Diccionari de cuina (3): Sushi, glossari de termes

Moltes vegades anem a un restaurant japonès i ens fem un embolic amb els noms: que si Futomaki , Makizushi, Hosomaki… En el post d’avui us exposem un glossari de termes per conèixer totes les varietats del sushi de principi a fi, i que sembleu autèntics experts quan aneu a un “japo”.

Condislife Sushi

 Sashimi

El sashimi no és sushi pròpiament dit, però podem trobar-lo en el mateix menú a la majoria de restaurants japonesos. Es tracta de trossos fins i crus de peix que s’acompanyen amb salsa de soja i wasabi. Els peixos més utilitzats són la tonyina, el salmó i l’orada, però aquest plat es pot preparar amb calamar , bonítol i verat. Al Japó es prepara també amb balena (Com ho sents!) i amb fugu, un peix globus que requereix d’un títol especial per cuinar-lo, ja que els seus budells contenen un potent i perillós verí.

Nigirizushi

El nigiri o nigirizushi és el plat de sushi més bàsic i fàcil de fer. Es prepara amb peix cru com el sashimi, i es col·loca a sobre de petites boles d’arròs. Es menja una mica de gingebre laminat entre nigiri i nigiri per apreciar millor el sabor de cada peix.

Condislife Sushi

 Makizushi 

El makizushi són uns rotllos que es preparen col·locant arròs sobre una làmina d’alga nori seca i s’omplen amb verdures, peix, carn o fruita. Amb una estoreta de bambú s’enrotlla el conjunt i es talla començant pel centre del rotllo, tallant meitats.

Futomaki 

En japonès, la paraula futoi significa gruixut, cosa que ens dóna una gran pista del que és el futomaki . És pràcticament igual que el makizushi però més gruixut, mesurant de dos a tres centímetres de gruix i de 4 a 5 centímetres de perímetre.

Hosomaki 

El hosomaki és el contrari del futomaki. Hosoi significa prim en japonès, així que aquest tipus de sushi es prepara normalment amb un sol ingredient com tonyina crua , mango, cogombre, salmó cru o alvocat.

Condislife Sushi

Al principi aquests conceptes semblen estranys, però només has d’anar a diferents restaurants japonesos per acostumar-te als termes. O pots preparar-lo tu mateix@! És molt més fàcil del que sembla i els ingredients són cada vegada més fàcils de trobar en el mercat.

Deixa un comentari



De conformitat amb el Reglament Europeu 2016/679 General de Protecció de Dades, així com en qualsevol llei nacional que sigui aplicable, t'informem que les dades personals que ens facilites seran tractades per CONDIS SUPERMERCATS, SA, com a responsable del tractament, amb la finalitat principal de gestionar els comentaris que publiques al nostre bloc Condislife. ET comuniquem que no se cediran dades a tercers excepte quan hi hagi una obligació legal.
Pots exercir els drets d'accés, rectificació, supressió, oposició, limitació del tractament i portabilitat de les teves dades. Consulta com exercir els teus drets, així com qualsevol altra informació addicional al respecte en la nostra Política de Privacitat