Algunas personas que padecen hipertensión o problemas cardiovasculares se ven obligadas a limitar la sal por prescripción médica. Incluso sin sufrir ninguna de estas afecciones, las autoridades sanitarias advierten de que un consumo excesivo de sal es perjudicial para nuestro organismo. Conozcamos algo más sobre la sal y cómo sustituirla a la hora de cocinar […]
El calendario y el termómetro lo dicen: ¡estamos en pleno verano! , una época complicada en lo que a conservación de alimentos se refiere. Con tanto calor, si dejamos la comida más de lo previsto fuera de la nevera o si tardamos unos minutos más en llegar a casa con la compra, empezamos a sentir […]
Más que nunca hoy, con la nueva cocina y con Ferran Adriá como claro referente mundial, somos conscientes de que la cocina es química aplicada, y los conceptos básicos de la química -moléculas, energía, calor y reacciones – son fundamentales para entender con más claridad lo que son los alimentos y cómo transformarlos. Todos los […]
