2015 jul 17

Cocina de verano: ensalada fría de espaguetis y coca de tomates cherry

Hoy cocinaremos un menú ligero de verano: ensalada de espaguetis de colores y coca de tomates cherry y rúcula.

ENSALADA FRÍA DE ESPAGUETIS DE COLORES

Con la ayuda de un pelador hacemos tiras con el calabacín y la zanahoria. Cortamos la col lombarda a tiras pequeñas, y en un wok salteamos la col lombarda con un poco de aceite. Después dejamos enfriar y preparamos la vinagreta triturando los ingredientes.

Finalmente, servimos todas las verduras y aliñamos con la vinagreta. ¡Y ya está listo para comer!

COCA DE TOMATES CHERRY Y RÚCULA

Hacemos un corte en forma de cruz a los tomates y los escaldamos durante 10 – 20 minutos. Cuando se enfríen los pelamos.

A continuación, tamizamos la harina con ayuda de un colador y la mezclamos con el azúcar, la sal y el aceite de oliva.

Calentamos el agua y deshacemos la levadura. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Añadimos el orégano y amasamos un poco más. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y disponemos los tomates cherry por encima.

Cocinamos en el horno a 180º durante 14-16 minutos o hasta que la masa quede cocida.

Servimos con un poco de rúcula, aliñamos con aceite de oliva y sal y listo.

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