Els gnocchi són un tipus de pasta italiana feta a base de patata, farina i formatge.

Solen acompanyar-se de salsa de tomàquet, però a la recepta d’avui et proposem un meravellós pesto rosso, realitzat amb tomàquets secs, ametlles i alfàbrega.

Ingredients:

• 600 g puré de patata
• 175 g farina de força
• 1 ou
• Nou moscada
• Sal
• Pebre blanc
• 5 cdes soperes de parmesà

Per a la salsa pesto rosa:

• 40 ml oli d’oliva
• 5 tomàquets secs italians
• 50 g d’ametlles pelades
• 20 g parmesà
• 1 grapat d’alfàbrega fresca
• 1 gra d’all (sense germen)
• 1 cda sopera sal marina
• Pebre

Pas a pas:

Les vieires són un mol·lusc típic de les costes de Galícia que posseeix un gran valor gastronòmic gràcies al seu inconfusible sabor.

Aquest mol·lusc es pot consumir ja sigui cru amb un toc de llimona com cuinat, sent la tècnica de la planxa la més popular i la que més permet mantenir i gaudir del seu sabor original.

Nosaltres et portem una recepta deliciosa que combina tant les vieires com les gambes, un toc de mar perfecte per gaudir d’un bon plat de pasta. Et ve de gust?

Ingredients:

• 250 g macarrons
• 16 vieires
• 16 gambes vermelles
• 2 porros
• 2 pastanagues
• 200 ml de crema de llet
• 1 cda sopera de curri en pols
• Oli d’oliva
• Sal
• Julivert

Pas a pas:

Ja són aquí els Tallers Condislife de maig, com sempre a Barcelona. Sessions variades i en diferents dies, amb consells d’alimentació, benestar personal i receptes. Els tallers tenen lloc a l’Espai Condislife (Prats de Molló, 2, cantonada General Mitre) a Barcelona. A continuació, podeu veure el calendari detallat i una breu descripció dels continguts de cada taller.

Podeu reservar plaça per a les sessions que més us agradin a talleres@condislife.com o trucant al 649.625 692.

Només per assistir-hi, us endureu un petit obsequi. Us hi esperem!

Ingredients per a 4 persones:

• 400 g d’espaguetis negres de sèpia
• 1 ceba
• 2 alls
• 1 bitxo picant
• 1 sèpia
• 20 gambes petites
• 350 g de tomàquet triturat
• oli
• sal
• pebre

Preparació:

1. Coem la pasta.
2. Mentre es cou, pelem les gambes i trossegem la sèpia.
3. Sofregim l’all, la ceba i el bitxo.
4. Afegim la sèpia trossejada i les gambes.
5. Afegim el tomàquet triturat.
6. Deixem que el peix es cuini juntament amb el tomàquet.
7. Quan ho veiem cuinat, afegim els espaguetis cuits i els saltegem amb tot el conjunt.
8. Abans de servir, retirar els trossos de bitxo per evitar que vagin a la boca.

Quan pensem en cuina italiana, inevitablement ens vénen al cap els seus tres plats més internacionals: pasta, pizza i risottos. En qualsevol racó del món, per molt remot que sigui, trobes un restaurant italià amb alguna d’aquestes tres elaboracions. I és que la gastronomia d’aquest país és una de les més populars de tot el globus.

Però no tot es queda en aquests tres plats. El menjar italià és molt més que això, i un dels exemples més variats de la dieta mediterrània. I no hi ha una sola gastronomia italiana, ja que la cuina canvia i té personalitat pròpia en cadascuna de les regions d’aquest país.

Milà i el Nord

Al nord, es cuinen més sopes i plats calents, especialment a l’hivern. I també són típiques algunes carns bullides en vins negres i mantega, com el tapulone de Borgomanero, a la província de Novara, a prop de Milà. Compartim la recepta i foto del bloc Mondo del Gusto. Es tracta d’un plat antigament cuinat amb carn de ruc triturada no molt fina, i que avui es prepara normalment amb vedella, cuita en vi negre i brou, amb patates i cols … Se sol acompanyar de la polenta, una saborosa sèmola de blat de moro… Boníssim!!

En aquesta zona del Piamonte també és molt típic el vittello tonnato, un plat fred a base de vedella estofada tallada prima, amb una salsa de maionesa, tonyina, anxoves i tàperes.

I, per descomptat, els arrossos, molt presents al nord, com el senzill i riquíssim risotto a la milanesa, que destaca per l’intens color groc que li dóna el safrà.

Entre les pastes, cap més coneguda que la bolonyesa, original de la ciutat de Bolònia, a base de tomàquet, carn, ceba, pastanaga, alfàbrega, pebre i vi blanc.

La Toscana i Roma

Baixant cap al centre de la bota, ens aturem a la capital de la Toscana, Florència, el plat estrella de la qual és la  fiorentina, un espectacular filet de vedella a la brasa amb un sabor únic, que s’ha de maridar amb un dels deliciosos vins negres de la zona, com un Chianti, un Brunello di Montalcino o un Montepulciano.

La següent parada la farem a Roma, on a més de moltes altres delícies, us recomanem no perdre-us la pasta cacio e pepe (amb formatge pecorino romà i pebre). Una de les receptes de pasta més bones de tot el país, senzilla, fàcil de preparar i econòmica. Si no trobem el pecorino, podem substituir-lo per un altre formatge de cabra sec … Ummm !!!

El tradicional Sur

I arribem al Sud, potser la zona més “típicament italiana”, bressol de la pizza i de munts de varietats de pastes, servides en abundància al més pur estil de la mamma. Aquí la cuina es caracteritza per plats senzills, banyats d’oli d’oliva i acompanyats per les magnífiques hortalisses i verdures d’aquestes regions més meridionals.

Entre els plats de pasta, destaquen els macarrons (penne) al raggout, una salsa elaborada amb tomàquet i carn picada. I, com no, els espaguetis a la puttanesca, recepta típica de Nàpols, amb bitxo picant, tàperes, olives negres, all, ceba, orenga i alfàbrega.

I com a bona zona de cuina d’aprofitament, el sud elabora els suppli unes delicioses boles arrebossades d’arròs (sobrant dels risottos) amb carn i mozzarella.

El sud també és terra d’excel·lents peixos i mariscs, procedents dels seus paradisíacs mars calabresos o sicilians …

T’hem despertat la fam? Segur que sí! Doncs ja saps, prova alguna d’aquestes receptes i … buon appetito!!!

Pizza italiana, cuscús marroquí, sushi japonès, tacs mexicans, quiche francesa, gofres belgues, carn argentina, formatge holandès, fish and chips britànics i molt més. La gran varietat de plats que podem trobar al voltant del món és immensa i de vegades no podem viatjar a tots els llocs d’origen per provar-los…

Però no pateixis. Nosaltres t’ajudarem perquè puguis traslladar-te a qualsevol país sense haver de sortir de casa, a través de la cuina. D’aquesta manera, podràs organitzar sopars o festes temàtiques, preparar plats internacionals i sorprendre tots els teus comensals.

Itàlia

La cuina italiana es caracteritza pel seu fort caràcter tradicional, i les aportacions úniques de cada regió. En aquest país hi ha món més enllà de la pizza i la pasta. D’una punta de la bota a una altra ens trobem amb diferents plats amb els quals no podràs resistir-te a repetir: lasanya a la bolonyesa, agnolotti amb verdures i tomàquets farcits a la siciliana, per exemple.

Gran Bretanya

Els britànics han adquirit en els últims anys influències culinàries d’altres països, com és el cas del curri. No obstant això, encara existeixen plats 100% típics del país, com el rellom de Wellington, el pastís de carn i l’imprescindible i copiós desdejuni britànic que no deixarà amb gana a ningú. Aquest full English breakfast, amb ous regirats, salsitxa, botifarra i xampinyons, et donarà energia per a tot el dia.

França

Encara que la quiche lorraine sigui un dels seus plats estrella, al país gal destaquen diversos plats dignes de provar, com el bou de borgonya, els soufflés i sobretot els seus deliciosos i tan famosos croissants per endolcir-te els matins.

Japó

La cuina japonesa, encara que es caracteritzi principalment per l’arròs, també és coneguda per l’estacionalitat dels aliments, i la qualitat i presentació dels seus ingredients. Podem destacar plats com les gambes amb fideus, la tempura i els rotllos de Sushi. I encara que a primera vista semblin complicats de preparar, l’única cosa que es necessita és una miqueta de paciència.

I per posar-t’ho  fàcil, a Condislife trobaràs una àmplia selecció d’aliments de diferents parts del món que t’ajudaran a preparar les teves vetllades més internacionals. Acosta’t a la teva botiga Condislife i descobreix el linial de Menjars del Món.

Així que ja saps, l’única cosa que et queda és posar-te a la feina i deixar-los a tots amb la boca oberta. Et deixem alguns enllaços de gran utilitat perquè t’inspiris amb algunes receptes internacionals sempre que vulguis:

Cuina d’arreu del món

Receptes del món

Avui preparem truites del món, diverses receptes perquè les teves truites siguin més originals i variades:

-Truita japonesa de col amb gambes i cansalada
-Truita italiana amb espaguetis, tomàquet sec i alfàbrega

Et mostrem com preparar-les pas a pas. És fàcil i el resultat és fantàstic. Anima’t a provar!

Bon profit!

Sovint ens queden sobres de menjar, i què fem amb elles? Al taller Condislife del 22 de gener vam aprendre trucs i consells sobre cuina d’aprofitament. A la cuina no es llença res, oi?
Un exemple és aquesta recepta de lasanya de carn per a 4 persones, que pots fer amb carn de qualsevol tipus que t’hagi sobrat d’un plat anterior.
Segueix el pas a pas detallat en aquest vídeo.

Compartim els resums restants dels tallers Condislife que hem ofert a l’Espai Condislife de Barcelona durant el mes d’abril. Pots descarregar-te les fitxes i conservar-les, amb les receptes i altra informació d’interès de cada sessió. Clica a cada títol per accedir a la fitxa corresponent:

ABRIL 2014

- Arrossos i pasta ecològics: salut, receptes i medi ambient. Patrocinat per Riet Vell

- Tutorial: Prevenció i primers auxilis. Patrocinat per Condis. En el taller del 29 d’abril vam abordar part dels continguts de la fitxa. La resta protagonitzaran un nou taller de primers auxilis.

- Cuida’t amb els sucs 100% espremuts, com fets a casa. Patrocinat per Don Simón