L’arròs és un cereal imprescindible i les seves possibilitats gastronòmiques són infinites. Descobreix els seus beneficis, alguna curiositat i 4 receptes molt fàcils i originals per no caure sempre en les típiques.

Infinitat de varietats i beneficis!

• Energia per a tot un dia! L’arròs és ric en carbohidrats i actua com a combustible per al nostre organisme.
• És un cereal apte per a celíacs perquè no conté glútens.
• És un producte ideal per qui busqui consumir aliments fàcils de digerir.
• Amb arròs podem fer farina, llet i fins i tot vinagre!
• Hi ha infinitat de varietats d’arròs, els més comuns: el rodó, el basmati, l’integral i el silvestre. L’arròs vermell té aquest nom pel seu color vermellós i s’utilitza a la cuina i medicina xinesa.

Preparem una base d’arròs i ho acompanyem amb…

Ens encanta l’arròs perquè sempre ens pot salvar qualsevol àpat. És un producte indispensable a la cuina i la base de multitud de receptes. Compartim algunes idees per al teu dia a dia!

Amanida d’arròs per a qualsevol dia de l’any.

Necessitaràs: ruca, arròs, alvocat, tomaques cherry, formatge rocafort i un ou dur. Tan senzill com tallar els ingredients que ho requereixin i barrejar-los entre si. Pots afegir una vinagreta de mostassa per donar-li un toc diferent.

Arròs amb samfaina.

Fer una samfaina és una idea fantàstica si el que volem és buidar la nevera. Podem utilitzar, per exemple, carabassó, albergínia, ceba, tomàquet, pastanaga… Tallem tots els ingredients. En una paella sofregim la ceba i anem afegint els altres ingredients, el tomàquet serà l’últim. Salpebrem i deixem que les verdures es facin de mica en mica. Per acabar, ho barregem amb l’arròs.

Farcits amb arròs.

L’arròs és un producte molt útil per fer farciments. Amb tomàquet i pebrots verds i vermells tindrem un plat exquisit. Només hem de tallar tots els ingredients, barrejar-los amb l’arròs i farcir els pebrots verds.

Els ous farcits són una opció molt fàcil i versàtil. Necessitarem dos grapats d’arròs, 6 ous durs, una llauna de tonyina i tomàquet fregit. Tallem els ous per la meitat i barregem els rovells amb la resta dels ingredients. Després farcim els ous i deixem refredar.

Poke Bowl d’arròs.

Aloha! El poke bowl és un dels plats més fotografiats a les xarxes socials i en aquest post t’ensenyem com fer-lo. La recepta original és a base d’arròs, peix fresc, diferents condiments i una salsa al gust. Prova de fer-lo amb alvocat, tonyina crua, mango i ceba lila. Pots triar la salsa que més t’agradi, per exemple de soja o de cítrics.

Vols sentir-te amb energia i estimular el teu sistema immunològic? Hi ha alguns hàbits com l’exercici o la meditació que poden ajudar-te, però com ja saps, l’hàbit més important són els àpats de cada dia.

Les parelles més healthy de la cuina

A l´estar confinat a casa necessites sentir-te bé i tenir una dieta variada. T’agradaria saber com combinar els ingredients per potenciar els seus beneficis? Doncs, et presentem les parelles més healthy que trobaràs a la teva cuina:

L’all i la ceba cuiden dels teus pulmons

Qui diu que no a una sopa calenta abans d’anar a dormir? I si a més, aquesta sopa t’ajuda a enfortir els pulmons i les defenses, encara millor, veritat?

La famosa sopa de ceba, és una recepta que s’està recuperant perquè és molt fàcil de preparar i a més és econòmica. I no dubtis que sorprèn pel seu deliciós sabor. T´expliquem pas a pas com cuinar-la:

Ingredients: 3 cebes, 2 grans d’all, 1 litre de brou de carn o verdures, ½ barra de pa del dia anterior (opcional) i formatge ratllat (opcional).

Preparació:

• Pela i talla les cebes en juliana. Escalfa-les a foc baix en una cassola amb oli.
• Passats 10 minuts pela i talla els alls en làmines. Quan estiguin daurats aboca el brou de carn o verdures.
• Tapa-ho i cou a foc mig baix durant 20 minutos.
• Si ho desitges afegeix el pa en rodanxes i el formatge ratllat damunt. Enforna la sopa durant 5 minuts per gratinar el formatge. I llest per menjar!

L’alvocat i el tomàquet junts són millors

Hi ha aliments que per si sols ja contenen molts beneficis i usos culinaris. L’alvocat i el tomàquet són essencials per al bon funcionament de l’organisme però combinats són encara millors!

L’alvocat acompanyat de tomàquet fresc millora significativament l’absorció de vitamina A. I això que significa? Que ajuda a la millora del sistema immunitari i a més té propietats antioxidants. Pots preparar-los com amanida, amb formatge o ceba, o sols com un guacamole.

Llenties amb arròs, el duo enèrgic

Les llenties i l’arròs són una font mitjana de proteïna, però si les ajuntem es converteixen en una mescla de proteïnes completa. Sí, com la carn!

Són dos aliments que no poden faltar a la nostra llista de la compra ja que si els cuinem junts ens aporten energia, aminoàcids, proteïna de bona qualitat, gens de colesterol i és un bon substitut de la carn o el peix. Cuina’ls al costat de verdures com la pastanaga, la ceba i l’all, i aconseguiràs un estofat vegetal molt saludable!

Et proposem una recepta original, deliciosa i saludable amb ingredients de temporada com la carxofa i la carbassa i acompanyada de sabors extraordinaris. A més, l’emplatat és únic!

Ingredients:

• 4 carxofes
• 100 g de barreja de 3 arrossos
• 1 llimona
• 2 fulles de llorer
• 6 alls tendres
• 1/4 de carbassa
• 100 g de cues de gambes
• Oli d’oliva
• 2 grans d’all
• Sal
• Pebre negre sense gluten

Pas a pas:

Aquesta recepta és originària de València. El seu nom ve donat pels afegits gourmet que té: escamarlans, musclos i cloïsses, productes del mar d’un increïble sabor.

T’ensenyem com elaborar aquest plat, per a que puguis gaudir del bon temps amb els teus i una boníssima paella al sol.

Ingredients:

• 20 escamarlans
• 20 cloïsses
• 20 musclos
• 1 sípia
• 400 g d’arròs bomba
• 1/2 pebrot vermell
• 1 ceba
• Sal
• 1/2 copa de vi blanc
• 1 llauna petita de tomàquet natural triturat
• 2 alls
• Pebre vermell dolç
• 1 nyora
• 5 ametlles
• 1 litre de fumet de peix
• Pebre negre

Pas a pas:

Ja són aquí els Tallers Condislife de maig, com sempre a Barcelona. Sessions variades i en diferents dies, amb consells d’alimentació, benestar personal i receptes. Els tallers tenen lloc a l’Espai Condislife (Prats de Molló, 2, cantonada General Mitre) a Barcelona. A continuació, podeu veure el calendari detallat i una breu descripció dels continguts de cada taller.

Podeu reservar plaça per a les sessions que més us agradin a talleres@condislife.com o trucant al 649.625 692.

Només per assistir-hi, us endureu un petit obsequi. Us hi esperem!

Per començar l’any de bona manera, què millor que un plat saludable amb verdures de temporada? No et perdis aquesta recepta!

En pocs anys hem passat a tenir una gran varietat de begudes vegetals als nostres establiments. Ja sigui perquè s’han incrementat els diagnòstics d’intolerància a la lactosa o perquè ha arribat amb força la tendència a consumir productes d’origen vegetal, l’oferta d’aquest tipus de begudes no ha deixat de créixer.

Encara que col·loquialment se’ls anomena “llets” per la seva semblança amb la llet de vaca, s’haurien d’anomenar “begudes de …”, segons l’ingredient vegetal principal del qual estiguin fetes.

En aquest article i un altre que publicarem la setmana vinent, us volem ajudar a conèixer què són les begudes vegetals i les seves diferències respecte als lactis.

Què és una beguda vegetal?

Una beguda vegetal és un aliment procedent d’una font vegetal, que té un aspecte similar a la llet d’origen animal, però no és un producte lacti.

Es pot elaborar a partir de certes varietats de fruita seca, cereals i llavors barrejats amb aigua i, de vegades, amb altres ingredients per millorar el seu sabor i valor nutricional.

Les més comunes són les de cereals, com la civada i l’arròs; les de llegums, com la de soia, i les de fruita seca, com les ametlles i les avellanes. Però les varietats són moltes i també podem trobar-ne de quinoa, espelta, kamut, mill, teff, castanya, xufa, nous, sèsam, gira-sol, coco …

Al marge de la varietat en funció del vegetal del qual procedeixin, sumem varietats en funció de si són o no ecològiques (segueixen una agricultura i elaboració certificada com a tal), si són lliures de gluten o no (dirigides al col·lectiu de celíacs), si són light o no (dirigides al col·lectiu diabètic o per a aquells que volen cuidar la seva línia).

En definitiva, als nostres supermercats trobareu moltes i molt variades begudes vegetals, per a totes les necessitats i tots els gustos.

Com s’elaboren

Aquest tipus de begudes s’elaboren industrialment, però també es poden fer de forma casolana i molt simple: un cop escollits i rentats la fruita seca, llavors o grans, es trituren juntament amb aigua. Posteriorment, es filtren per retirar tota la polpa i perquè quedi separat el producte final líquid. Generalment, per fer-ne sabor final més agradable, se solen afegir sucres o sabors com vainilla, cacau, etc … Algunes marques, les més comercials, afegeixen conservants i / o estabilitzants per fer que el producte perduri més en el temps, allargant així la seva vida comercial.

Propietats nutricionals

Aquest tipus de begudes presenta una composició nutricional apropiada, atès que els productes dels quals procedeixen contenen gran varietat de nutrients: proteïnes, greixos insaturats, hidrats de carboni, certs minerals i vitamines.

A continuació us descrivim quines propietats contenen les més comunes:

- DE LLEGUMS: La de soIa és la que conté més proteïnes, ja que és un llegum, i a més conté tots els aminoàcids essencials. Té isoflavones, que ajuden a tranquil·litzar els símptomes durant la menopausa, i lecitina, que neteja les artèries i ajuda a combatre el colesterol.

- DE CEREALS: La de civada és la més recomanada per a persones amb colesterol i amb nervis, estrès o ansietat. Conté avenina (alcaloide no tòxic) i vitamines del grup B, que ajuden a regular i a tranquil·litzar el sistema nerviós.

- D’ARRÒS: Recomanades per a sistemes digestius delicats o trastorns digestius (hèrnia de iato, gasos, úlceres, gastritis …).

- DE QUINOA: Molt riques en proteïnes, ja que la quinoa és un pseudocereal, i conté tots els aminoàcids essencials. Està recomanada per a tot tipus de dietes.

- DE FRUITS SECS: Les d’ametlles o d’avellanes són molt riques en vitamines i minerals; i molt recomanades per a esportistes, sobretot la d’ametlles, perquè conté més calories que la resta i és un bon reconstituent.

Això sí, no hem d’oblidar que també podem obtenir tots aquests beneficis nutricionals menjant directament la fruita seca o els cereals. Un grapadet cada dia és recomanable per a una dieta sana i equilibrada.

T’expliquem tots els trucs perquè t’atreveixis amb la cuina asiàtica. Pren nota i així podràs participar amb èxit en el nostre concurs #CondisCookÀsia, a Facebook Condislife, aquest trimestre. Ho farem en diversos capítols, per explicar-t’ho amb detall. Avui: ingredients, i l’art del sushi. En el proper post, parlarem de la tempura i la cuina amb wok.

Familiaritza’t amb els ingredients

L’arròs és, amb diferència, l’ingredient base més popular de tot el continent asiàtic. Tant és així, que sovint es serveix de manera gratuïta als restaurants sense haver de demanar-lo. Les varietats utilitzades depenen de les receptes i els països.

El segon a la llista són els fideus, que poden ser de molts tipus. Els més comuns són:

•  Udon:són uns fideus japonesos molt gruixuts, normalment utilitzats en sopes.
• Ramen: són més prims que els anteriors i comunament utilitzats en els paquets de fideus instantanis, encara que n’hi ha de frescos.
• D’arròs: són normalment utilitzats en el pho, una sopa de fideus vietnamita, i no contenen gluten.

En tercer lloc trobem el wonton, que es tracta d’una massa típica xinesa que se sol farcir de carn o verdures i es pot cuinar al vapor, fregida o en sopes.

Pel que fa a les salses i condiments, les que més s’utilitzen solen ser la salsa de soja, la d’ostres i la sriracha, una salsa picant típica de Tailàndia feta a base de tomàquet i xili. També són populars l’oli de sèsam o de cacauet, el suc de llima, el gingebre i el wasabi, un condiment picant japonès de color verd que prové d’una planta amb el mateix nom.

Prepara l’arròs perfecte

Com molts haureu pogut comprovar si heu tastat el menjar asiàtic, la manera de preparar l’arròs és lleugerament diferent de l’occidental. Ja que es tracta d’una cosa tan comuna, us expliquem com coure’l adequadament.

És important rentar prèviament l’arròs abans de coure’l. Cobreix-lo d’aigua, remou i escorre’l fins que surti l’aigua clara. Pel que fa a les quantitats, el més ideal és utilitzar una mica menys del doble d’aigua que d’arròs. Un cop estigui bullint, cuina a foc lent i amb una tapa transparent, ja que és millor no destapar, durant uns 10 o 15 minuts. Un cop l’arròs hagi absorbit tot l’aigua, destapa, utilitza una forquilla per airejar l’arròs… i llestos!

L’art del ‘sushi’

Es tracta d’un plat a base d’arròs i peix cru d’origen japonès, que prové de la unió de les paraules ‘su (arròs) i shi (avinagrat). Com el seu propi nom indica, l’arròs és barrejat amb vinagre d’arròs, sucre i sal. En aquesta pàgina ens expliquen pas a pas com preparar-lo i amanir-lo correctament. També us ajudarà aquest vídeo explicatiu.

A l’hora d’enrotllar el sushi, la tècnica varia segons el tipus. No obstant, per a gairebé tots necessitaràs una làmina d’alga nori i un makisu, una estoreta feta de bambú, per enrotllar-los. Aquí expliquen els passos en detall.

I, és clar, existeixen diferents tipus de sushi:

• Maki: significa “rotllo”. Aquest tipus de sushi s’enrotlla en l’alga nori amb l’arròs i els ingredients per dins.
• Uramaki: és la versió inversa del maki, portant l’arròs enrotllat per fora.
• Nigiri: es tracta d’una mena de “mandonguilla” d’arròs amb peix a sobre.
• Sashimi: tot i que no és pròpiament una varietat de sushi, se sol incloure en la categoria. Es tracta de peix cru, prèviament ultra congelat per sota dels -60⁰C, tallat en làmines.

Els peixos més utilitzats són el salmó i la tonyina, i poden combinar-se amb cogombre, surimi, truita… el que us vingui de gust!

Ja podeu començar a practicar!

Continuem, dins dels tallers Condislife, amb les sessions específiques per al col·lectiu celíac, amb la col·laboració de l’Associació de Celíacs de Catalunya. El mes de maig el dediquem a explorar receptes de risotto sense gluten. També podeu demanar informació complementària escrivint-nos a talleres@condislife.com.

Per inscriure-us en aquest taller, que tindrà lloc dimarts 2 a Prats de Molló, 2, cantonada General Mitre, Barcelona, heu de reservar la vostra plaça per email a talleres@condislife.com, o trucant al 649 625 692. Les places són limitades!