En origen

Las Neulas llegaron antes que el Turrón.

diciembre 18, 2012
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Las Neulas llegaron antes que el Turrón.

     Si el año pasado hablábamos de los turrones como típico postre navideño este año no podemos olvidarnos hablar de las “Neules”, esos dulces barquillos alargados y enrollados en forma de canutillo típicos de la gastronomía catalana y que datan del siglo XIII. ¿Sabéis una cosa?, ¡se dice que son anteriores a los turrones!       Pero ¿cuál es el origen de este postre? Según algunos estudiosos se cree que al principio estos barquillos eran planos, irregulares y generalmente contenían en ellos una oración de alguna abadía o un emblema de algún noble o feudal. El maestro pastelero…

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Una receta con moixernons: el fricandó

octubre 15, 2012
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Una receta con moixernons: el fricandó

En otoño, muchos fines de semana se convierten en escapadas con los amigos para ir a buscar setas. Además de saber seleccionarlos para evitar intoxicaciones, suele ser necesario madrugar para llegar al monte antes de que hayan desaparecido las piezas más sabrosas. Y es que la afición por las setas crece temporada tras temporada. Pero el otoño no es el único periodo del año que nos trae setas.  Los moixernons crecen en primavera, desde finales de marzo a junio, por eso se llaman también Bolets de San Jordi (setas de San Jorge). Es reconocible del resto de setas por su…

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De la leche al yogur

septiembre 7, 2012
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De la leche al yogur

La historia cuenta que el Rey Francisco I de Francia sufría una gastroenteritis cuando un doctor turco lo visitó y le llevó ovejas y una receta secreta de yogur. Gracias a este remedio, el Rey pronto se curó de su infección intestinal. Posteriormente, el científico Ellie Metschnikoff descubrió que la fermentación de los lácteos es buena para el organismo, esto lo convirtió en pionero de las investigaciones y afirmó que los lácteos fermentados provocan una acción protectora contra las infecciones. Su tesis le valió el Premio Nobel de Inmunología en 1908. Para definir el yogur os diremos que la misma…

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Las zanahorias fueron púrpura antes de ser naranja.

agosto 17, 2012
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Las zanahorias fueron púrpura antes de ser naranja.

Niños y adultos disfrutamos haciendo muñecos de nieve en invierno. Ahora, con las temperaturas por encima de los 30 grados todos los días, sería un divertimento además muy refrescante. Mientras soñamos con que vuelva a nevar, la imagen de un muñeco de nieve nos hace sonreír. Un tradicional muñeco de nieve debe tener un sombrero y  una bufanda, además de rasgos faciales distintivos, sin los cuales un muñeco de nieve sería dos tristes bolas de nieve apiladas una sobre la otra. El muñeco realmente cobra vida cuando una mazorca de maíz se convierte en su sonrisa, dos trozos de carbón en sus ojos…

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Los huevos: Frescos y seguros.

julio 13, 2012
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Los huevos: Frescos y seguros.

“¿Cómo es un buen huevo? Un huevo intacto, sin contaminar, con una cáscara fuerte; una yema firme, con una membrana fuerte que impida que la yema se rompa y se mezcle con la clara, y una buena proporción de clara espesa, cohesiva y gelatinosa, en comparación con la clara fluida. ¿Y qué hace falta para hacer un buen huevo? Ante todo, una buena gallina” (McGEE, Harold, La cocina y los alimentos, p.85). En general, vamos a suponer que no todo el mundo tendrá buenas gallinas en casa, así que partamos de la idea de que el huevo lo encontraremos en…

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La cerveza. Lager, Ale,… ¿sabes elegir?

junio 14, 2012
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La cerveza. Lager, Ale,… ¿sabes elegir?

Según los expertos, cuatro semanas es el tiempo que se necesita para convertir la cebada malteada, el agua, el lúpulo y la levadura en una deliciosa cerveza. A través de un minucioso proceso que se inicia en la cocción del grano y acaba en la maduración de la cerveza a 0º, ocurre el misterio de la creación de una de las bebidas más apetecibles y consumidas en todo el mundo. Fueron los belgas quienes inventaron la buena cerveza, y junto con los checos, alemanes e ingleses, son los maestros cerveceros internacionalmente reconocidos. Puede resultar curioso que fueran los países más…

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Helados: mucho más que chucherías.

mayo 16, 2012
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Helados: mucho más que chucherías.

Todos, a cualquier edad, deberíamos tomar las cantidades apropiadas para nuestro cuerpo de minerales, vitaminas, nutrientes y proteínas. Según la Asociación Española de Fabricantes de Helados, 100 gramos de helado lácteo aportan entre el 10 y el 20% de la cantidad diaria de calcio recomendada por los nutricionistas. Dicen los nutricionistas que los helados a base de leche o  crema son un alimento rico en nutrientes como el fósforo, la lactosa y la vitamina D que mejoran la absorción del calcio, de proteínas con aminoácidos esenciales y de vitaminas, sobre todo vitaminas A, B12, D, E y K. Llegados a…

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El Chocolate, ¿ya conoces el secreto de la felicidad?

abril 9, 2012
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El Chocolate, ¿ya conoces el secreto de la felicidad?

Chocolate, ¿a quién no le gusta? A la taza, con leche, blanco, con avellanas, con trocitos de naranja, con arroz inflado…. Cada año nos gastamos en todo el mundo 8.800 millones de Euros en comprar chocolate y quizás sea el secreto del característico “humor británico”, porque los británicos son los europeos que consumen más chocolate. El chocolate nos hace estar de buen humor. Algunos lo califican como “la fuente de la felicidad”, y eso sería suficiente para entregarnos ciegamente al placer del chocolate. Pero no es sólo placer lo que esconde este “oro marrón”: el chocolate tiene múltiples beneficios para…

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Los espárragos, ¿blancos o verdes?

marzo 13, 2012
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Los espárragos, ¿blancos o verdes?

Qué gusto da acercarse a la sección de frescos del supermercado y sentir que lo que nuestros ojos ven, hace poco estaba en la tierra, o en los árboles, o en el mar,… Pero además de dejarnos guiar por la vista y el corazón, también conviene saber elegir valorando en cada producto los indicios de su frescura. La firmeza en las hojas de las verduras nos ayudan a ver qué son frescas pero en el caso del espárrago, ¿qué debemos mirar? El espárrago es una hortaliza cuyo tallo no sostiene hojas normales; los pequeños salientes del tallo son brácteas que…

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Verduras de invierno

febrero 2, 2012
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Verduras de invierno

La naturaleza, que siempre se ha dicho que es sabia, suele ofrecernos en cada estación del año, los alimentos que aportan los nutrientes más favorables para afrontar los meses en que se recolectan. Así en los meses de invierno, disponemos de alimentos calóricos como legumbres, patatas, boniatos para afrontar el mayor gasto energético a que sometemos nuestro organismo para combatir el frío. Durante el invierno tenemos también gran variedad de frutas y verduras que, aunque la mayoría son muy poco calóricas, aportan vitaminas y minerales al organismo, fortaleciendo el sistema inmunitario y preparándonos para afrontar mejor resfriados y gripes. La…

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