Corbina: una delícia per a les teves receptes de peix
La corbina és un peix blanc molt saborós que viu naturalment tant en aigua salada com dolça. La corbina blanca (originària del mar Mediterrani), la corbina negra i la de riu són les espècies més conegudes.
La corbina és molt apreciada en gastronomia, considerada una autèntica delícia a causa del seu exquisit sabor, i per les seves propietats i la seva versatilitat a la cuina. Posseeix una excel·lent carn, molt ferma i delicada, per la qual cosa es requereix d’una preparació curosa. Si ens passem de cocció, s’asseca ràpidament.
Tenint en compte aquestes precaucions, la corbina és molt agraïda i es pot adaptar a diferents tipus de cocció, oferint sempre uns resultats de chapeau. Això sí, quan aneu a la vostra peixateria Condislife, demaneu que us netegin la corbina treient-li els budells i les escates, per poder cuinar-la bé.
Com cuinar-la?
Podem preparar corbina al forn, amb diverses elaboracions diferents com, per exemple, aquesta proposta de corbina al forn amb ceba, llimona i farigola, d’Espía en la Cocina.
També queda molt bona la corbina en salsa. O simplement a la planxa o a la graella, i en papillota. De qualsevol manera, aquest peix conquereix paladars.
Per fer-la a la graella, encara que sigui senzill, s’han de seguir alguns trucs. El principal, rostir-la sencera i ben hidratada amb oli o alguna salsa. Us quedarà apetitosa!
Amb una miqueta més d’elaboració, però sense massa complicacions, la pots cuinar al pebre verd, acompanyada de verdures saltejades, tal i com es mostra a la foto, d’Hogarmania.
Pensant en la tardor, la corbina també està boníssima acompanyada de cremes i purés, com per exemple de carbassa. O com aquesta corbina sobre crema de pastanaga rostida i oli de pernil ibèric… Una autèntica delícia!
La teva corbina a Condis
Com veieu, la corbina és un dels peixos més valorats del moment per la seva aportació nutricional i el seu fantàstic sabor. A les nostres botigues Condislife, podeu trobar tant exemplars salvatges com d’aqüicultura, perquè tingueu al vostre abast una delícia que val la pena gaudir.
