Corvina: un auténtico manjar para tus recetas de pescado

La corvina es un pescado blanco muy sabroso que vive naturalmente tanto en agua salada como dulce. La corvina blanca (originaria del mar Mediterráneo), la corvina negra y la de río son las especies más conocidas.

La corvina es muy apreciada en gastronomía, considerada un verdadero manjar debido a su exquisito sabor, a sus propiedades y a su versatilidad en la cocina. Posee una excelente carne, muy firme y delicada, por lo que se requiere de una preparación cuidadosa. Si nos pasamos de cocción, se seca rápidamente.

Teniendo en cuenta estas precauciones, la corvina es muy agradecida y se puede adaptar a diferentes tipos de cocción, ofreciendo siempre unos resultados de chapeau. Eso sí, cuando vengas a tu pescadería Condislife, pide que te la preparen quitándole la tripa y las escamas, para poderla cocinar bien.

¿Cómo cocinarla?

Podemos preparar corvina al horno, con varias elaboraciones distintas, como por ejemplo, esta propuesta de corvina al horno con cebolla, limón y tomillo, de Espía en la Cocina.

Corvina-al-horno-1

También queda muy buena la corvina en salsa. O simplemente a la plancha o a la parrilla, y en papillote. De cualquier manera, este pescado conquista paladares.

Para hacerla a la parrilla, aunque sea sencillo, hay que seguir algunos trucos. El principal, asarla entera y bien hidratada con aceite o alguna salsa. ¡Os quedará de rechupete!

Con un poquito más de elaboración, pero sin demasiadas complicaciones, la puedes cocinar a la pimienta verde, acompañada de verduras salteadas, tal y como muestra la foto, de Hogarmania.

Corvina_Pimienta

Pensando en el otoño, la corvina también está riquísima acompañada de cremas y purés, como por ejemplo de calabaza. O, como esta corvina sobre crema de zanahoria asada y aceite de jamón serrano… ¡Una auténtica delicia!

Tu corvina en Condis

Como veis, la corvina se ha convertido en uno de los pescados más valorados del momento debido a su aporte nutricional y a su fantástico sabor. En nuestras tiendas Condislife, podéis encontrar tanto ejemplares salvajes como de acuicultura, para que tengáis a vuestro alcance un manjar que merece la pena disfrutar.

Comentarios
2 Responses to “Corvina: un auténtico manjar para tus recetas de pescado”
  1. Cristina dice:

    Muchas gracias por publicar mi receta! La verdad es que la corvina para mí es un pescado exquisito y además con buen precio. Un saludo.

Deja un comentario

He leído y acepto las condiciones legales