“¿Cómo es un buen huevo? Un huevo intacto, sin contaminar, con una cáscara fuerte; una yema firme, con una membrana fuerte que impida que la yema se rompa y se mezcle con la clara, y una buena proporción de clara espesa, cohesiva y gelatinosa, en comparación con la clara fluida. ¿Y qué hace falta para […]
El calendario y el termómetro lo dicen: ¡estamos en pleno verano! , una época complicada en lo que a conservación de alimentos se refiere. Con tanto calor, si dejamos la comida más de lo previsto fuera de la nevera o si tardamos unos minutos más en llegar a casa con la compra, empezamos a sentir […]
