEL GAS 11 – Vilanova i la Geltrú
• SANT FELIU DE CODINES
• POMAR DE BAIX, 22-48 (Sector Unió Vidriera) – Badalona
• AVINGUDA DIAGONAL, 88 – Barcelona
• ROSELLÓ 77 – Sant Boi de Llobregat
• BARCELONA, 15 – Sant Quirze del Vallès
• SERINYAMA, 12 – Cadaqués 
• NÀPOLS, 107 – Barcelona
• AVINGUDA CANALETES, 11 – Cerdanyola
• LLEIDA/BRUC CTRA C17 – Moncada
• AVDA. PAU CASALS, 82 – Llinars del Vallès
• ARAGÓ, 96 – Barcelona
• LES VALLS, 26 – Sabadell 
• PARAL·LEL, 93 – Barcelona
• BILBAO, 53-55 – Barcelona
• PI I MARAGALL 70 – Sant Boi de Llobregat
• GINESTA 37 – Sant Vicenç de Montalt
• CANONGE BARANERA, 69 – Badalona
• C/SANTA COLOMA DE CERVELLÓ, 64 – Santa Coloma de Cervelló
• PROGRÉS, 33 - Ripoll
• RIUS I TAULET, 6 – Sant Joan Despí 
• BALMES, 31 – Sabadell
• CORONEL SANT FELIU, 30 – El Prat de Llobregat
• GUIPÚSCOA, 132 – Barcelona
• GRAN VIA PAU CASALS, 178 – Roses
• ARCADI BALAGUER, 62 – Castelldefels
• GIRONA, 21 – Sant Cugat del Vallès
• PLAÇA CATALUNYA, 8-10 – Molins de Rei
• PARE FITA, 87 – Arenys de Mar
• BRUC, 166 – Barcelona
• SERRA I AROLA, 10 – Barcelona
• FRANCESC MACIÀ, 121 – Olesa de Montserrat
• PUERTO RICO, 31 – El Masnou
• RAMÓN I CAJAL, 17 – Sant Feliu de Llobregat
• DE GARRAF, 25 – Vilanova i la Geltrú

La carn de porc és un clàssic de la nostra gastronomia, encara que de vegades ha tingut una injusta mala fama pel seu suposat excés de greix. No obstant, és una carn vermella de gran qualitat perfectament compatible amb una dieta sana i equilibrada. Com del porc s’aprofita pràcticament tot, convé conèixer les seves diverses peces i talls, i com ens donaran un millor resultat a la cuina.

Sempre carn de qualitat

Com sempre, és important saber que la carn que comprem és de bona qualitat, ja que això afectarà al gust i els nutrients que ens aporta. A Condis treballem únicament amb raça Ibèrica i Duroc.

En general, com reconèixer la carn de porc de qualitat?

• Color. Ha de ser rosat i amb el greix de color blanc, mai groguenc.
• Olor. La carn fresca no té olor, o té un d’extremadament subtil. Si presenta qualsevol olor agre, a amoníac o estrany, la carn no és fresca i pot suposar un perill consumir-la. L’excepció a aquesta regla és la carn envasada al buit, que pot presentar una certa olor en obrir l’envàs, que hauria de dissipar-se en deixar respirar la carn o esbandir-la amb aigua.
• Textura. Ha de ser suau al tacte, amb un aspecte sucós i ferm. Evita les carns que tinguin un aspecte suat.

Talls del porc

Ja ho diu el refranyer popular: Quaranta sabors té el porc i tots són bons. La gastronomia del nostre país li ha donat un protagonisme especial a aquest animal, del qual podem aprofitar gairebé tot. Quins talls són els més comuns?

• Maça. Són les potes posteriors del porc, les mateixes d’on procedeix el pernil curat. Hi trobem carn de bona qualitat, tendra i sucosa, el sabor de la qual és immillorable quan és rostida.
• Paleta. Potes davanteres de l’animal. Encara que són considerades de menor qualitat que les potes posteriors, la carn de la paleta és tendra i sucosa, i admet moltes elaboracions, com cuita, rostida, a la planxa, en ragú o per fer pinxos moruns.
• Filet. És una peça magra i petita situada a l’alçada de les costelles lumbars de l’animal. Presenta una carn sucosa i molt saborosa. Se sol vendre filetejat. Queda genial a la planxa, a la graella, rostit, brasejat, farcit…
• Costellam i pit. Ambdós se solen vendre a trossos o amb les costelles per separat. El costellam és deliciós rostit o a la barbacoa, mentre que el pit sol utilitzar-se per a elaborats càrnics.
• Cansalada viada. És una peça que correspon a la zona de la panxa del porc, molt utilitzada com a agregat a guisats. La millor manera de cuinar-la és a la graella o al forn.
• Manetes i peus. Són les extremitats del porc. Encara que la quantitat de carn no abunda, sí és especialment saborosa. Està coberta amb pell i produeix molta gelatina. Solen servir-se fredes, empanades o rostides.
• Garró. És un tall ubicat entre les manetes i la paleta, l’os del qual és utilitzat per a l’elaboració de guisats. Prepara-ho a la planxa, fumat o en semiconserves.
• Cinta de llom. Considerada de categoria extra, aquesta peça s’obté a partir de la sisena vèrtebra lumbar i resulta molt apreciada i saborosa. Admet tot tipus de preparacions: fregida, a la planxa, al forn, farcida… O adobada, embotida o en carn freda.
• Costelles i magre d’agulla. Es comercialitzen per a xarcuteria i es poden fer a la graella, rostides o fregides.
• Cansalada. Es tracta de la capa de greix que cobreix el porc. S’utilitza per a l’elaboració d’embotit, l’obtenció de la llar de porc i per a preparar guisats tradicionals.

 Molta proteïna i el greix just

Contràriament a la creença popular, la carn de porc té un bon equilibri entre magra i greix i és molt alta en proteïnes d’alt valor nutricional, per la qual cosa és una bona manera de portar una dieta equilibrada i saludable.

A més, aporta una bona dosi de vitamines del grup B, com la B6 o la B12, molt pròpies de la carn, així com contingut en ferro, zinc, fòsfor, magnesi i potassi, necessaris per mantenir els bioritmes corporals.

Amb tots aquests nutrients, la carn de porc és recomanada en èpoques de creixement i per millorar el funcionament muscular. No obstant, malgrat que aquesta carn té poc greix, el que té és saturat, per la qual cosa tampoc hauríem d’abusar d’ella. Com amb tota la carn vermella, la clau és la moderació i combinar-les amb una dieta equilibrada basada en la piràmide alimentària.

Inaugurem #CondisCookNadal. Des de l’1 desembre 2014 fins al 15 de gener de 2015, el nostre concurs de cuina a Facebook se centra en la cuina de Nadal. Deixem enrere les receptes amb bolets típiques de la tardor, i ens endinsem en la temporada més rica gastronòmicament parlant. T’animem perquè ens mostris el teu bon fer a la cuina, combinant els ingredients que vulguis: carns, farcits, peixos, mariscs, embotits … I cuina’ls com tu saps, acompanyant-los dels condiments o maridatges que consideris que donaran el toc rodó a la teva recepta de Nadal.

Com participar?

Prepara la teva millor recepta de Nadal. Explica’ns quins són els ingredients i, si vols, amb quina beguda acompanyaràs el plat. I explica’ns amb detall la preparació. També et demanem dues fotos: una de la presentació dels ingredients que utilitzis (inspira’t en les fotos que il·lustren aquest post), i una altra de l’emplatat final de la teva recepta. I puja tot això a l’aplicació especial de Facebook #CondisCook que tenim a la nostra pàgina Condislife.

Premis

Un jurat integrat per membres del departament de Màrqueting de Condis i la cuinera Emma Enríquez (a la qual coneixeràs pels clips de cuina Condis del nostre canal Youtube Condislife) triaran les dues millors receptes d’aquest període nadalenc (les que entrin en l’App de l’1 de desembre al 15 de gener). La millor recepta rebrà com a premi un val de compra per valor de 100 €, a bescanviar en botigues Condis, i a més protagonitzarà el nostre proper videoclip de cuina a Youtube. La segona millor recepta obtindrà un val de compra per valor de 50 €, a bescanviar també en botigues Condis. Entra a l’App #CondisCook i consulta-hi les Bases del Concurs detallades.

Sabem que entre vosaltres hi ha grans cuiners: tradicionals, moderns, clàssics, avantguardistes … Ens agradaria inspirar-nos en les vostres receptes per a aquestes festes. Així que animeu-vos a participar a #CondisCookNadal des de ja. No només per concursar, sinó també per ajudar-nos amb els nostres menús de Nadal i Cap d’Any.

A continuació, compartim els resums i receptes dels tallers Condislife que s’han celebrat a Barcelona durant el mes de setembre.

Podeu accedir a tots ells, clicant els enllaços següents:

RESUMS

- Innovació en les postres. Patrocina PASTORET

- “Tornada al col·le”. Menú infantil. Patrocina CONDIS

- Infusions 100% saludables. Patrocina PHARMADUS

- “Operació tornada de vacances”. Menú sa. Patrocina CONDIS

RECEPTES

- Carbassons amb cuscús i gambes

- Conill al forn amb herbes mediterrànies

- Cuixetes de pollastre a la cervesa amb amanida de ruca i pera

- Nyoquis amb pernil i verdures