Has provat mai el suau sabor de l’esturió? Es tracta d’un peix semigras que es pot trobar ja sigui a aigua salada com dolça i dels ous del qual s’obté una preada delícia gastronòmica: el caviar.

La nostra cuinera nutricionista prepara aquest deliciós peix cobrint-lo amb fruits secs com pipes o festucs i un toc de mostassa. Per acabar, l’acompanya d’unes riques verdures amb salsa de soia i mel. Pots pensar en un plat millor? Nosaltres no! Aprèn a preparar-lo seguint el pas a pas d’aquest vídeo.

Ingredients:

• 4 talls d’esturió
• 20 g de pipes de gira-sol
• 20 g de pipes de carbassa
• 20 g de nous de macadàmia salades
• 20 g de festucs
• 2 cdes soperes de mostassa Dijon
• 1/4 de col lila
• 1/4 de col blanca
• 2 cebes
• Oli d’oliva
• 4 cdes soperes de salsa de soia
• 2 cdes soperes de mel

Pas a pas:

En pocs anys hem passat a tenir una gran varietat de begudes vegetals als nostres establiments. Ja sigui perquè s’han incrementat els diagnòstics d’intolerància a la lactosa o perquè ha arribat amb força la tendència a consumir productes d’origen vegetal, l’oferta d’aquest tipus de begudes no ha deixat de créixer.

Encara que col·loquialment se’ls anomena “llets” per la seva semblança amb la llet de vaca, s’haurien d’anomenar “begudes de …”, segons l’ingredient vegetal principal del qual estiguin fetes.

En aquest article i un altre que publicarem la setmana vinent, us volem ajudar a conèixer què són les begudes vegetals i les seves diferències respecte als lactis.

Què és una beguda vegetal?

Una beguda vegetal és un aliment procedent d’una font vegetal, que té un aspecte similar a la llet d’origen animal, però no és un producte lacti.

Es pot elaborar a partir de certes varietats de fruita seca, cereals i llavors barrejats amb aigua i, de vegades, amb altres ingredients per millorar el seu sabor i valor nutricional.

Les més comunes són les de cereals, com la civada i l’arròs; les de llegums, com la de soia, i les de fruita seca, com les ametlles i les avellanes. Però les varietats són moltes i també podem trobar-ne de quinoa, espelta, kamut, mill, teff, castanya, xufa, nous, sèsam, gira-sol, coco …

Al marge de la varietat en funció del vegetal del qual procedeixin, sumem varietats en funció de si són o no ecològiques (segueixen una agricultura i elaboració certificada com a tal), si són lliures de gluten o no (dirigides al col·lectiu de celíacs), si són light o no (dirigides al col·lectiu diabètic o per a aquells que volen cuidar la seva línia).

En definitiva, als nostres supermercats trobareu moltes i molt variades begudes vegetals, per a totes les necessitats i tots els gustos.

Com s’elaboren

Aquest tipus de begudes s’elaboren industrialment, però també es poden fer de forma casolana i molt simple: un cop escollits i rentats la fruita seca, llavors o grans, es trituren juntament amb aigua. Posteriorment, es filtren per retirar tota la polpa i perquè quedi separat el producte final líquid. Generalment, per fer-ne sabor final més agradable, se solen afegir sucres o sabors com vainilla, cacau, etc … Algunes marques, les més comercials, afegeixen conservants i / o estabilitzants per fer que el producte perduri més en el temps, allargant així la seva vida comercial.

Propietats nutricionals

Aquest tipus de begudes presenta una composició nutricional apropiada, atès que els productes dels quals procedeixen contenen gran varietat de nutrients: proteïnes, greixos insaturats, hidrats de carboni, certs minerals i vitamines.

A continuació us descrivim quines propietats contenen les més comunes:

- DE LLEGUMS: La de soIa és la que conté més proteïnes, ja que és un llegum, i a més conté tots els aminoàcids essencials. Té isoflavones, que ajuden a tranquil·litzar els símptomes durant la menopausa, i lecitina, que neteja les artèries i ajuda a combatre el colesterol.

- DE CEREALS: La de civada és la més recomanada per a persones amb colesterol i amb nervis, estrès o ansietat. Conté avenina (alcaloide no tòxic) i vitamines del grup B, que ajuden a regular i a tranquil·litzar el sistema nerviós.

- D’ARRÒS: Recomanades per a sistemes digestius delicats o trastorns digestius (hèrnia de iato, gasos, úlceres, gastritis …).

- DE QUINOA: Molt riques en proteïnes, ja que la quinoa és un pseudocereal, i conté tots els aminoàcids essencials. Està recomanada per a tot tipus de dietes.

- DE FRUITS SECS: Les d’ametlles o d’avellanes són molt riques en vitamines i minerals; i molt recomanades per a esportistes, sobretot la d’ametlles, perquè conté més calories que la resta i és un bon reconstituent.

Això sí, no hem d’oblidar que també podem obtenir tots aquests beneficis nutricionals menjant directament la fruita seca o els cereals. Un grapadet cada dia és recomanable per a una dieta sana i equilibrada.

L’hàbit de fumar és un dels més difícils d’eliminar, però hi ha maneres d’ajudar-te amb aquesta tasca i reduir l’ansietat que provoca. L’alimentació és clau a l’hora d’aconseguir-ho. Introdueix a la teva dieta els següents aliments: t’ajudaran a recuperar la salut i a fer-te més suportable el procés d’oblidar-te per sempre del tabac.

Vitamina C: el tabaquisme origina una deficiència d’aquesta vitamina en l’organisme. Per això, es convenient ajudar al vostre cos a recuperar els nivells adequats consumint fruites i verdures riques en vitamina C. El pebrot és un dels aliments que en tenen un nivell més alt. També podem trobar-la en tomàquets, kiwis, maduixes i, ara que és temporada, taronges i mandarines o qualsevol altre cítric.

Vitamina A: els aliments rics en aquesta vitamina posseeixen propietats antioxidants i ajuden al teu cos a regenerar-se després de deixar de fumar. S’obté a través dels carotens, especialment del betacarotè que es troba en aliments de color vermell, groc o verd. Els espinacs, les bledes, la carbassa o el tomàquet en són alguns exemples.

Zinc: el zinc es considera un mineral essencial pel nostre organisme i resulta molt útil per combatre problemes respiratoris. Podem trobar-lo en l’api, les figues, les patates, les albergínies, la soja, el tofu i els pèsols.

Hidrats de carboni complexos: els hidrats de carboni són necessaris per portar una dieta saludable i tenir energia durant el dia. A més, com són de digestió lenta, produeixen una sensació de sacietat durant més temps. Aliments com els cereals integrals, els llegums o els flocs integrals amb llet vegetal t’aportaran la dosi d’hidrats que el teu cos necessita, per lluitar contra l’ansietat i la gana associats a deixar de fumar.

Fruits secs: els fruits secs, amb moderació, seran el vostre millor aliat per saciar els antulls que provoca deixar de fumar. A més, són una font de fibra, vitamina E i colesterol del bo (HDL). Pots optar per un grapat de pistatxos, nous, avellanes o ametlles.

Elimina toxines: quan deixem de fumar, el nostre cos comença a eliminar la nicotina i altres toxines. Mantenir-nos ben hidratats és una bona manera d’accelerar aquest procés i, a més, calma l’ansietat. Beure aigua o sucs naturals de fruites i verdures t’ajudaran a aconseguir-ho.

Controla l’ansietat: deixar de fumar produeix una gran ansietat que ens porta a menjar de manera compulsiva. En aquests casos, el millor és allunyar-se dels productes ensucrats ja que quan torna a baixar-nos la glucosa en sang genera més ansietat. En comptes d’això, opta per aliments saludables amb un gust dolç com els naps, cebes, pastanaga, el cogombre, la poma o els plàtans. Pels més llaminers, una unça o dos de xocolata negra és la millor opció.