Cocina de verano: crema de cerezas y brochetas de pavo
Hoy os proponemos un menú de verano: crema fría de cerezas y brochetas de pavo.
CREMA FRÍA DE CEREZAS
Damos un corte en forma de cruz a los tomates. Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 15 segundos. Ponemos los tomates en agua fría, los pelamos y les quitamos las semillas. Deshuesamos las cerezas y cortamos las verduras. Con la ayuda de una batidora trituramos todas las verduras, junto con las cerezas. Reservamos unas cuantas, el pan, el vinagre, el aceite y el agua.
Rectificamos de sal y pimienta negra. Colamos la crema y la dejamos enfriar en la nevera. Terminamos el plato con unas anchoas, las cerezas que habíamos reservado y el requesón.
Finalmente, añadimos unas gotas de aceite.
BROCHETAS DE PAVO MACERADO CON LIMA Y NIDO DE PEPINO
Rallamos la lima y preparamos el zumo. Pelamos el jengibre y lo rallamos. En un bol disponemos los dados de pavo junto con un poco de aceite de oliva, la piel y el zumo de lima, el jengibre, el vino blanco y un poco de pimentón picante.
Dejamos macerar el pavo dos horas en la nevera. Para acompañar las brochetas pelamos los pepinos y hacemos tiras largas. Picamos las hojas de menta. En un bol mezclamos aceite de oliva, el yogur, la hojas de menta picada, unas gotas de zumo de lima, una pizca de sal y de pimienta negra. Seguidamente, mezclamos los ingredientes.
Reservamos en la nevera y cocinamos el pavo a la plancha. Para servir el plato ponemos las brochetas, el nido de pepino y salseamos.
