El espárrago: un buen aliado de la dieta y el riñón

Las adivinanzas son parte de nuestra infancia. Ahora se nos escapa una media sonrisa cuando vemos devanarse los sesos a un niño ante la pregunta “Blanco por fuera, amarillo por dentro, ¿qué es?”. Pero si alguien nos dice “Recuerda a la cebolla y al ajo, al pimiento e, incluso, recién cortado, al melocotón, ¿qué es?“, […]

Helados: mucho más que chucherías

Todos, a cualquier edad, deberíamos tomar las cantidades apropiadas para nuestro cuerpo de minerales, vitaminas, nutrientes y proteínas. Según la Asociación Española de Fabricantes de Helados, 100 gramos de helado lácteo aportan entre el 10 y el 20% de la cantidad diaria de calcio recomendada por los nutricionistas. Dicen los nutricionistas que los helados a […]

Solomillo en salsa … y algunas ideas para acompañarlo

Parece que ahora sí podemos decir que el frío del invierno ya nos ha dejado hasta el próximo año. Aunque cuando empieza a hacer calor no necesitemos tomar platos muy calientes, siempre apetece comer un buen rustido o guisado del que poder disfrutar mojando pan… ¡que es algo que a todos nos gusta! Pocos nos […]

¿Alergia alimenticia o intolerancia a los alimentos?

En primavera, es habitual que estornudemos con más frecuencia, tengamos lo ojos irritados o nos pique la garganta. En muchas ocasiones, le echamos la culpa al tiempo, porque salimos a la calle más ligeros de ropa al ver el sol a través de la ventana pero la temperatura sigue siendo baja, o también a que […]

El Chocolate, ¿ya conoces el secreto de la felicidad?

Chocolate, ¿a quién no le gusta? A la taza, con leche, blanco, con avellanas, con trocitos de naranja, con arroz inflado…. Cada año nos gastamos en todo el mundo 8.800 millones de Euros en comprar chocolate y quizás sea el secreto del característico “humor británico”, porque los británicos son los europeos que consumen más chocolate. […]

Viajar al origen de los productos frescos

Viajar es uno de los placeres que está al alcance de todos. Y estamos convencidos cuando decimos todos, porque hay muchas formas de viajar y hay muchos destinos que merecen la pena ser visitados, muchas veces más cerca de lo que sabemos. Leer es una forma de viajar, de transportarnos a través de las letras […]

Los espárragos, ¿blancos o verdes?

Qué gusto da acercarse a la sección de frescos del supermercado y sentir que lo que nuestros ojos ven, hace poco estaba en la tierra, o en los árboles, o en el mar,… Pero además de dejarnos guiar por la vista y el corazón, también conviene saber elegir valorando en cada producto los indicios de […]

¿Qué significa la letra E en los códigos de las etiquetas de los alimentos?

Más que nunca hoy, con la nueva cocina y con Ferran Adriá como claro referente mundial, somos conscientes de que la cocina es química aplicada, y los conceptos básicos de la química -moléculas, energía, calor y reacciones – son fundamentales para entender con más claridad lo que son los alimentos y cómo transformarlos. Todos los […]

Sopas y Potajes: modernas desde tiempos de nuestras abuelas

Qué bien sienta siempre una buena sopa. Por eso desde siempre las sopas están en todos los recetarios de cocina, desde los potajes más contundentes, con nutritivas legumbres, hasta las más ligeras de verduras. Es un plato que siempre apetece, por eso las hay tanto para el invierno como para el verano. Por el tiempo […]

El “fajol” de la Garrotxa: el cereal sin gluten

Qué caprichoso es a veces el hombre, que pone nombre a las cosas sin tener mucho sentido, ¿no os parece?. Es lo que ocurre con el alforfón o “Fajol”, que es conocido también como trigo sarraceno o trigo negro, ya que no es trigo, ni siquiera un cereal, ni es negro: a veces es verde […]